Kalorie v humře a jeho přínosy pro zdraví
Není tam nic, jako by se vám potápěly zuby do jemného, sladkého masa z čerstvě zamíchaného humra. Přestože se často kvůli jeho ceně často považuje za pochoutku, humr je skvěle všestranný zdroj bílkovin, který nabízí řadu nutričních výhod. Humr má nízký obsah kalorií, tuků a sodíku a bohatý na bílkoviny, vitamíny B, fosfor a draslík.
Člen rodiny z korýšů, humr je tvrdé těstoviny s klouby, které se nacházejí v čerstvé a slané vodě.
Humři mají hnědé až modro-černé vnější skořápky, které se při vaření zčervenájí. Mezi nejobvyklejší tržní druhy patří mořský humr, nacházející se ve studených vodách podél severovýchodního pobřeží, a ostnatý humr, nejvíce obyčejně prodávaný jako zmrzlý ocas a označený jako humr skalní. Špinavé humry jsou buď studené vodní ocasy, které pocházejí z Jižní Afriky, Austrálie a Nového Zélandu, nebo z chudých zbytků nacházejících se na Floridě, Brazílii a Karibiku.
Tam jsou také bezohledné formy humra nalezené v tropických a subtropických vodách po celém světě; Nicméně, jejich chuť byla říkána být nižší než jak hlavní a ostnatý humři. A konečně, lovci langustinů jsou malí severní atlantští humři.
Humorné výživové fakty a přínosy pro zdraví
| Humorné výživové fakty | |
|---|---|
| Servírovací velikost 4oz surové špinavé humry (113 g) | |
| V jedné porci | % Denní hodnota* |
| Kalorie 127 | |
| Kalorie z tuku | |
| Celkový obsah tuku 1,7 g | 3% |
| Nasycený tuk 0,3 g | 0% |
| Cholesterol 79 mg | 26% |
| Sodík 201 mg | 8% |
| Sacharidy 2,8 g | 1% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Cukry 0g | |
| Protein 23g | |
| Vitamin A 1% · Vitamin C 3% | |
| Vápník 6% · Železo 14% | |
| * Na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií | |
Lobster je nízkokalorický zdroj bílkovin, jedna čtyřunová část obsahující 23 gramů. Protein je základní makronutrient, který je důležitý v imunitní funkci, opravě buněk, budování svalů a produkci energie.
Humr je také dobrým zdrojem fosforu, minerálu důležitého v několika biologických procesech, včetně mineralizace kostí, buněčné signalizace a výroby energie.
Je také dobrým zdrojem hořčíku a obsahuje draslík. Hořčík se podílí na mnoha cestách, včetně výroby energie a syntézy bílkovin, a diety bohaté na draslík mohou přispět ke snížení krevního tlaku.
Humr je také dobrým zdrojem vitamínů B, které pomáhají při výrobě energie a železa, což je důležitá složka důležitá pro přepravu kyslíku, výrobu energie a syntézu DNA.
Časté otázky o humře
Není homár vysoký cholesterol?
Humr obsahuje určitý cholesterol, nicméně malá část (asi 4 unce) neposkytuje velké množství.
USA Dietary Guidelines pro Američany 2015-2020 zdůraznila pokyny pro omezení cholesterolu v potravě na ne více než 300 mg / den. Je však důležité omezit vysoké hladiny cholesterolu, které také obsahují vysoké množství nasycených a trans-tuků, jako jsou zpracované a konzervované maso, smažené a zpracované potraviny.
Změna myšlení je proto, že jsme se v průběhu let naučili, že cholesterol v potravě nemusí mít vliv na hladinu cholesterolu v krvi, jak jsme si mysleli. Místo toho bychom se měli zaměřit na omezení nezdravých tuků, jako je trans-tukový a nasycený tuk, a jíst více kvalitních tuků, jako jsou polynenasycené a mononenasycené tuky.
Výběr a skladování humra
Pokud chcete koupit živý humr, je několik věcí, které chcete hledat.
- Shell: Lobřiši rostou tím, že prolévají svou starou, tvrdou skořápku a nahrazují ji měkkou, novou skořápkou. Mladší langusty se střídají několikrát za rok, zatímco starší loupí asi jednou za rok.
Pokud hledáte sladší chuť a snadnější otevření humra, budete chtít najít humr s měkčí skořápkou. Tyto humry mají také ve své skořápce vodu, která může být použita na polévku a chuť jiných potravin. Pokud si koupíte tvrdší skořápky, je pravděpodobné, že obdržíte více masa s chutnější chutí.
- Pohlaví: Většina odborníků na humry tvrdí, že obě pohlaví mají chuť stejně měkkou a chutnou, ovšem pouze samice humrů mají "korál" nebo srst, což je vnitřní jedlý vaječný sáček, který lze použít k obohacení recepty. Pokud chcete homára humra, otočte ji vzhůru nohama a podívejte se na malé ploutve na ocase, ty nejblíže k hlavě jsou reprodukční orgány. Jsou-li těžké, je to muž, jsou-li měkké a hnědé, je to žena.
- Aktivita : Měli by být feisty a ne pomalé.
- Vzhled a pocit: Měli by být těžké pro svou velikost. Při jejich zvedání by se ocasy měly zkrotit.
- Velikost: Čím větší humr, tím více to bude stát. Lobřiři mají rozměry od "kuřat", což je asi jedna libra, až po "jumbo", což může být více než dvě a půl libry.
Pokud nemáte zájem o koupi čerstvého humra, můžete si také koupit mořské ovoce, které je k dispozici, čerstvé, zmrazené nebo bledé. Mnoho rybářských obchodů dokonce vaří humry pro vás, popraská je, zachrání si maso a dá vám skořápky, pokud je budete potřebovat, aby si udělali nějakou zásobu nebo polévku.
Konečně mohou být zakoupeny i humrové ocasy a mohou být zakoupeny v nebo ze skořápky, čerstvé nebo zmrazené.
Pokud si zakoupíte celé, živé humry, nechte je na dně ledničky, aby se zabránilo křížové kontaminaci, v sáčku se zmrazeným gelovým obalem uvnitř. Mohou zůstat naživu po dobu 36 až 48 hodin a měly by být vyhozeny, pokud ještě před vařením nejsou naživu.
Zdravé způsoby přípravy humra
Humři jsou známí svou sladkou, bohatou chutí a pikantní strukturou. Vzhledem k tomu, že jsou přirozeně chutné, mohou být připraveny jednoduše a stále ochutnat lahodné.
Typicky jsou humři připravováni za použití metod s nízkým obsahem tuku, které z nich činí zdravou, nízkokalorickou proteinovou variantu. Mohou být pořízen, zapečetěny, ztuhlé, pečené nebo grilované a chutné lahodné teplé a studené. Lobsterové maso lze použít v připravených pokrmech, salátech, polévkách a omáčkách. Snažte se vyhnout potravinám, které obsahují velké množství majonézy, másla nebo krému, protože tyto druhy potravin mají více kalorií a tuků.
Kromě bílého masa mohou být konzumovány omáčky (což je olivově zelená játra) a korály (reprodukční jar nalezený u druhů žábu). Tyto vnitřní části humra se obvykle používají v omáčkách.
Recepty s humrem
Základní pánev s humrem
Grilované hvězdy z humra
Humr, avokádo a grapefruitový salát
> Zdroje:
> Institut Linus Pauling. Hořčík. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium
> Institut Linus Pauling. Fosfor. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus
> Ministerstvo zdravotnictví a humanitních služeb USA a Ministerstvo zemědělství USA. 2015-2020 Pokyny týkající se stravování pro Američany. 8. vydání. Prosinec 2015.
> Výživová databáze USDA. Národní databáze živin pro standardní referenční vydání 28. Základní zpráva: 15154, korýši, langustin, smíšené druhy, surové