Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 193
Tuk - 10 g
Sacharidy - 3g
Protein - 21g
Celkový čas 20 min
Připravte 10 minut , vařte 10 min
Série 3
Scampi scampi je rychlé a snadné, ale působivé jídlo. Skvělá věc na krevety je, jak rychle to vaří - ve skutečnosti jsou největší chyba kuchaři dělat s krevetami je vařit příliš dlouho, a to se stane gumové. Velmi jednoduchá cesta - jen s česnekem, citronem a vínem - je lahodná a rychlá, ale s dalšími minutami můžete udělat báječnou šalotku a citronovou kůru. Horký pepř je volitelný, stejně jako petržel, ale oba dodávají extra úroveň chuti i barvy.
Složení
- 1 libra syrových loupaných a odkrytých krevet
- 1 polévková lžíce
- olivový olej
- 1 t lžíce neslazeného másla
- 2 t sklenice šlehačky (volitelně)
- 2 stroužky česneku, drcené
- Štipka kajenského pepře nebo vločky červeného pepře (volitelně)
- 2 lžíce suchého bílého vína nebo vermutu
- 2 lžíce čerstvě vymačkané
- citronová šťáva
- Zvědavý citron (volitelně)
- 2 lžíce mleté čerstvé petrželky (volitelně)
Příprava
- Zahřmějte pánvi až do horké polohy. Přidáním oleje a vířením naneste vrstvu. Přidejte krevety a vařte 1 až 2 minuty, promícháme nebo otáčejte, dokud se nerozsvítí - na konci je vaříte trochu déle, takže se nebojte, pokud si nejste jisti, že jsou uprostřed .
- Otepte zahřátí a maslo přidejte do pánve. Pokud používáte šalotku, přidejte ji a vařte asi minutu. Přidejte česnek a kajenský pepř, pokud je používáte, a vařte až do vůně. Přidejte víno a citronovou šťávu a citronovou kůru, pokud je to žádoucí.
- Přidejte krevety zpět do pánve, promíchejte a zahřejte. Přidejte petržel, pokud používáte.
Tipy pro podávání a tipy pro vaření
Podávejte tento jednoduchý scampi krevety na karfiolové rýži nebo nudlech shirataki (nebo jiných nudlích s nízkým obsahem karbidu, jako jsou nudle tofu).
Nákup krevet může být matoucí, pokud nemáte garnáty pravidelně. Krevety se prodávají buď čerstvé, nebo zmrazené nákupy zmrazené, je nejlepší, protože většina krevet je zmrazena na moři, když byla chycena a přivezena do supermarketu tímto způsobem. Růžové čerstvě vypadající krevety v vitríně jsou právě dříve zmrzlé a rozmražené krevety na ledě.
Zvolte mražené krevetky bez hlavy s pláštěm a ocasem. Chcete, aby krevety byly v přirozeném stavu, s výjimkou hlavy. Zatímco někteří lidé sami zachraňují hlavy krevety, je nejlepší, když se chystají. Pokud máte to štěstí, že koupíte živé krevety, odstraňte hlavu těsně před nebo těsně po vaření.
Pokud si koupíte ty nejčerstvější krevety (živé krevety nebo celá zmrazená kreveta), nebude to deveined, pokud se nepožádáte svého rybaře, aby to udělal za vás.
Pokud dáváte přednost doma, postupujte podle následujících pokynů:
- Po umytí krevety ve studené vodě odstraňte hlavu, skořápku a ocas.
- S odkapávacím nožem nebo odkapávačem krevetky udělejte malý řez uprostřed zadní části krevet. Když najdete tmavou žílu, posuňte nůž pod ním a vytáhněte žílu z krevet s prstem. Zlikvidujte žílu.