Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 178
Tuk - 9g
Sacharidy - 9g
Protein - 16g
Celkový čas 22 min
Připravte 10 minut , vařte 12 min
Sazby 6 (každé 2 kebaby)
Vepřové maso a jablka jsou klasickou kombinací, ale jablka mají vysokou hodnotu ve FODMAP. Tato variace vhodná pro IBS používá hrozny namísto jablek, které nabízejí sladkost, slavnostní a atraktivní hlavní jídlo nebo předkrm. Kebab lze předem sestavit a mrazit až do okamžiku grilování.
Složení
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 čajová lžička mletého osiva sen
- ¼ čajové lžičky mýdla
- ¼ čajové lžičky kardamonu
- ¼ čajové lžičky soli
- ¼ čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička vepřového kotleta
- ½ šálku čerstvé bazalky (24 velkých listů)
- 24 velkých červených hroznů
Příprava
- Namočte dvanáct 10-palcových dřevěných špíz ve vodě po dobu nejméně 20 minut, abyste zabránili spálení dřeva na grilu.
- V malé misce spojte kmín, gulík, novinář, kardamom, sůl a pepř a nechte stranou.
- Nakrájeme vepřové maso na kostky o rozměrech 3/4 palce. Nakrájeme kořenovou směs na vepřové kostičky a mícháme, dokud nejsou dobře pokryty.
- Začněte každý kebab posunutím kostky vepřového masa na špíz. Zašroubujte list z bazalky kolem hroznu a nasaďte na špíz tak, aby list byl propíchnutý na dvou místech a uvězněn na svém místě. Pokračujte v závitování střídajícím se s vepřovými kostkami, dokud každý špíz neobsahuje tři kusy vepřového masa a dvě bazalky zabalené hrozny. Na koncích ražby nechte prostor na manipulaci s kebaby.
- Předehřejte plynový gril (nebo pokud použijete uhlí, nechte uhlí spálit, dokud nejsou pokryty tenkou vrstvou šedého popela). Gril na 10 až 12 minut, občas se otáčejte, dokud je vepřové maso jen nepatrně růžové uprostřed, nebo na požadovanou míru nezdravosti.
Varianty a náhrady složek
Červené hrozny fungují nejlépe v tomto receptu, jelikož jejich velikost a pevná kůže jim pomohou přežít grilování bez pádu ze špízy, ale lze použít i jiné hrozny .
Kebab mohou být také pečené. Umístěte troubu o 3 centimetry pod ohřívací prvek v horní části trouby a předehřejte brojler. Řeďte plech na pečení s hliníkovou fólií a rozdělte kebaby na horní část fólie. Smažte a pečlivě sledujte a několikrát se otočte, dokud vepřové maso nedosáhne požadované úrovně shody. Hrozny mohou začít karamelizovat na místních místech a poněkud změkčit.
Tipy pro vaření a podávání
K vyschnutí listů bazalky po jejím umytí položte papírovými ubrousky nebo je vysušte v šlehačce.
Podávat tyto kebaby jako předkrm, nebo přes zeleninu v salátu. Nebo jim podávejte na zrno podle vašeho výběru, abyste je udělali jako vydatné jídlo.
Semená řízky se často nenacházejí v západní kuchyni a je těžké najít je mimo specializované obchody. Pokud se dostanete na některé ruce, budou pravděpodobné, že budou úplné a budete je muset sami brousit.
Možná budete chtít nejprve opékat, v suché pánvi, pro nějakou příchuť. Pokud je nemůžete sledovat, nemějte strach; tento recept bude krásný i bez nich.