Chrobáky jsou nejběžnějším hmyzem spotřebovaným po celém světě
Pro mnoho Američanů se zdá, že vyhlídka na hmyz může vypadat naprosto jasně; Tato praxe, známá jako entomofagie nebo hmyzožství, je běžná v mnoha tropických a rozvojových zemích. Ve skutečnosti jsou některé druhy hmyzu, jako je chrobák dlaně, typ brouka, považovány za pochoutku v jiných částech světa, jako je Asie, Afrika a Jižní Amerika.
Není žádný logický důvod, aby se Američané reflexně vyhýbali hmyzu. Ve skutečnosti se hmyz není tak odlišný od korýšů nebo měkkýšů, které lidé každý den jedí. Hmyz a měkkýši jsou oba členovci . Lidé, kteří jsou alergičtí na langusty, humry , kraby a další měkkýše, mohou být navíc alergičtí na hmyz, bod, který nejen ukazuje, jak podobné složení hmyzu a korýšů je skutečně, ale také slouží jako pravděpodobné varování lidem, kteří jsou alergie na měkkýše, aby se zabránilo i hmyzu.
Celkově existuje spousta dobrých důvodů, proč se podílejí na chybách.
Za prvé, chyby jsou plné proteinů a nenasycených tuků , čímž jsou připraveny náhražky pro drůbež a ryby.
Za druhé, sklízet hmyz je mnohem šetrnější k životnímu prostředí než chov hospodářských zvířat. Konkrétně, hospodářská zvířata jsou zodpovědná za 14% emisí skleníkových plynů produkovaných po celém světě, což významně přispívá ke globálnímu oteplování, což by mohlo být sníženo, kdyby více lidí jedli chyby místo masa.
Zatřetí se očekává, že celosvětové požadavky na bílkoviny se v rozvojových zemích více než zdvojnásobí do roku 2050. Mnoho občanů rozvojových zemí si nemůže dovolit maso, ale může si dovolit hmyz.
Za čtvrté, sklizeň hmyzu vytváří ekonomické příležitosti pro lidi, kteří to dělají v rozvojových zemích. Většina z těchto lidí jsou ženy žijící ve venkovských komunitách.
Celosvětově jsou chrobáky nejčastěji konzumovány ze všech druhů hmyzu, což dává smysl, protože 40 procent všech hmyzu tam jsou brouci. Podívejme se na šest skupin hmyzu, které se běžně spotřebovávají v pořadí klesající frekvence. (Vezměte prosím na vědomí, že názvy hmyzích objednávek nebo podřízených jednotek jsou uvedeny v závorkách.)
1 - brouci (Coleoptera)
Obvykle jsou lidé jedli pouze larvy brouků - a ne zcela rozvinuté brouky. V Kamerunu ženy, které sklízejí dlaňovití, se v pokusu naslouchat larvám nasadily do kmene palmy. Ženy naslouchají za chrobáky v instaru, což je nejodvážnější fáze vývoje jídel.
Kromě palmy je na celém světě konzumováno několik dalších druhů brouků, včetně vodních brouků, larvů pro vrtání dřeva a brouků.
V Nizozemsku se pro výživu plazů a ryb používají zejména druhy škůdců, menší drobné škůdci, červené škůdci a superwormy. Lidé v Nizozemsku jsou také povzbuzováni, aby jedli takový hmyz kvůli své výživové hodnotě, a ve specializovaných obchodech je také jídelní červ jako krmivo pro lidi.
2 - háďátka (Lepidoptera)
Ačkoli lidé z určitých kultur jedí plnoletý motýli a můry, většina lidí po celém světě, kteří konzumují tyto druhy, je jíst jako larvy nebo housenky. Například v Mexiku, maguey červy jsou ceněni zemědělci a vybral, zatímco housenky. Tyto výživné chyby jsou buď opékané nebo hluboce smažené. Mohou být také ochuceny kořeněnou omáčkou a podávány v tortille. Tyto housenky jsou také mezi "červy" nacházející se v lahvích alkoholického ducha mezcal.
Nejvíce populární housenka konzumovaná po celém světě je mopanová housenka, která se nachází v lesích Mopane. Mopanské lesy jsou obrovské pozemky, které se rozprostírají přes Jihoafrickou republiku, Mozambik, Namibii, Botswanu, Angola a další. Odhaduje se, že 9,5 miliardy housenek se každoročně sklízí v jižní Africe, takže v prodeji získávají 85 milionů dolarů ročně.
3 - Vosky, včely a mravenci (Hymenoptera)
Mravenci jsou velmi neuvěřitelná zvířata a nepřekonatelný přínos pro lidi. Kromě toho, že jsou v mnoha částech světa považovány za pochoutky, mravenci se také zabývají živinami a jsou formou kontroly škůdců pro plodiny.
Larvy a kukly tkáče mravence jsou oblíbené jídlo v Asii, kde se nazývají "mravenčí vejce". V Thajsku se tato mravenčí vajíčka prodávají v plechovce! Kromě toho se černá tkáňová mravenec, která se nachází v subtropických oblastech Číny, Malajsie, Bangladéše, Indie a Srí Lanky, se používá jako přísada do zdravých potravin a tonik, které jsou k dispozici na čínských trzích.
V Japonsku jsou larvy žlutého pláště, typu vosí, pochoutka a komodita, která je kromě toho, aby byla místně sklizena, potřebná k dovozu z Vietnamu a Austrálie, která pomůže uspokojit poptávku.
Je zajímavé, že i přes vysokou výživu a bohatou na aminokyseliny, energii, esenciální minerály a vitamíny B je málo známo o potenciálu včel - mysli vás, ne medu - jako zdroje potravy. Jako hnízdící bytosti se včely mohly snadno kultivovat.
Spolu s vosy, včelí vejce, larvy a kukly (souhrnně označované jako včelí plod) jsou nejdůležitějším zdrojem hmyzích zdrojů v severním Thajsku. Ve skutečnosti, v severním Thajsku, je včelovitá plodina velmi ceněná a obzvláště drahá na trhu.
4 - kobylky, lokusy a křivky (Orthoptera)
Šance jsou, když vidíte kobylku, je jedlý. Velká většina z 80 druhů kobylky nalezených po celém světě je jedlá. V západní africké zemi Nigeru se cvrčky prodávají na cestě jako občerstvení. Navíc v Mexiku je chapulín , který je nejpopulárnějším jedlým kriketem v Latinské Americe, vyčištěn a poté opečený v citronu, česneku a soli pro chuť.
Kobylky se vyskytují v rojích a jsou tak snadno zachyceny. Protože kobylky jsou stěhovavé, jsou to jen sezónní potěšení v Africe a na Středním východě. Populární druhy jedlých koblihů zahrnují hnědou kobylku, červenou kobylku a pouštní kobylku. Protože kobylky jsou považovány za škůdce, jsou často postříkány organofosfátovými pesticidy. Kobylky kontaminované pesticidy byly zachyceny v Kuvajtu během sklizně.
Kobylky a kobylky se shromažďují brzy ráno, protože jsou studené krve a jsou během studené ranní hodiny nehybné.
Krikety jsou obtížné využít, protože mají dlouhé životnosti. Proto jsou prodávány pouze dva druhy kriketu: Gryllus bimaculatus a Acheta domesticus . Zajímavé je, že kambodžané vyvinuli chuť těchto komerčních kriketů a dávají přednost tomu, aby se cvrčci ulovili ve volné přírodě, protože tvrdí, že farmářští cvrčci mají lepší chuť. Další zajímavý fakt: Kromě toho, že se jedí, cvrčci v Číně jsou také chováni jako mazlíčci a sázejí na kriketové zápasy
5 - Cicadas (Hemoptera)
Pokud žijete v severovýchodních Spojených státech, možná víte o periodických cikádách. Na jaře se plody těchto okřídlených bzučáků plazily ze země poté, co strávily zhruba 17 let v zemi a sálají stromovou šťávu. Jejich strava, která je bohatá na rostliny, dává cikádám chuť chřestu, když jsou konzumovány syrové. Cicadas může být také vařený a hluboce smažený, stejně jako pečený do quiche, koláče a cookies.
6 - pentatomidové chyby (Heteroptera)
Chyby pentatomidu jsou běžně označovány jako štítové chyby nebo smrtelné chyby. V subsaharské Africe jsou pentatomidové chyby zkonzumovány opékané a oleje z chyby se shromažďují a používají k přípravě jídla.
Většina druhů chyby pentatomidu, které se používají jako potraviny, jsou vodní. V Mexiku například několik druhů vodní pentatomid chyby jsou používány dělat ahuahutle , nebo mexický kaviár. Tyto vodní pentatomidové chyby jsou polokultivovány zemědělci.
> Zdroje:
> McGrew WC. "Jiné faunivory" Revisited: Insectivory u lidských a non-lidské primáty a vývoj lidského stravování. Journal of Human Evolution . 71: 4-11.
> Van Huis A. Jedlé hmyzy jsou budoucností. Sborník výživové společnosti. 2016; 75: 294-305.
Van Huis A et al. Jedlé hmyz: budoucí vyhlídky na bezpečnost potravin a krmiv . Řím: FAO; 2013.
> Yen AL. Entomofagie a ochrana hmyzu: Některé myšlenky na trávení. Časopis ochrany přírody hmyzu. 2009; 13: 667-670.