Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 155
Tuk - 10 g
Sacharidy - 11g
Protein - 8g
Celkový čas 45 min
Připravte 20 minut , vařte 25 min
Série 4 (4 1/2 unce každé)
Tento předkrm začíná klasickou kombinací caprese z čerstvých rajčat, mozzarelly a bazalky. Přidáním pečené lilek a skládanou prezentací je to zvláštní. Lahůdky mohou být také podávány jako lehký oběd nebo večeře se salátem nebo stranou nízkých těstovin FODMAP.
Složení
- 1 libra čerstvého nezralého lilku
- 1 lžíce olivového oleje naplněného česnekem
- 1/16 čajové lžičky soli
- 1/16 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 středně velká rajčata
- ½ 12-unce jar pečené červené papriky, vyčerpaný
- 4 oz čerstvého plnotučného mozzarelly
- ½ šálku čerstvé bazalky
Příprava
- Předehřejte brojler. Nakrájejte lilek na 8 ½ palců v místě, kde je lilku o průměru 3 až 4 palce, a vytvořte 4 páry podobně velkých medailonů. Uložte zbylé lilky pro další použití.
- Umístěte kuličky na plech a oběma stranami očistěte olejem naplněným česnekem. Lehce slané a pepřové lilek.
- Smažte je na horním roštu trouby, dokud není baklažán středně zlatavě hnědá, 3 až 4 minuty. Otočte kousky lilek a na druhé straně zahřmějte, dokud nehnedí, o 3 až 4 minuty víc.
- Odstraňte pánvi z trouby, vypněte brojler a troubu otočte na 425F.
- Řezat rajčata vodorovně do 8 1/8-palcových silných koleček. Nakrájejte papriku na 8 čtverečních čtverečků. Sýr nakrájejte na velmi tenké, 1/2-unce řezy.
- Pro sestavení nahoře naplníte každý kávový lilek se 2 nebo 3 bazalkovými listy, pak plátkem rajčat, následovanou praženou červenou paprikou, zakončenou plátkem mozzarelly.
- Umístěte jeden krátký zásobník lilku na druhou a vytvořte tak 4 vysoké stohy. Pokud existují rozdíly v rozměrech, udržujte mírně větší stohy na spodní straně pro stabilitu.
- Spear se skrz střed středu s dlouhými párátkami (nebo dřevěnými špízemi) přes všechny vrstvy. Pečte na středním roštu trouby, dokud se mozzarella roztaví a začne hnědnout, 12 až 14 minut.
Varianty a náhrady složek
Používejte čerstvě praženou papriku namísto papriky. Řekněte červenou papriku o rozměrech 10 až 12 uncí na polovinu podélné a vyhoďte stonky a semena.
Umístěte papriku na kůži na jedné straně pečicí fólie a vařte spolu s lilek. Pečte pevně pepř, aby se zploštěl, uvolněte oba konce pepře tak, aby byl úplně plochý. Pepř se rozdělí na místa. V blízkosti najdete malou misku a plastový zábal. Chraňte, dokud je kůže černá po dobu přibližně 8 až 10 minut.
Může trvat více či méně času než lilku. Vyjměte z plechu, vložte do misky a pokryjte plastovým obalem po dobu 10 minut. Odlepte zčernalé kůži a vyhoďte. Vyřízněte, jak je popsáno výše.
Tipy pro vaření a podávání
Z čerstvého sýru mozzarelly ve tvaru džungle je mnohem snazší řezat na plátky ½ unce než ve tvaru kuličky. Zubní nití dělá pěknou práci s krájením sýra mozzarella.
Podívejte se na tmavočervené lilky s rovnými stranami. Pokud potřebujete, aby všechny čtyři části byly pro účely prezentace přesně stejné velikosti, nebo pokud jsou dostupné lilkoviny velmi tvarované, možná budete muset koupit další lilek, aby získali čtyři páry medailonů z baklažánu stejného průměru.
Chcete-li vyčistit, přiklopte plech na pečení hliníkovou fólií před pečení lilek.