Hrozny: Nutriční fakta

Kalorie v hroznech a jejich přínosy pro zdraví

Bohatá krása hroznů nejen láká k oku, ale i k patra. Hrozny jsou sladké, svěží a osvěžující. Známá jako klíčová přísada pro výrobu různých druhů vín, hrozny se dodávají ve všech různých tvarech (kulatá až vejčitá), velikosti (malé až velké), příchutě (sladké až kyselé) a barvách (bílá, zelená, černá a červená ).

Osiva hroznů mají tendenci mít více chuti, ale většina lidí raději jíst bezsemenné hrozny.

Hrozny, evropské nebo americké odrůdy, se pěstují ve Spojených státech. Evropské hrozny jsou získávány v Kalifornii, většinou pro výrobu a sušení hroznů, zatímco americké hrozny jsou většinou používány při výrobě džemu, želé, džusu a jiných potravin. Existuje mnoho druhů stolních hroznů, od bílé, černé, zelené a rubínově červené. Co je k dispozici v obchodě s potravinami závisí na čase roku. Některé příklady zahrnují: Adora, Almeria, Bezesné krásy, Crimson bez semen, Concord, Emperor, Niagra, Red Flame, Ribier, Ruby bezsemenné hrozny, Scarlotta, Thompson Seedless a další. Každá odrůda hroznů má výraznou chuť.

Hrozny jsou bohaté na sacharidy a cukr. Pokud sledujete modifikovanou sacharidovou dietu, mějte na paměti, že jedno hrozno obsahuje asi jeden gram uhlohydrátů. Když jíte hrozny, snažte se udržet vaši část na přibližně 12 až 15 středních hroznů, což odpovídá polovině šálku. Výživové rozdíly mezi odrůdami nejsou velké.

Každé půlky šálku slouží jako dobrý zdroj vitaminu K, C, thiaminu a vitamínu B6.

Vitamin K je důležitý pro silné kosti a srážení krve. Pokud užíváte coumadin nebo ředidlo krve, měl by být příjem vitaminu K konzistentní. Vitamin C pomáhá udržovat imunitu vysokou a pomáhá při opravě tkání, jako je hojení ran. B-vitamíny jsou důležitým faktorem metabolismu a při udržování silných vlasů a nehtů.

Zdravé přínosy hroznů

Kromě toho, že je dobrým zdrojem vitaminu C a K, hrozny obsahují poměrně velké množství fytonutrientů, zejména flavonoidů, jako je resveratrol (najdeme nejlépe v kůži červeného hroznu). Resveratrol má antioxidanty, které mohou přispět ke snížení rizika vysokého cholesterolu, vysokého krevního tlaku, krevních sraženin a srdečních chorob. To se nachází v kůžích hluboce purpurového, červeného a černého hroznu, což činí tyto odrůdy bohatším zdrojem antioxidantů, na rozdíl od zelených hroznů. Některé výzkumy naznačují, že vysoký příjem resveratrolu může také přispět ke zlepšení paměti a kognitivních funkcí u starších dospělých.

Hrozny také obsahují quercetin (flavonoid nacházející se v jablkách), který může pomoci chránit naše buňky před poškozením. Existují určité důkazy o snížení rizika rakoviny a srdečních onemocnění z těchto sloučenin.

Jsou hrozny bílé barvy bezpečné jíst?

Hrozny s práškově bílým povrchem jsou bezpečné. Ve skutečnosti se tento nátěr skutečně označuje jako kvet , přirozeně se vyskytující látka, která chrání hrozny před ztrátou vlhkosti a rozpadem. Někdy se nezmyje snadno, ale je bezpečné jíst.

Výběr a skladování hroznů

Při nákupu hroznů vyvarujte se hroznů s plísní nebo zbavených hroznů. Vyberte hrozny bohaté barvy. Zelené hrozny jsou nejsladší a nejlépe ochucené, když mají žlutozelenou barvu. Červené a černé hrozny jsou nejlepší, pokud mají plnou a bohatou barvu.

Při správném skladování může hrozno uchovávat v chladničce několik týdnů.

Chcete-li zachovat optimální svěžest, postupujte takto:

• Zkontrolujte vnější: Zkontrolujte, zda nedošlo k nárazům na formu, ke skřípání nebo špatnému přidržení stonku. Jakékoliv hrozny s těmito znaky se pravděpodobně rychleji zhorší a ovlivní ostatní. Zlikvidujte hrozny, které nemusí být v dobrém stavu.
• Mějte je studený: Hrozny udržují nejlépe, pokud jsou studené. Umístěte je blíže k zadní části chladničky (nejchladnější místo), aby se dostali od špinavých potravin, jako je cibule, protože mají schopnost pohlcovat pachy.
• Uchovávejte původní balení: Uchovávání hroznů v původním obalu zabrání tomu, Navíc nádoba, do které byly vloženy, má typicky správné množství pokrytí a větrání, aby se prodloužila skladovatelnost.
• Uskladněte je: Jako mnoho druhů ovoce by hrozny neměly být ukládány. Mytí před skladováním může podporovat vlhkost, která může urychlit proces rozkladu. Místo toho opláchněte hrozno těsně před spotřebou.
• Můžete je také zmrazit: Abyste z hroznů dosáhli ještě delšího používání, zmrazte je, abyste je později používali v lahůdku, v koktejlech nebo dokonce jako chladný, osvěžující svačinek.

Zdravé způsoby přípravy hroznů

Hrozny jsou nejlépe známé, protože se jedí jako občerstvení, jeden po druhém. Jejich sladká, šťavnatost působí jako základ pro skvělé občerstvení. Hrozny mohou také přivádět zákusky do salátů a doplnit slanost různých sortimentů a oliv pro přitažlivé předkrmy. Konečně, hrozny mohou být použity při výrobě dezertů nebo jednoduše řezané v ovocných salátech.

Recepty s hrozny

Objevte všestrannost hroznů tím, že vytvoříte snídani, oběd, večeři, občerstvení nebo dezert s různými odrůdami.

• Zelená hroznová Vanilla Smoothie
• Chutná tuňáková a červená hroznová vata
• PB a hroznů

> Zdroje:

> Berkeley Wellness. Druhy hroznů. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-grapes

> Dohadwala, M, Vita, J. Hrozny a kardiovaskulární onemocnění. Věstníku výživy. 2009, 17788S-1798S. http://jn.nutrition.org/content/139/9/1788S.full.pdf+html

> Institut Linus Pauling. Resveratrol. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/resveratrol#reference23

> Retelny, Victoria. Farebná pravda o komplexních směsích anthocyaninů s mnoha potenciálními komplexními pravomocemi. Potraviny a výživy. 2016; 16-17.