Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 183
Tuk - 10 g
Sýry - 21g
Protein - 3g
Celkový čas 30 min
Připravte 15 min , vařte 15 min
Série 6 (každý 1 1/4 šálku)
Vaše oblíbená zelenina dostala ještě chutnější. Nejprve připravte svou živou oranžovou, fialovou a zelenou základnu zeleniny. Pak vylepšujete chuť s přidáním asijského miso dressingu.
Sladké brambory obsahují více vlákniny než jiné brambory a jsou vynikajícím zdrojem vitamínu A a draslíku. Zelí má vysoký obsah vitamínů C a K a spadá do skupiny křemičitých zelenin.
Křemíková zelenina obsahuje sloučeniny nazývané izothiokyanáty, které mohou přispět ke snížení rizika některých rakovin, včetně rakoviny jícnu a žaludku. Hnůj v tunách nakrájených bylin a zelených a přidáním několika koktejlů sezamových semen udržuje tento salát křupavý, chladný a zábavný.
Složení
- 3 malé sladké brambory nebo jamky
- 1/4 šálku sezamového oleje
- 1/2 středně hlava červené zelí
- 2 mrkev střední
- 3 malé hřebce
- 1 šálek koriandru
- 1 šálek rukoly
- 1 polévková lžíce sezamových semínek
- 1 lžíce bílé miso pasty
- 2 lžíce rýžového octa
- 1 lžíci sójové omáčky nebo tamari
- 1 lžička čerstvého strouhaného zázvoru
- 1 malá česneková kačenka, lisovaná nebo strouhaná
Příprava
1. Zhruba smažte sladké brambory a nakrájejte na malé kostičky.
2. Zahřejte sezamový olej v velké pánvi a přidejte sladké brambory. Vařte a občas mícháme, až se brambory začnou hnědit a jsou jemné, asi 12 minut. Pomocí bramborové lžíce nebo špachtle přeneste brambory na velkou mísu a zbytky oleje v pánvi.
3. Mezitím nakrájejte fialové zelí a julienne nebo nakrájejte mrkev.
Jemně rozkrojte hřiby a hrubě nakrájejte koriandro a rukolu. Přidejte vše do misky s bramborami a promícháme spolu se sezamovými semínky.
4. Pro přípravu dresinků: ve středně velké misce se smíchají miso pasta, rýžový ocot, sójová omáčka, zázvor, česnek a zbývající sezamový olej z vaření brambor.
5. Šlehačkou se zelí zleva a nahoře podáváme sezamové semínka.
Varianty a náhrady složek
Přidejte ještě více fialové k tomuto receptu slaw s fialovými sladkými bramborami! Purpurové sladké brambory obsahují nejvyšší množství antioxidační aktivity všech sladkých brambor, kvůli jejich vysokému obsahu antokyaninu a fenolu. Chcete-li zvýšit množství bílkovin v tomto živém salátu, přidejte kostky savého nebo pečeného tofu. Pro thajské vzplanutí namísto sezamových semen přidejte 1 unce (1 hrst) opečených arašídů.
Tipy pro vaření a podávání
Užijte své zbytky zima následující den, kdy budou brambory měkčí.
Tento recept je také skvělým přídavným místem pro páření s pečeným lososem . Salát chutná nejlépe při konzumaci do 5 dnů od přípravy.