Zjistěte, jak nahradit strouhání ve vaší maso
Meatloaf je tradiční pohodlné jídlo. Pokud jste na stravě s nízkým obsahem karbidu nebo bezlepkové glukózy, můžete si vychutnat maso a to pouze několika změnami. K základnímu masovému masa patří čtyři složky: maso, koření, plnivo a omáčka. Každá z nich se může měnit tak, aby vyhovovala vašim vlastním chuťovým a výživovým potřebám. Podstoupme jednotlivé komponenty najednou.
Maso
Meatloaf může být vyroben z jakéhokoli druhu mletého masa.
Hovězí maso je tradiční, ale není důvod, proč byste neměli používat krůtí, jehněčí, vepřové nebo jiné druhy. Směs masa, která je v některých obchodech k dispozici, je kombinací hovězího, vepřového a telecího masa. Mnoho receptů zahrnuje klobásu (vyjmutou z kůže). Každé maso je v pořádku; nicméně je nejlepší vyhýbat se velmi mastným masům, protože uvolní mastnotu. Většina receptů na maso si vyžádá 1,5 až 2,5 libry masa na standardní pánvi.
Koření
Koření se může lišit v závislosti na vaší chuti a dobrodružství. Meatloaf může být vyroben v italském stylu, v mexickém stylu nebo v americkém stylu. Může být ochucen čokoládou od vína až po horkou omáčku, která má kari na prášek. Česnek je oblíbeným kořením, stejně jako omáčka Worcestershire a kečup. Nicméně s nízkým obsahem karbohydrátů se bude chtít dívat na cukr v pravidelném kečupu a pokud jíte bezlepkové, nezapomeňte zkontrolovat všechny omáčky, které přidáte.
Filler
Bochník pouze mletého masa může být velmi hustý, plus nebude mít tolik šťávy a může skončit v suchu.
Proto je maso smícháno se škrobem, jako je chléb nebo ovesné vločky. Škrob absorbuje šťávy a dělá bochník méně hustý. Většina receptů vyžaduje asi 1/2 šálku plniva na libru masa. Zelenina, jako je špenát, cibule, houby nebo zelené papriky také dělají bochník méně hustý, stejně jako příchuť.
Ovoce, jako je například nakrájené jablko nebo jablka, není neobvyklým přírůstkem, přidáním šťavnatosti a sladkým kontrapunktorem k pikantnímu bochníku.
U stravy s nízkým obsahem uhlovodíků se zhoršují škrobové plniva, zejména chlebové drobky. Ti na bezlepkové stravě se musí vyvarovat chleba, který obsahuje lepek. Je naprosto v pořádku, prostě to nechte. Ale pokud to uděláte, vězte, že budete muset vyprázdnit přebytečné tuky a šťávy, které by škrob absorboval. Nebo můžete vytvořit svůj bochník na pečicí ploše namísto v pánvi. Zde jsou některé nápady s nízkým obsahem uhlovodíků pro plniva na maso:
- Drobné chlebové nebo bezlepkové chlebové drobky
- Ovesné vločky (ne okamžité), v závislosti na vašem přídavku uhlíku a stupni citlivosti na lepek
- Sušená zelenina, jako je cibule, rajčata, houby
- Sušená směs polévky: Počítejte s sacharidy, jelikož je nelze použít ve stejném množství jako ostatní plniva, a zkontrolujte, zda lepek.
- Čerstvá nebo zmrazená zelenina, jako je špenát a ostatní, které jsou uvedeny výše, způsobí, že bude chleba méně hustý, ale nebude absorbovat šťávy.
- Drcené vepřové kůry
- Strukturovaný rostlinný protein (TVP)
- Carb Counters Instant Mashers
- Smažte tenký NOTcereal a / nebo NE cukr
Dáváme společně Loaf
Kromě plniva se jako vazač obvykle používá jedno vejce na bochník.
Někteří říkají, že pokud přidáte více než jeden, narušuje texturu. Vaše ruce jsou nejlepšími nástroji pro míchání masa, ale nepřehánějte je. Teplo z vašich rukou roztaví tuk a dá bochníku texturu gumičky.
Omáčka nebo polévka
Ačkoli topping pro maso není požadavek, to je běžné. Nejoblíbenější náplní jsou omáčky na bázi rajčat, jako je kečup, barbecue omáčka , rajčatová omáčka, rajčatová pasta nebo pikantní omáčka. Houbová omáčka nebo slanina jsou další volby.
Můžete umístit omáčky na bázi rajčat asi 10 až 15 minut před koncem vaření. Přidejte omáčku poté, co se maso položí na talíř.
U lidí s nízkým obsahem karbohydrátů se naučíte, jak vyrábět nízkotučné těstoviny . Pokud jíte bez lepku, ujistěte se, že těstovina není vyrobena z mouky nebo jiných složek, které přidávají lepek.
Vaření vína
Tradiční maso je pečeno v velké pánvi, ale bude vařit rychleji, pokud se rozdělí na malé pánve nebo dokonce muffin poháry. V 350 F, muffin cup bochníky vaří 15 až 20 minut, ve srovnání s hodinou nebo více ve velké pánvi. Někteří říkají, že vaření déle při 325 F vytvoří zlepšenou strukturu. Pro každou z těchto možností se maso bude provádět při kontrole teploty ve středu bochníku a zaregistruje se 155 F.
Je také zábavné dělat masové plátky v různých tvarech na plechu. Vyzkoušejte tvar srdce nebo ještě více kreativní.