Někdy nevinně vypadající hamburger skutečně obsahuje lepek
Z větší části můžete mít jistotu, že domácí hamburgery, které připravujete od nuly s hovězím masem, jsou bezlepkové.
Čisté hovězí maso, které kupujete v balení z obchodu, je bezpečné a všechny hamburgery, které uděláte z tohoto 100% mletého hovězího masa, budou také bezlepkové, za předpokladu, že je nepodléhá křížové kontaminaci lepku při vaření .
Měli byste mít možnost najít hamburgerový hůl bez lepku, který by dal i domácí hamburger - mnoho výrobců, kteří je bezlepkoví vyrábějí.
Takže kde se může leptat plíživý účinek?
Gluten se může začít plížit, když si koupíte předem připravené hamburgery. Některé (ne všechny) z těchto nálepek, které najdete v obchodě obsahují zrna (téměř vždy pšenice) jako plniva.
Pokud se jedná o tento případ, výrobce by však nebyl schopen tvrdit, že hamburgery jsou "100% hovězí maso", a také by musel zveřejnit plnivo v seznamu ingrediencí, takže lepek by měl být docela zřejmý. Pokud máte pochybnosti, měli byste být schopni zavolat na bezplatné číslo výrobce a zeptat se.
Také byste neměli nikdy jíst burger (nebo něco jiného), který připravuje přítel nebo příbuzný, protože je těžké vědět, co je opravdu v nich.
Restaurace jsou největší problém hamburgerů
Je to v restauracích - které nejsou povinné zveřejňovat ingredience ve svých pokrmech - kde se můžete dostat do nejvíce potíží s lepek v hamburgerovém masa.
Mnoho restaurací podává předem připravené hamburgerové pečivo, které obsahují další přísady, včetně pšenice (opět jako plnivo). Jiní dělají své vlastní hamburgery, ale používají chlebové drobky, aby protáhli maso a zlepšily strukturu hamburgeru.
Nebudete o této praxi vědět, pokud se nezeptáte ... a když se zeptáte, je třeba se zeptat někoho, kdo skutečně ví, jak to funguje v konkrétní restauraci.
Obecně je to buď šéfkuchař, nebo manažer, ne váš server.
Nyní většina restaurací rychlého občerstvení zřejmě slouží hamburgerům, které nezahrnují obilné zrno jako složku. Ve skutečnosti někteří lidé s celiakií a citlivostí na ne celiakální lepku říkají, že mají hodně štěstí, že na řetězcích jako je Wendy, In-N-Out Burger a Sonic Drive-In objednávají bezlepkové hamburgery. (Podívejte se na celý článek o bezlepkovém rychlém občerstvení pro podrobnosti o nabídce.)
Samozřejmě, při objednávání rychlého občerstvení si musíte být vědomi možnosti křížové kontaminace - ujistěte se, že pracovníci změní rukavice před vaším servírováním a že váš hamburger nikdy nedorazí k buňkám lepku.
Takže spodní čára je, neměli byste mít příliš mnoho potíží najít bezlepkový hamburger, zvláště pokud si opatrně přečtete štítky na předem připravených plátky hovězího masa a mluvíte s šéfkuchařem v každé restauraci. Oh, a ujistěte se, že kečup, který používáte, je také bez lepku .