Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 100
Tuk - 6g
Sacharidy - 11g
Protein - 2 g
Celkový čas 15 min
Připravte 15 min , vařte 0 min
Série 5 (1 1/4 šálků)
Variace gazpacho se podávají po celém světě, ať už se jedná o španělskou nebo portugalskou kuchyni. Tato verze oslavuje chuť rajčat, čerstvých z vaší zahrady nebo trhu místních zemědělců.
Není to jen gazpacho bez olivového oleje. V tomto receptu, který je příznivý pro IBS, olivový olej naplněný česnekem dělá dvojitý poplatek, protože také přispívá lahodnou příchutí allium. Cibulky z česneku jsou "mimo" pro nízké recepty FODMAP, protože jsou silnými zdroji oligosacharidů a typicky špatně snášeny lidmi s IBS. Naštěstí oligosacharidy neprocházejí přípravky na bázi oleje, takže oleje používané v česneku mohou být použity pro chuť.
Složení
- 1 šálek konzervované rajčatové šťávy
- 4 velké čerstvé rajčata, nakrájené na klíny
- 1/4 šálku octa z červeného vína
- 2 lžíce olivového oleje s česnekem
- 1 střední okurku, oloupaný a nakrájený na 1-palcové plátky
- 1 velká žlutá paprika, zaočkovaná a nakrájená na kostičky
- 3/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 čajové lžičky sušeného oregana
- 1/2 čajové lžičky rozdrcených vloček červeného pepře (volitelně)
- 1/4 šálku pažitky, ušpiněné (volitelně)
Příprava
- Umístěte rajčata, rajčata, ocot, olej, okurku, žlutý pepř, sůl, černý pepř a oregano do mísy mixéru nebo kuchyňského robotu v uvedeném pořadí.
- Pulzujte mixér, abyste zeleninu vyčistili, dokud nebude dosažena hladká struktura. Pokud dáváte přednost tradičnímu gazpachu, zastavte zpracování, když je zelenina stále hrubá, naběrajte do mísy na servírování a podávejte ji nalepenou vločkami a pažitkou z červeného pepře.
Varianty a náhrady složek
V případě, že čerstvé rajčata nejsou k dispozici, může být nahrazena nádoba o objemu 28 cl.
Tipy pro vaření a podávání
Česnek olivový olej je snadno zakoupen; je někdy uváděn na trh jako "namáčecí olej". Vzhledem k komerčně dostupným technikám zpracování potravin může být komerčně připravený olej naplněný česnekem po otevření uložen v chladničce.
Chcete-li si vyrobit vlastní olej z česneku, oloupejte hřebíčkem nebo dvěma česnekem a opečte v malém pánvi nebo pánvi s požadovaným množstvím oleje. Po několika minutách vyjměte maso česneku a pokračujte v receptu s použitím ochuceného oleje. Mohou být vyrobeny větší šarže oleje naplněného česnekem, ale musí být používány nebo zmrazeny během čtyř dnů, aby se zabránilo chorobám přenášeným potravinami.