Počítání karbidů může být těžké při zahájení stravování s nízkým obsahem karbidu. Zde vysvětlujeme tři nejdůležitější otázky týkající se výživových informací a počtů karbohydrátů. Naučte se, jak číst etiketu potravin, včetně toho, jak se mohou lišit počty cukrů v krmivech.
V některých případech mohou být počty karbohydrátů uvedené v receptech těžko srozumitelné ve srovnání s údaji uvedenými na nutričním štítku.
Například v receptu na základní lněný Focaccia Bread , balíček lněného semínka jídlo říká, že tam je 5 gramů sacharidů na 2 lžíce slouží. Recepty vyžadují 2 šálky lněného semínka. Zatímco recept výnosů 0,8 gramů sacharidů v každé porci 12 porcí, které recept vyžaduje. Toto číslo se značně liší od toho, co je uvedeno na štítku.
Existují tři důležité otázky, které vysvětlují, že počty karbohydrátů jsou uvedeny ve všech nutričních informacích:
Vláknina a účinný sacharid
Vláknina je uhlohydrát, ale protože není tráven, většina nízkých karbohydrátů tvrdí, že "nezahrnuje" celkový obsah sacharidů, které jíte. Důvodem, proč se nepočítá, je to, že nebude mít vliv na hladinu glukózy v krvi (s výjimkou pozitivního zpomalení dopadu ostatních přijatých sacharidů). Vždy, když dávám nutriční informace na konci receptu, pokrývám tento problém tím, že řeknu, jak moc účinný sacharid (tj. Úplně mínus vlákno) v porci a pak dávám vlákninu počítat .
Takže v případě focaccie říkám, že v porci je 8 gramů * účinného uhlohydrátu plus 5 gramů vlákniny. Opět, zatímco toto vlákno je sacharid, neposkytuje žádné kalorie nebo "použitelné" sacharidy.
POZNÁMKA: V balení je uvedeno, že každá 2 lžíce podávaná obsahuje 4 gramy vlákniny, což činí 1 gram účinného karbamidu na porci.
Někdy se ale balíčky liší.
Nutriční informace jsou pouze odhady
Všechny nutriční informace jsou jen odhad. Každé jídlo se mění v složení z jednoho na druhého a jednotlivé balení mohou mít různou nutriční hodnotu, ale značka bude pravděpodobně stejná u stejných produktů. Zvláštní rozmanitost rostlin nebo živočichů, kde rostla, počasí, hnojivo - do konečného produktu jde mnoho faktorů. Zeptejte se víno fanoušek o tom, a oni vám řeknou, jak je to pravda, je to pro hrozny, do té míry, kde chuť se liší podle toho, kde hrozny rostly. Stejně tak platí pro každé jiné čerstvé jídlo a výrobky z něj vyrobené. Takže nikdy nedokážeme přesně vědět, kolik sacharidů nebo kalorií nebo vitaminů obsahuje nějaká jahoda, pokud nebudeme analyzovat konkrétní jahodu. Vzhledem k tomu, že nutriční štítky pocházejí z určité dávky potraviny, odrážejí tuto změnu. Databáze USDA (stejně jako kanadská a jiná databáze) bere průměry z mnoha šarží jídla, aby přišli s jejich čísly. Někdy, když získají více dat, čísla se poněkud změní. To se stalo v poslední aktualizaci databáze (verze 18), která ukazuje různé počty karbidů pro lněné semínko než verze 17.
To vysvětluje některé změny v aktuálních online databázích nutričních informací.
Velikost porce na štítku
V některých produktech nejsou k dispozici žádné standardní velikosti. To dělá zjištění carb dvoustupňový proces. Nejenže musíte kontrolovat počty karbamidů na štítku, ale musíte si uvědomit, jak velikost porce na tomto produktu se u podobných produktů liší, neboť může mít velký efekt, zejména pokud je použito mnohem více než velikost porce . Problém spočívá v násobení chyby zaokrouhlování. Takže, například, pokud štítek říká, že 1 polévková lžíce jídla má jeden gram sacharidů, může to být něco od 0,51 g do 1,49 g.
To není velký problém, pokud jedíte jednu porci. Ale v šálku je 16 polévkových lžic, takže chyba může být až 8 gramů v obou směrech, pokud používáte tolik v receptu.
Spodní linie
Bude to trvat déle a pečlivě, ale jakmile počítáte s počtem karbohydrátů, přijde to přirozeně. Budete vědět a porozumět tomu, jak vlákno, velikost porce a odhad výživových informací ovlivňují vaše počty karbidu. Používáním stejných produktů pravidelně a ujistěte se, že v receptech používáte stejnou velikost porce, můžete věci trochu jednodušeji zjistit.