Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 344
Tuk - 26g
Sacharidy - 12g
Protein - 16g
Celkový čas 120 min
Připravte 10 minut , vařte 110 min
Podávání 8
Cílem tohoto receptu pro kuřecí maso a klobása bez gumových mořských plodů, kromě vytvoření chutné polévky, která byla bez měkkýšů, bylo dosáhnout toho pomalu vařené chuti, aniž by museli strávit hodiny a hodiny v kuchyni tradiční recepty gumbo, které často vyžadují. A pro ty, kteří jsou alergičtí na měkkýše (nebo kteří se o ni nebudou starat), si mohou pořád užívat toto zásadní jižní jídlo.
Tím, že částečně vaříte kuřecí kuře v kuřecím vývaru, získáte s malým úsilím tu podpisovou vůni a bohatou chuť domácího těsta. Růžová směs vařené a moučné směsi, na které se spoléhají téměř všechny recepty gumbo, trvá asi 15 minut, což je méně než mnoho dalších receptů gumbo.
Všechno, co bylo vzato v úvahu, je tento recept jednoduchý a vyžaduje více času než to dělá. Ale stojí to za to. Podáváme bílou rýži na kompletní a plné jídlo.
Složení
- 2 libry kostní kuřecí stehna nebo stehna (nebo kombinace)
- 2 kuřecí vývar nebo vývar
- 1/2 šálku rostlinného oleje
- 1/2 šálku víceúčelové mouky
- 1 střední cibule, nakrájené na kostičky (asi 1 šálek)
- 1 středně zelené žebro, nakrájené na kostičky (asi 1/2 šálku)
- 6 stroužků česneku, mleté
- 1 paprika (zelená nebo červená), nakrájená na kousky, asi 1/2 šálku
- 10-unce vaku zmrazené okra, rozmrazené nebo 1/2 libra čerstvé, ořezané a poloviční
- Štipka kajenského pepře (volitelně)
- 2 bobkové listy
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 libra (4 odkazy) a klobása (nebo jinou kořeněnou uzenou klobásu), nakrájíme na malé disky
Příprava
- V kastrolu zahřejte kuře a vývar na středně vysokém ohni až do vaření. Snižte teplo, aby se zahřálo a zasypalo, pokrylo, po dobu 30 až 40 minut. (Je to ideální doba k nakrájení zeleniny a rozmrazování okra, pokud je zmrzlá.)
- Přibližně 20 minut před tím, než se uskladní nápoje, otevíráme olejem na dně velkého zásobníku na středním ohni, dokud se oleje nepohybují volně po dně pánve. Přidejte mouku postupně, za míchání dřevěnou lžící, abyste odstranili všechny hrudky. Mírně zchladněte a vařte, neustále se míchá, asi 15 až 20 minut, nebo dokud směs není oříšená a měděně hnědá.
- Přidejte cibuli, celer, česnek, papriku a okra. Vařte na středním ohni, míchání často, dokud zelenina není lehce hnědá a voňavá. Pak se zahřejte, nechte zahřát a nechte zeleninu vařit, míchat občas asi 10 minut. Zatímco se zelenina vaří, pokračujte dalším krokem.
- Odstraňte kuřecím masem z vývaru kleštěmi a nakrájíme maso z kostí a do kousků. (V tomto okamžiku zlikvidujte kosti.) Přidejte kuřecí maso na směs zeleniny a rouxu a promícháme na plášť. Smažte sůl a pepř. Zvyšte teplotu na médium a vařte, míchání, po dobu 1 až 2 minuty.
- Pomalu přidáváme zeleninu a kuřecí maso a mícháme. Přidejte kajen (pokud používáte), bobkový list a tymián. Směs se mírně zahřeje na teplotu varu. Když polévka dosáhne vaření, snižte teplo na nízkou teplotu a nechte ji vařit 20 minut.
- Přidejte klobásu a vařte ještě 30 minut. Chuť polévku a upravte koření. Podávejte okamžitě rýži.
Bezlepková variace
Chcete-li tento recept bezlepkové, použijte rýžovou mouku místo všestranné mouky pro roux. Roux bude stále dostatečně zesílat.