Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 443
Tuk - 11g
Sacharidy - 71g
Protein - 16g
Celkový čas 50 min
Připravte 15 minut , vařte 35 min
Podávání 2
V ayurvedě, forma alternativní medicíny, která pochází z Indie, je jedním z nejzákladnějších pokrmů kitcherie (také nazývaná khichdi, khichadi nebo kitchari), guláš vyrobený z rozkrojených mungových bobů a rýže basmati a ochucený kombinací koření jako je hřebíček, skořicová kůra, kmín a kardamom.
Myslel jsem, že je snadné trávit, kuchařka je konzumována jako každodenní základní jídlo a je považována za obzvláště přínosnou v době stresu, nemoci nebo přepracování. Je to jídlo, které si vyberete v ayurvédských mono-dietách a během programů na čištění stravy, jako je panchakarma .
Koření v kitcherie se může lišit. Některé z nich zahrnují kmín, kurkuma a koriandrický prášek k vyvážení všech doshas (vata, pitta a kapha). Pro vyvážení konkrétní dosha mohou být zahrnuty určité potraviny a koření, které tuto dávku podporují. Například k vyvážení kapha dosha, zkuste přidávat mrkev, květák, zelí, hrach, špenát, černý pepř, česnek, zázvor, kmín, koriandr nebo kurkuma. Chcete-li vyrovnat pitta dosha, zkuste vařit brokolici, artyčok, papriku nebo cukety. Podívejte se na seznam potravin, které podporují a zhoršují každou dávku . Měli bychom poznamenat, že ayurvédská medicína není zcela podporována vědou, ale recept je extrémně zdravý a plný přísad, které snižují zánět - bez ohledu na jeho původ, zaslouží si místo ve vašem repertoáru.
Následující recept vytvořil ayurvédský kuchař Patti Garland z Bliss Kitchen. Vyzkoušejte také recepty na čaj pitta , kapha čaj a vata čaj .
Složení
- 1/2 šálku žlutého mung dal (rozdělený, loupaný, suchý mung fazole)
- 1/2 šálku rýže basmati
- 1 1/2 polévkové lžíce ghee (vyčištěné máslo)
- 2 bobkové listy
- 2 malé kousky skořicové kůry
- 2 celé klinčeky
- 2 celé kardamonové lusky
- 3 šálky vody
- 1/4 čajové lžičky soli
Příprava
1. Několikrát opláchněte mung dal a basmati rýži.
2. Na horké pánvi zahřejte a přidejte ghí. Po zahřátí ghee přidejte bobkový list, hřebíček, kardamonové lusky a skořicovou kůru a promíchejte, dokud nejsou důkladně smíchány a voňavé.
3. Smíchejte v rýži basmati, mung dal, vodu a sůl. Zahřejte na vysoko a vařte pět minut a neustále se míchá. Pokud začne horko, vypněte teplo.
4. Částečně zakryjte a vařte na středním ohni, dokud mung dal a rýže nejsou měkké, asi 20 až 25 minut.
5. Odstraňte tvrdé koření (hřebíček, bobkový list, skořicovou kůru a kardamové lupínky). Podáváme teplou nádobu.
Tipy pro vaření a podávání
Uchovávejte jej v chladničce pokrytou až na tři dny.
Mung dal a ghee (vyčištěné máslo) lze zakoupit v indických obchodě s potravinami nebo si můžete vyrobit vlastní domácí ghee pomocí receptu ghee na stránce panchakarma.
Upozornění: Informace obsažené na této stránce jsou určeny pouze pro vzdělávací účely a nejsou náhradou za radu, diagnózu nebo léčbu ošetřujícím lékařem. Není určena k pokrytí všech možných opatření, interakcí s léčivy, okolností nebo nežádoucích účinků. V případě zdravotních problémů byste měli vyhledat okamžitou lékařskou péči a poraďte se s lékařem dříve, než začnete užívat alternativní léčivé přípravky nebo provádět změnu vašeho léčebného režimu.