Canola olej (z "kanadského oleje") je všestranný a lehce ochucený kuchyňský olej. Podle Kanolské rady Kanady a Ministerstva zemědělství USA je to třetí nejvíce spotřebovaná ropa na světě. Canola je také zdravý olej, protože má vysoký obsah užitečných mastných kyselin.
Bohužel kanolový olej sužuje dezinformace a stále existují pověsti o tom, že je pro vaše zdraví nebezpečné.
To je upřímně řečeno nesmysl a vysvětlím proč.
Ropový olej pochází ze semen, které byly vyvinuty v Kanadě od šedesátých a sedmdesátých let, když vědci rostlin vyřešili, jak se množit potenciálně nebezpečná mastná kyselina, zvaná kyselina eruková, z rostlin z řepky. Kyselina eruková je typ mastné kyseliny, která je špatná pro srdeční sval.
Dnešní rostliny kanyly obsahují téměř žádnou kyselinu erukovou, takže neexistuje žádné nebezpečí pro srdce (vlastně naopak). Takže je důležité pochopit rozdíl mezi starým nepoživatelným řepkovým olejem a moderním olejem z řepkového oleje, který je naprosto bezpečný.
Zde je návod, jak se lidé bojí o rajčatový olej
Někteří lidé smíchají moderní olej z řepkového oleje s nezdravým řepkovým olejem, který se používá v mazivách, hydraulických kapalinách, mýdel a nátěrech. Ale opět to není olej z kanolů. Součástí tohoto problému může být i to, že lidé mimo severní Ameriku používají termín "řepkový olej", když mluví o řepkovém oleji nebo o oleji z řepkového oleje.
Výhody zdraví
Canola olej má zdravý profil mastných kyselin v tom, že má nízký obsah nasycených tuků a vysoký obsah mononenasycených tuků . Je také vynikajícím zdrojem polynenasycených tuků s dobrým poměrem kyseliny linolové (a omega-6) k alfa-linolenové kyselině (omega-3) asi 2: 1. Canola olej je také bez umělých trans-tuků.
Výzkum naznačuje, že mastné kyseliny nacházející se v oleji z řepkového oleje mohou mít příznivý vliv na hladinu cholesterolu a snižují biomarkery zánětu, takže je to skvělé zařazení protizánětlivé výživy.
Ve skutečnosti US Food and Drug Administration dovoluje následující tvrzení, aby byly uvedeny na potraviny, které obsahují kanolový olej, pokud mají také nízkou hladinu cholesterolu, nasycených tuků a sodíku:
Omezené a nezřetelné vědecké důkazy naznačují, že konzumace asi 1 ½ lžíce (19 gramů) kanolového oleje denně může snížit riziko ischemické choroby srdeční v důsledku obsahu nenasycených tuků v oleji z kanolů. K dosažení tohoto možného přínosu má repkový olej nahradit podobné množství nasycených tuků a nezvyšovat celkový počet kalorií, které jíte za den.
Ropový olej a GMO
Kanola se původně vyráběla tradičními způsoby chovu. Většina moderních semen řepky byla upravena tak, aby odolala některým herbicidům. Věda a výzkum ukazují, že GMO jsou bezpečné a bylo provedeno mnoho klinických studií s lidským olejem z kanola.
Pokud však máte obavy z takových věcí, v mnoha městech, státech a zemích jsou v obchodě s přírodními a zdravotními potravinami k dispozici organické a GMO oleje.
Zdroje:
Ministerstvo zemědělství USA. "Canola." http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx.
Spojené státy Food and Drug Administration. "Shrnutí kvalifikovaných zdravotních tvrzení podléhajících vynucení výkonu." Http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm.