Přezdívka pro sacharidy může mít různé významy
Slovo carb je zkratka pro sacharidy . Jedná se o jednu ze tří základních makronutrientních složek potravy, přičemž další dva jsou bílkoviny a tuky. Sacharidy zahrnují škroby a cukry, které jsou tráveny a používají se v těle pro energii. Energetická hodnota stravitelných sacharidů je 4 kalorie na gram pro cukry a škroby.
Sacharidy jsou vyrobeny z uhlíku, vodíku a kyslíku.
Mohou to být jednoduché cukry nebo mohou být složité škroby. Rostliny a mléčné výrobky jsou hlavními zdroji sacharidů ve stravě. Rafinovaný cukr přidaný do nápojů a jiných produktů se obvykle vyrábí z rostlinných zdrojů.
Dietní vláknina je nestravitelný sacharid. Vlákno se nepoužívá pro energii tělem a grafy vlákna jsou často uváděny samostatně pod kategorií sacharidů na etiketách výživy. Zatímco dietní vlákno se nepoužívá pro energii, má prospěšnou úlohu při trávení a metabolismu.
Sacharidy jsou klasifikovány různými způsoby. Nejpřesnějším způsobem je chemická struktura, cukry jsou klasifikovány jako monosacharidy a disacharidy a složitější uhlohydráty jako polysacharidy nebo oligosacharidy.
Další významy a použití karbidu
Slovo karb má také několik významů:
- Potraviny, které mají vysoký obsah sacharidů (nebo porce takového jídla), se někdy nazývají carb. Jedná se často o škrobové potraviny, jako jsou brambory, chléb nebo rýže. Slovo je v tomto kontextu víceméně slangovým termínem, protože jiné potraviny s vysokým obsahem sacharidů, jako jsou cukrové sladké nápoje, se zřídka nazývají sacharidy. Je dobré se vyhnout tomu, aby se slovo "carb" vztahovalo k jídlu, protože to může vyvolat zmatek, pokud jde o to, co vlastně je uhlohydrát.
- Lidé s nízkým obsahem uhlovodíků často používají carb pro gram sacharidů . Někdy řeknou: "Toto jablko obsahuje 17 karbidů" nebo ještě častěji mluví o potravinách s "množstvím sacharidů" nebo "nemnoho sacharidů".
- Gram čistých karbamátů (také nazývaných účinné sacharidy a další termíny) může být také zkrácen na carb, obzvláště u lidí, kteří po jídle s nízkou sacharidovou stravou. To znamená, že gramy vlákniny a případně jiné druhy sacharidů, které neovlivňují hladinu cukru v krvi, byly odečteny od celkového množství sacharidů.
Dobré sacharidy a špatné sacharidy
Budete také slyšet termíny "dobré sacharidy" a "špatné sacharidy", které mohou být matoucí, protože neexistuje žádný způsob, jak tyto dva rozdělit. Různí spisovatelé používají vlastní definice. Toto použití odkazuje na skutečné potraviny jako sacharidy, což není správná praxe.
Potraviny s vysokým obsahem rafinovaných sacharidů jsou zahrnuty ve většině seznamů dietních doporučení jako takové, které by měly být omezeny nebo vyloučeny. Patří sem zrnky, které již nejsou celé, přidané cukry a zpracované potraviny).
V "Pokynech týkajících se stravování 2015-2020" doporučuje úřad pro prevenci nemocí a podporu zdraví, aby zvýšil konzumaci vápníku a dietních vláken, aby konzumoval více zeleniny, ovoce, celozrnných a mléčných výrobků. Doporučují také, aby se z přidávaných cukrů vyhnuly nápoje, občerstvení a sladkosti.
> Zdroj:
> Pokyny týkající se stravy 2015-2020. Úřad pro prevenci nemocí a podporu zdraví. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/chapter-2/a-closer-look-at-current-intakes-and-recommended-shifts/#food-groups