Surový potravinářství je myšlenkou, že nejzdravější potraviny jsou ty, které jsou surové a nezpracované, takže jsou co nejblíže jejich nejpřirozenějšímu stavu. Zástupci surovinové stravy tvrdí, že vaření s vysokým teplem ničí většinu nutričního obsahu potravin a že přirozené enzymy, které se nacházejí v potravinách na bázi rostlinných rostlin, jsou nezbytné pro dobré trávení a dobré zdraví.
Typická surová strava obsahuje většinou ovoce a zeleninu, ořechy, semena, klíčky a houby, ale může také zahrnovat syrové mléko, sýr vyrobený ze syrového mléka a nepasterizované vařené vajíčka .
Jsou syrové potraviny výhodné?
Myslím, že každý potenciální přínos této stravy je způsoben zvýšeným příjmem rostlinných potravin, jako je ovoce, zelenina, ořechy, semena a klíčky. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí říkají, že většina lidí potřebuje jíst více ovoce a zeleniny a je těžké si představit, že se jedná o surovou stravu, která nespočívá většinou z ovoce a zeleniny.
Surová strava je také ve stravě s nasycenými tuky mnohem nižší než u standardní americké stravy, protože příjem masa je snížen nebo eliminován. Vyhnete se také různým umělým složkám a obrovským množstvím sodíku, které se nacházejí ve vysoce zpracovaných potravinách .
Surové potraviny jsou většinou výživné, ale nejsem si jist, že všechny potraviny, které jíte, musí být surové, aby byly pro vás dobré.
Je pravda, že vaření vyčerpává některé živiny nalezené v ovoci a zelenině, ale mnoho živin není ovlivněno vařením. Například lykopen a některé polyfenoly jsou více koncentrované v potravinách, které jsou vařené nebo zpracované. Myslím, že je dobré jíst některé surové ovoce a zeleninu každý den a některé, které jsou vařené.
Ne všechny zpracování je špatné. Vejce a mléko neztrácejí žádnou nutriční hodnotu poté, co jsou pasterizovány , a jsou bezpečnější jíst než jejich surové protějšky. Nejsem přesvědčen, že enzymy nalezené v syrových rostlinách nabízejí jakýkoli zdravotní přínos. Vzhledem k tomu, že enzymy jsou malé proteiny, jsou pravděpodobně jen rozpadlé a strávené žaludeční kyselinou a pankreatickými enzymy.
Co vitamínové nebo minerální nedostatky?
Kdykoli zvolíte omezující dietu, vystavujete se riziku výživových nedostatků. Surový potravista, který je také vegan, je vystaven riziku vzniku nedostatku vitamínu B-12 . Další potenciální nedostatky zahrnují vitamín D a železo , i když železo z rostlinných potravin se absorbuje lépe, když konzumujete potraviny bohaté na vitamín C současně.
Jak začít s výživou
Už nebudete vařit své potraviny, ale stále můžete jíst potraviny, které jsou dehydratované, fermentované nebo šťavnaté. Budete potřebovat najít nejlepší vybavení pro vaši kuchyni, protože už nebudete používat sporák ani troubu. Zásoby ovoce a zeleniny a trhy, které se specializují na přírodní potraviny, by měly mít některé suroviny.
Chcete-li se dozvědět více, přečtěte si, jak začít s jídlem na syrové potraviny a najít recepty speciálně vyrobené pro výživu syrových potravin.
Zdroje:
Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. "Výhody ovoce a zeleniny."
Národní instituty zdravotního úřadu doplňků stravy. "Informační list Vitamin B12 pro zdravotníky." https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/.