Kyselina fenolová je typ fytochemikálie, který se nazývá polyfenol . Jiné typy polyfenolů zahrnují flavonoidy a stilbeny . Fenolové kyseliny se vyskytují v řadě rostlinných potravin; semena a kůže plodů a listy zeleniny obsahují nejvyšší koncentrace.
Výhody
Fenolové kyseliny se snadno vstřebávají skrz stěny střevního traktu a mohou být prospěšné pro vaše zdraví, protože fungují jako antioxidanty, které zabraňují buněčnému poškození způsobenému oxidačními reakcemi na volné radikály.
Mohou také podporovat protizánětlivé podmínky ve vašem těle, když jete pravidelně.
Kde je najdete
Fenolové kyseliny jsou bohaté na vyváženou stravu . Měli byste dostat spoustu z nich, pokud spotřebujete dostatečné množství ovoce, zeleniny a celých zrn. Příklady potravin bohatých na fenolové kyseliny zahrnují mangos, jahody, jablka, citrusové plody, švestky, třešně, kiwi, cibuli, čaj, kávu, červené víno a mouku vyrobenou z celé pšenice, rýže, kukuřice nebo ovesu.
V přírodě se nachází mnoho různých fenolických kyselin, které lze rozdělit do dvou kategorií: deriváty kyseliny benzoové, jako je kyselina galová; a deriváty kyseliny skořicové, včetně kyseliny kávové a kyseliny ferulové. Skořicové kyseliny jsou častější než kyseliny benzoové.
Kyselina galová se nachází v čajových a hroznových semenech. Káva obsahuje kyselinu kávovou a kyselinu chlorogenovou. Borůvky, kiwi, švestky, třešně a jablka obsahují velké množství kyseliny kávové.
Červené víno a citrusové plody obsahují kyselinu škoricovou. Kyselina ferulová se nachází ve vnějších obalech zrna obilovin. Kukuřičná mouka má nejvíce ferulovou kyselinu a celozrnná pšenice, rýže a ovesné mouky jsou také dobrým zdrojem kyseliny ferulové.
Potraviny bohaté na fenolové kyseliny mohou být prospěšné pro vaše zdraví, ale je obtížné pochopit, jak velká část tohoto přínosu je vlastně kvůli fenolovým kyselinám nebo živinám, vláknům a jiným fytochemikáliím, které se také v těchto potravinách objevují.
Zde je několik příkladů. Flavonoidy (další kategorie polyfenolu) se často nacházejí ve stejných potravinách jako fenolové kyseliny a většina ovoce a zeleniny je bohatá na živiny a vlákniny.
Pitná káva byla spojena se sníženým rizikem rakoviny a dalších chronických onemocnění. Obsahuje kyselinu kávovou a kyselinu chlorogenovou, ale obsahuje také kofein a další potenciálně příznivé sloučeniny. Červené víno má fenolové kyseliny, ale také resveratrol, což je další typ polyfenolu, který má potenciální přínos pro zdraví.
Doplňky
Fenolové kyseliny mohou být dostupné komerčně ve formě dietních doplňků, jako je extrakt z hroznů nebo extrakt ze zeleného čaje, které obsahují kyselinu galovou. Tyto doplňky jsou obvykle uváděny na trh jako antioxidanty, ale současné výzkumné důkazy naznačují, že ovoce, zelenina a celá zrna jsou výhodnější než užívání antioxidačních doplňků.
Zdroje:
Liu RH. "Potenciální synergie fytochemikálií v prevenci rakoviny: mechanismus účinku." J Nutr. 2004 Dec; 134 (12 Suppl): 3479S-3485S.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. "Polyfenoly: potravní zdroje a biologická dostupnost". Am J Clin Nutr. 2004 May, 79 (5): 727-47.
Morton LW, Abu-Amsha Caccetta R, Puddey IB, Croft KD. "Chemie a biologické účinky dietních fenolických sloučenin: význam pro kardiovaskulární onemocnění." Clin Exp Pharmacol Physiol. 2000 Mar, 27 (3): 152-9.
Nkondjock A. "Spotřeba kávy a riziko rakoviny: přehled." Cancer Lett. 2009 18. května; 277 (2): 121-5.