Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 420
Tuk - 13g
Sýry - 70g
Protein - 7 g
Celkový čas 30 min
Připravte 15 min , vařte 15 min
Podávání 5 (1 vafle + 2 tyčinky tvaru T vápna)
Tyto nízko-FODMAP vafle mají chutnou chuť a texturu. Tajemství spočívá v speciálních moukách používaných v tomto receptu. Zvláštní rozmanitost mouky pohanky požadované v tomto receptu má obzvláště mírnou chuť a dělá lahodné vafle. Thajská rýžová mouka může být zakoupena na jakémkoliv asijském trhu, obvykle v pouzdře z čirého plastového papíru s červeným písmem. Má mnohem jemnější broušení než obyčejná rýžová mouka a dává těmto vaflům jemnou strukturu a smetanový pocit v ústech.
Ačkoli samotný lepek není FODMAP, bezlepkové mouky, jako jsou ty, které jsou v tomto receptu, mají tendenci mít nízkou hladinu FODMAP. "Pohanka" je ve skutečnosti nesprávné - není to vůbec žádný druh pšenice, ale semeno z úplně jiné rostlinné rodiny.
Složení
- 4 ½ lžičky másla
- ½ šálku plus 2 polévkové lžíce granulovaného cukru, rozděleného
- 2 velké vejce
- 1/3 šálku limetkové šťávy z koncentrátu
- 1 šálek nesladeného mandlového mléčného nápoje
- 1 lžíce octa
- 2 lžíce řepkového oleje
- ½ čajové lžičky vanilkového extraktu
- ½ čajové lžičky mandlového extraktu
- 1 šálek prosívá thajské rýžové mouky (115 g)
- 3/4 šálku poseté mleté pohankové mouky (115 g)
- ½ lžičky soli
- 3 lžíce balené světle hnědého cukru
- 1 ½ lžičky prášku na pečení
- ¼ čajové lžičky mletého muštu
- 1/8 čajové lžičky kardamonu
Příprava
- Pro vápno tvaroh, v malé kastrolu, roztavíme máslo na střední teplotu. Vyjměte panvu z ohřívače a vyměňte cukr. V malé misce porazíte jedno vejce. Šlepejte vařené vejce a limetkovou šťávu do směsi cukru. Neustále se míchá s plochým okrajem špachtle, směs se zahřeje na středně nízký podíl, dokud se neztuhne natolik, aby se povalovala lžíce. Odstraňte z tepla a odložte jej.
- Pro vafle, v misce mixéru nebo mísy, porazte druhé vejce, mléko, ocot, olej, vanilkový extrakt a mandlový extrakt.
- V samostatné velké misce promícháme rýžovou mouku, mouku pohanky, sůl, hnědý cukr, prášek do pečiva, muškátový oříšek a kardamom. Přidejte směs mouky k tekutým ingrediencím a dobře je potřete, dokud nebude hladká. je vytvořen tlustý tekutý těsto. Přidejte trochu více rýžové mouky, jak je zapotřebí ke ztuhnutí těsta.
- Předhřejte vaflovou žehličku, poté ji kartáčujte nebo stříkáním olejem. Nalijte trochu těsta do středu vafle a nechte vafle vařit, dokud nebude zlatavě hnědá, každá po dobu 3 až 5 minut. Opakujte proces zahřívání a mazání vafleru mezi každou vaflou a pokračujte až do vyčerpání veškerého těsta.
Varianty a náhrady složek
Čerstvá vápna nebo citronová šťáva mohou být v tomto receptu použity místo klíčového limetkového džusu.
Stejné množství pravidelné mouky pohanky může být v tomto receptu nahrazeno moukou z pohankové pokrývky ze stříbra, ale popelavá příchuť mouky bude výraznější a barva vaflí bude tmavější.
"Superfine" hnědá rýžová mouka může být nahrazena thajskou rýžovou moukou v tomto receptu, ale běžná rýžová mouka nebo hnědá rýžová mouka není dobrou náhradou.
Kojené mléko bez laktózy může být použito místo mandlového mléka.
Tipy pro vaření a podávání
Pokud se v tvaru vápna tvoří nějaké hrudky, nasypte zahuštěnou směs sítem o malém sítu, abyste je odstranili.
Zvažte výrobu dvojité dávky vápna. Je to hezký dárek! Nebo držte v chladničce nějaké vápno tvarohové těsto, které se používá na toastu s nízkým obsahem FODMAPu, francouzského toastu nebo koláčů. Nebo jej přemíchejte do jogurtu bez laktózy nebo do misky z ovesné kaše.
Kombinace suchých ingrediencí dohromady odděleně před mícháním do složek pletiva pomáhá vyhnout se hromadě - stojí za to promývat extra misku.