Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 458
Tuk - 20 g
Sacharidy - 53g
Protein - 20 g
Celkový čas 100 min
Připravte 90 minut , vařte 10 min
Podávání 6
Tyto nudle mísy jsou krásné, a také festival pro chuťové pohárky. Mají všechny tradiční chutě jihovýchodní Asie: kyselá, sladká, slaná a pikantní. Dokonce i teploty ingrediencí jsou zajímavé.
Rice vermicelli se nazývají "bun" ve vietnamštině. Bun by měl být čerstvě uvařený, ale chladný, zatímco mletý vepřový obal je teplý. Techniky vaření jsou ve skutečnosti velmi základní, takže tento speciální recept je v dosahu kuchařů nováčků, ale umožňuje dostatek času na přípravu zeleniny, takže se nebudete cítit ponořený. Takové recepty jsou vhodné pro společnou přípravu - společně s rodinou nebo přáteli, a pak se posaďte, abyste si je mohli užívat společně.
Složení
- 10 lžící vroucí vody (1/2 šálku a 2 polévkové lžíce)
- 2 lžíce cukru
- ¼ šálku rybí omáčky
- ¼ šálku čerstvé limetkové šťávy (z 1 velkého vápna)
- 2 malé thajské chilli papričky, čerstvé nebo sušené
- 10 uncí neléčená rýže vermicelli (bunka)
- 4 šálky lehce zabalené, roztrhané římské saláty
- 3 šálky čerstvých bylinkových listů, hrubě nasekané (jeden nebo více: koriandr, thajská bazalka, máta)
- ½ anglická okurka
- 2 unce daikon ředkvičky
- 1 střední mrkev
- 4 středně hřebeny
- 1 polévkovou lžíci arašídového nebo kanolového oleje
- 8 uncí hubeného mletého vepřového masa
- 2 lžičky cukru
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- ¾ šálku nasekaných arašídových arašíd
Příprava
Sladká Chile omáčka
- V malé misce promícháme vroucí vodu, cukr, rybí omáčku a limetkovou šťávu, dokud se cukr nerozpustí. Plátky rozetřete na papírové tenké plátky a promíchejte je do omáčky.
Salát
- Ve velké kryté skládce přiveďte asi 4 litry vody na vysokou teplotu. Přidejte vermicelli a vraťte vodu do varu, jemně několikrát promíchejte, abyste oddělili blok vermicelli do pramenů. Začněte testovat, jakmile nudle vaří asi 2 minuty. Když jsou kousky jemné, nalijte je do filtru a opláchněte studenou vodou.
- Rozdělte salát a bylinky na 6 misky s velikostí večeře. Julienne nezralé okurky, ředkvičky a mrkev, a rozdělte mezi misky.
- Plátky zelených listů a odložte je stranou. Odřízněte kořeny a vyrežte bílou část (žárovku) hřebců na velké kousky.
- Ve středním pánvi ohřejte olej na střední teplotu. Přidejte žvýkací žárovky a nechte olej, jakmile vaří, naplnit svou chutí. Upravte teplo, aby nedošlo k hoření, a odstraňte hřebce, jakmile začnou hnědnout.
- Přidejte mleté vepřové maso a cukr a nasypete 10 až 12 minut, rozdrobte je na velké kousky špachtlí, dokud nezmáčknete.
- Přidejte 1/4 šálku připravené sladké chilli omáčky na pánvi a míchat, škrábat dno pánve, dokud se neodpaří. Odstraňte z tepla a posypeme černým pepřem.
- Je-li to nutné, uvolněte vermicelli ve filtru opakovaným opláchnutím studenou vodou. Usaďte nudle na zeleninu v připravených miskách. Nahoru každé misce s 1/6 zemního vepřového masa, zelené skořápky a nakrájené arašídy. Pomalu rozmícháme omáčku a nad každou misku mícháme 2 1/2 lžíce. Podávejte okamžitě.
Varianty a náhrady složek
Změňte bylinky podle dostupnosti a podle vašich preferencí. Sušené bylinky nelze použít namísto čerstvých, protože slouží jako součást zelených salátů, a to nejen jako koření.
Mang fazole růžičky mohou být nahrazeny stejným množstvím ředkvičky nebo okurky.
Maso může být použito místo hovězího nebo krůtího masa.
Tipy pro vaření a podávání
Rybí omáčka je velmi slaná. Přečtěte si štítky a vyberte ten s nejmenším sodíkem.
Dejte šťávu z limetky na čistou omáčku.
Velké, mělké mísy jsou nejatraktivnější způsob, jak sloužit tomuto salátu. Tento recept pěkně naplní šest 7-palcových mís.