Rebarbora je ovoce z koláče a je obvykle konzumováno v receptech s množstvím cukru, takže by se měli vyvarovat jakýchkoli pokrmů, které jsou pro ně vyrobeny. Na druhou stranu samotná rebarbora obsahuje velmi málo přírodního cukru, takže je skvělou volbou, pokud můžete ovládat množství cukru v jídle.
Kdysi to bylo populární, aby se ošklival na surových stoncích z rebarbory (které všude vypadaly jako rostliny) s postřikem soli.
Totéž platí s cukrem na jiných místech. (Nejíst listy, i když jsou jedovaté.)
Sacharidy a vlákniny
- 1/2 šálku retušované rebarbory: 1,5 gramu účinné (čisté) sacharidy plus 1 gram vlákniny a 13 kalorií.
- 1 střední stopka rebarbory (něco málo přes 2 unce): 2 gramy účinné (čisté) sacharidy plus 1 gram vlákniny a 11 kalorií.
Glykemický index
Neexistuje žádné vědecké studium glykemického indexu rebarbory. Glykemické zatížení uvedené níže je založeno především na nízkém množství sacharidů a vysokém množství vlákniny v rostlině.
Glykemické zatížení
- 1/2 šálku nařezané rebarbory: 1
1 středně rebarborovou stonku (něco málo přes 2 unce): 1
Výhody zdraví
Rebarbora je dobrým zdrojem vitaminu K , dobrým zdrojem vitamínu C a dobrým zdrojem draslíku. Je také slušným zdrojem luteinu a některých fytonutrientů. Pokud jíte hodně z toho, můžete mít laxativní účinek.
Low-Carb recepty
Carolyn o celodenním snu o jídle Blog má poměrně málo receptů s nízkým obsahem uhlohydrátů a našel jsem její recepty, aby byly opravdu skvělé.
Všechny tyto recepty jsou bezlepkové, stejně jako nízkokalorické. Překontrolovat:
- Rhubarb Crisp - Topping zní tak dobře!
- Rhubarb Sorbet - Můžu koupit zmrzlinový stroj, abych to dokázal!
- Jahodové tyčinky z rýžových tyčinek - jahoda a rebarbora jsou tak přirozené párování.
- Rebarbora Pecan Scones - vyrobené z mandlové mouky
Další návrhy pro poskytování služeb
Dušená rebarbora: Stačí vařit retušovaný rebarbor s trochou vody. Přidejte trochu skořice nebo muškátového oříšku, pokud si přejete. Když je měkká, oslaďte si chuť s vaší oblíbenou náhradou cukru. Podávejte s šlehačkou bez cukru.
Nakrájená řeřicha: Vyrobte si, jako byste u jiných druhů nálevu, jako je krupice z mořských kůry, dělat karetní koření.
Jako zelenina: Pokud děláte bohatou, těžkou misku, přidáním trochu vařené moučné rebarbory můžete přidat jiskru.
Zdroje:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna a Brand-Miller, Janette. "Mezinárodní tabulka glykemického indexu a hodnoty glykemického zatížení: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, č. 1, 5-56.
USDA Národní databáze živin pro standardní referenci, vydání 28.