Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 240
Tuk - 6g
Sýry - 15g
Protein - 29 g
Celkový čas 130 min
Připravte 10 minut , vařte 120 min
Série 6 (1/4 šálků)
Tato vydatná polévka připomíná hovězí a ječmenovou polévku, jelikož krátkosrstá hnědá rýže má podobný vzhled a žvýkací strukturu ječmene. Načasování doporučené pro tento recept zajišťuje, že každá složka je dokonale vařená a jemná, když je polévka hotová!
Čerstvé houbové knedlíky mají vysoký obsah FODMAP, ale naštěstí konzervované houby nejsou. Jelikož se během skladování nacházejí v konzervárenské vodě, manitol v houbách se vysype a při vypouštění hub je vyřazen.
Složení
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 čerstvá česneková rýže, nakrájená na velké kousky
- 1/2 šálku nakrájeného celeru
- 1/2 lžičky mrkve, nasekané
- 1 3/4 lbs hovězí sklíčidlo
- 1-quart snížený sodík, kuřecí vývar s nízkým obsahem FODMAP nebo hovězí vývar (bez cibule nebo česneku)
- 1 čajová lžička čerstvého tymiánu
- 1/4 čajové lžičky zapékané papriky
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 1/3 šálku nevařené krátké zrna hnědé rýže
- 4 unce vyprázdněné konzervované nakrájené houby (výnos z 7-unce can)
Příprava
- V 4-litrovém zásobníku nebo v holandské troubě na středním ohřevu ohřejte olej a česnek dohromady, dokud se česnek nezhasne. Odstraňte česnek a vyhoďte ho. Přidejte celer a mrkev a míchat a smažte, dokud nejsou lehce hnědé. Pomocí lžíce seberte zeleninu na talíř.
- Přidejte celý kousek masa do hrnce a hnědé ho asi 5 minut na každé straně. Maso vyjměte na desku. Nalijte vývar do zásobní hrnce a oškrábejte spodní část špachtlí, aby se z ní vyčistil. Míchat tymiánové listy, papriku, papriku a rajčatovou pastu. Maso nakrájejte na 3/4-palcové kostky a vraťte jej do hrnce, spolu se všemi šťávami, které se vytvořily.
- Pokryjte nádobu a vařte při velmi lehkém ohřátí asi 40 minut. Přidejte hnědou rýži a pokračujte v vaření po dobu 20 minut. Přidejte houby a zeleninu spolu se šťávami. Přikrčte další 30 minut a poté sloužte.
Varianty a náhrady složek
Polovina čajové lžičky sušeného tymiánu může nahradit čerstvé tymiánové listy.
Tipy pro vaření a podávání
Hovězí sklíčidlo je ideální pro polévky a dušené maso; pokud si pro tento recept nemůžete koupit pěkný hustý steak, koup si sklenici pečiva a požádejte řezníka o to, abyste ho prořezali na dvě husté desky. Také je možné použít předem připravené "dušené maso", čímž ušetříte krok, ale nevíte, jaký kus masa nakupujete, a nemusí být tak šťavnatý a jemný jako sklíčidlo.