Jak vybrat bezpečnější mořské plody
Ryby mohou být anti-aging superfood , ale jíst špatné druhy ryb příliš často může zvýšit úroveň rtuti ve vašem těle. To je zvláště nebezpečné pro těhotné a kojící ženy, protože plody a novorozence jsou velmi citlivé na rtuť. Zjistěte, co nejlepší ryby jíst a v jakém množství.
Rtuť se týká ryby
Všechny ryby obsahují stopové množství rtuti. U většiny lidí malé množství ryb nepředstavuje zdravotní problém. Některé ryby však obsahují velké množství rtuti - dostatečné k poškození plodu nebo novorozence. To je důvod, proč těhotné a kojící matky musí být velmi opatrní ohledně množství a druhů ryb, které jí. Malé děti by se také měly vyvarovat konzumace ryb s vysokým obsahem rtuti. Podle FDA by těhotné ženy a malé děti (do věku 6 let) neměly každý týden jíst víc než dvě porce ryb - a měly by jíst pouze ty ryby s nízkým obsahem rtuti (viz níže).
Úrovně rtuti mohou stavět i dospělí - nakonec se stanou škodlivými pro zdraví. Vysoká hladina rtuti může způsobit trvalé poškození ledvin a mozku. Rtuť je přirozeně odstraněna z vašeho těla, ale to může trvat několik měsíců, než projde. Z tohoto důvodu mohou ženy, které plánují otěhotnět, chtít začít se vyhnout rybím, které jsou vyšší v rtuti před těhotenstvím.
Jak se rtuť dostane do ryby?
Rtuť nalezená v rybách je methylmercury. Nejprve se rtuť uvolní do vzduchu a usadí se na zemi a do vody. Baktérie a další mikroorganismy přeměňují rtuť na methylortuť. Pak začnou ryby a měkkýše ve vodě absorbovat. Ryby, které konzumují jiné ryby a žijí déle, mají vyšší obsah methylortu.
Účinky methylrtuti na člověka
Metylortuť je toxická pro centrální nervový systém - mozku a míchu. Způsobuje nevratné poškození. Mozky nenarozených dětí a kojenců jsou zvláště náchylné. Kolik škody se děje závisí na tom, kolik jste vystaveni chemikáliím. Mezi účinky otravy působením methylmerkuru patří mozková obrna, slepota, hluchota, porucha duševního fungování, porucha funkce plic, poruchy růstu a malá hlava.
Která ryba má nejvíce rtuti?
Velké ryby mají více rtuti z toho prostého důvodu, že velké ryby obvykle žijí déle. Mají více času na vybudování vyšších hladin rtuti v jejich těle. Agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) doporučuje, abyste na této webové stránce zkontrolovali místní informace o obsahu rtuti ulovených ve vaší oblasti. V níže uvedených seznamech naleznete obecné úrovně rtuti mnoha běžných typů ryb a kolik z nich se každý jedl (podle Národní rady pro obranu zdrojů)
Ryby a měkkýši nejmenší v rtuti
Jezte dvě až tři dávky týdně následující ryby (těhotné ženy a malé děti by neměly jíst více než 12 uncí nebo dvě porce):
- Sardely
- Sumec
- Škeble
- Krab
- Rak
- Croaker (Atlantic)
- Platýs
- Treska jednoskvrnná
- Hake
- Sleď
- Makrela (Severní Atlantik, Chub)
- Mullet
- Ústřice
- Perch (FDA uvádí toto na nízkém seznamu, ale NDRC jej uvádí jako střední nebo vysokou)
- Pollock
- Losos
- Sardinka
- Lastura
- Krevety
- Jediný
- Oliheň
- Tilapia
- Pstruh
- Síh
Ryby se skromnými množstvími rtuti
Jezte šest porcí nebo méně za měsíc (těhotné ženy a malé děti by se jim měly vyvarovat):
- Bass (slaná voda, pruhovaná, černá)
- Buffalofish
- Kapr
- Treska (Alaskan)
- Halibut
- Humr
- Mahi Mahi
- Ďas
- Kůň (sladkovodní)
- Snapper
- Brusle
- Tilefish (Atlantik)
- Tuňák (světlo v konzervách)
Ryby vysoké v rtuti
Jezte tři porce měsíčně méně (těhotné ženy a malé děti by se jim měly vyvarovat):
- Bluefish
- Grouper
- Sea Bass (čilský)
- Makrela (španělština, záliv)
- Croaker (bílá, tichomořská)
- Sablefish
- Břečťan (oceán)
- Tuniak (albakor v konzervách, žlutoploutvý)
Ryby nejvyšší v rtuti
FDA uvádí tyto volby, aby nedocházelo k jídlu:
- Královská makrela
- Marlin
- Orange Roughy
- Žralok
- Mečoun
- Tilefish (z Mexického zálivu)
- Tuňáka (obojživelník, Ahi)
- Bluefish a grouper: Národní rada obrany zdrojů přidá tyto do seznamu těch, které je třeba vyhnout.
Slovo z
Ryby mohou být součástí zdravé stravy, ale je moudré vybrat ryby, které budou v rtuti nižší. Prozkoumejte receptury na ryby, včetně těch, které používají mořské plody z nízkorusného seznamu:
Vychutnejte si tento skvělý zdroj bílkovin a omega-3 mastných kyselin . Ve skutečnosti mnoho lidí s dlouhou životností po celém světě má stravu bohatou na ryby a mořské plody.
> Zdroje:
> Centrum pro bezpečnost potravin a aplikovanou výživu. Kovy - Jíst ryby: Co by měly vědět těhotné ženy a rodiče. US Food and Drug Administration Úvodní stránka.
> Greenfield, N. Nákupní průvodce Smart Seafood. Národní rada pro obranu zdrojů.
> Úrovně ortuti u komerčních ryb a mořských ryb. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA).
> Otrava methylortutem. MedlinePlus Lékařská encyklopedie.
> Prohlášení o veřejném zdraví pro rtuť. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí.