Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 165
Tuk - 9g
Sacharidy - 22g
Protein - 4g
Celkový čas 55 min
Připravte 35 min , vařte 20 min
Série 4 (každý 1 ucho)
Čerstvá, sladká kukuřice na výběhu nabízí mnoho výhod: je to snadné najít celé zrno, které je dostatečně univerzální na to, abyste jedli surovou nebo vařenou, sama nebo v salátech a salsách. Je to také cenově přijatelná volba - během letního množství můžete často zakoupit několik uší za pouhý dolar nebo dva.
Ačkoli kukuřice není často myšlenka jako celá zrno, její jádra obsahují všechny tři výživné vrstvy : otruby, zárodečné a endospermové. Z nich získáváte vlákninu, antioxidanty, zdravé tuky, složité sacharidy a další, které jsou všechny důležité v stravě šetrné k cholesterolu.
Vychutnejte si tyto živiny zabalené do tohoto kouřového, slavného mexického pouličního občerstvení. Nabízí tradiční přísady, jako je limetka, chilli paprička a koriandro, a trochu lehčí na sýru, aby udržoval kalorie a obsah tuku pod kontrolou.
Složení
- 4 střední uši z kukuřice
- 2 lžíce avokádového oleje
- 1/2 čajové lžičky čili prášku
- 1/2 čajové lžičky papriky
- 1 lžička sušených koriandrových vloček
- 1/2 čajové lžičky kosher soli
- 1 lžící nastrouhaného parmezánu
- 1/2 vápna, narezané na klíny
Příprava
- Předehřejte gril na médium.
- Namočte uši do velké mísy studené vody po dobu až 30 minut.
- Ke konci jejich namáčení připravte bylinkovou směs v malé misce. Spojte olej z avokáda, chili prášek, papriku, sušené petrželové vločky, sůl a parmezán. Míchejte dobře.
- Připravte uši z kukuřice. Odstraňte je z vody a překročejte. Odstraňte jednu nebo dvě vrstvy tvrdších vnějších plechů, pokud existují, a nechte alespoň tři vrstvy. Odstraňte zbývající vrstvy jen tak, abyste odhalili hedvábí uvnitř. Vytahujte hodváb pryč rukama nebo papírovou utěrkou. Pomocí kartáče rozetřete rovnoměrně rostlinnou směs ze všech stran. Překlopte plevy zpět na místo.
- Umístěte kukuřici na gril. Grilujte po dobu 20 minut a každých pět minut otáčejte ušima, dokud se jádra nedají snadno protáhnout vidličkou nebo nožem.
- Odstraňte z grilu, nechte několik minut vychladnout a podávkujte s vápennými klíny a dalšími bylinami a kořením, které jsou k dispozici pro kropení.
Varianty a náhrady složek
Protože grilujete, rozhodněte se o olej s vysokým bodem kouře, který bude dobře v teple. Avokádový olej má nejvyšší hodnotu při 520F a přináší výživný tukový profil, který ovoce sám nabízí . Pokud nemáte to šikovný, slunečnicový nebo hroznový olej jsou dobrou volbou a mohou být levnější. Vysoce kvalitní panenský olivový olej také udělá.
Přizpůsobte si ucho kukuřice své náladě a chuti. Použijte libovolnou kombinaci bylin a koření, které dáváte přednost. Zvyšte teplo pomlčkou kajen, nebo přidáte bazalku a oregano vločky pro více italské mix. Kousek kari nebo garam masala může přidat indickou vzplanutí.
Tipy pro vaření a podávání
Neprovádějte přeskakování kukuřice, i když máte nedostatek času. Zvláštní vlhkost pomáhá změkčit plevy a jádra a usnadňuje práci s ušima. Pokud si nemůžete dovolit půlhodinu, namočte alespoň 10 minut.
Udržujte teplo grilovacího média středně vysoké, bez ohledu na to, zda používáte plyn nebo uhlí.
Zabraňte ukládání uší přímo nad otevřený plamen, protože se vznítí. Obvykle 20 minut stačí na perfektně grilované uško, ale můžete grilovat až 30 minut, pokud jsou vaše uši na ohřívači.
Tento recept můžete snadno připravit v troubě. Zušlechťte uši z kukuřice v hliníkové fólii po jejich kartáčování olejem a bylinkovou směsí. Pečte při 350F po dobu 30 až 40 minut.