Učinit smysl pro dietní tuk
Tuky dostali roky špatný rap. Užívání tuku je obviňováno z toho, že způsobuje obezitu, zvýšený cholesterol a zdravotní problémy.
Mnoho odborníků na výživu a lékařů bylo na nízkotučných stravach ve skupině vozů jako odpověď na hubnutí a řízení zdravotních problémů. To nemohlo být dál od pravdy. Podobně jako u dezinformací kolem omezení sacharidů byly tuky zařazeny příliš dlouho do kategorie špatné skupiny potravin.
Tento článek vysvětluje, proč jsou tuky důležité každodenně jíst pro dobré zdraví.
Naše tělo potřebuje tuk
Tuky jsou jednou ze tří makroživin potřebných pro to, aby tělo fungovalo na optimální úrovni. To znamená, že je zapotřebí velké procento pro zachování dobrého zdraví.
"Podle údajů o stravě, které vydává USDA, 20% až 35% kalorií by mělo pocházet z tuku." Účelem tuku v našem těle je růst a vývoj, energie , absorpce vitamínů, ochrana našich orgánů a udržování buněk membrán.
Pochopení důležité role, kterou tuky hrají při každodenním příjmu potravy, určuje, proč by neměla být z naší výživy odstraněna. Tuky jsou důležitým zdrojem energie a spoléhají na naše cvičení . Tuky také obsahují aktivní molekuly ovlivňující to, jak svaly reagují na inzulín a kontrolní reakci na zánět.
Dobré tuky udržují tělo zdravé
Komplexní výzkum ukazuje, že celkové množství tuku ve stravě není spojeno s tělesnou hmotností nebo onemocněním. Studie ukázaly, že je to druh tuku a celkové množství kalorií ve stravě, které opravdu záleží.
Dobré tuky udržují tělo zdravé, zatímco špatné tuky podporují vysoký cholesterol a zdravotní problémy. Všechny tuky se nevytvářejí rovně a vyloučíme špatné a udržení dobrého zdraví je nezbytné, abychom udrželi zdraví.
Se všemi reklamami " Nejíst tuky" jsme přestali konzumovat dobré tuky prospěšné pro naše srdce a celkové zdraví. Při výběru zdravějších tuků je lepší pro vaše srdce, pokud jde o váš pas, všechny tuky mají přibližně stejný počet kalorií.
Věnování pozornosti kontrole porce a celkovému příjmu tuku nejen přispěje ke snížení hmotnosti, ale také podpoří delší a zdravější život.
Dobré tuky
Dobré tuky jsou známé jako nenasycené nebo mononenasycené a polynenasycené tuky. Některé přínosy zdraví nenasycených dobrých tuků zahrnují snížené hladiny cholesterolu v krvi, snížené záněty a stabilizované srdeční rytmy. Zdravé tuky se převážně vyskytují v potravinách z rostlin, jako jsou olivové a rostlinné oleje, ořechy a semena, a jsou tekuté při pokojové teplotě. Existují dva typy nenasycených tuků:
- Mononenasycené tuky: Také známé jako srdce zdravé tuky jsou tekuté při pokojové teplotě, ale ztuhne, když chlazené. Olivový olej je pravděpodobně na vrcholu dobrého mono-tuku seznamu. Vysoké koncentrace lze nalézt iv olivách; avokádo; lískové oříšky; mandle; Brazilské ořechy; kešu; sezamová semínka; dýňová semínka; a olivové, řepné a arašídové oleje.
- Polynenasycený tuk: dobře známý pro svou úlohu při snižování hladin celkového cholesterolu a triglyceridů v krvi. Omega 3 mastné kyseliny jsou neslavný polynenasycený tuk, který je prospěšný pro zdraví srdce. Potravinové zdroje zahrnují tučné ryby, jako je losos, pstruh, sumec, makrela a také lněná semínka a vlašské ořechy. Doporučuje se získat Omega 3 mastné kyseliny z potravinových zdrojů spíše než doplňky a každý týden jíst 2 porce mastných ryb.
Špatné tuky
Špatné tuky jsou známé jako nasycené nebo trans-tuky a zvyšují riziko onemocnění v lidském těle. Došlo k spoustě sporů a poháněl debaty o tématu nasycených tuků. Chronické studie dospěly k závěru, že "snížení počtu nasycených tuků může být dobré pro zdraví, pokud lidé nahradí nasycené tuky dobrými tuky, zejména polynenasycenými tuky." Přinejmenším nasycené tuky by měly být konzumovány chabě. Existují dva typy špatných tuků:
- Nasycený tuk: spojený se zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi, ucpanými tepnami a srdečními chorobami. Nasycené tuky se nacházejí v živočišných zdrojích, jako je červené maso, kůže z drůbeže, mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, vejce a rostlinné tuky, které jsou při pokojové teplotě tekuté jako palmové oleje. "American Heart Association doporučuje udržovat nasycené tuky na pouhých 7% z celkového počtu kalorií."
- Trans tuk: Velmi špatný z nasycených tuků a je vyroben zahřátím kapalných rostlinných olejů v procesu nazývaném hydrogenace. Tento proces vytváří výsledek falešných potravin a nepřirozeně dává potravinám delší trvanlivost. Hydrogenace mění to, co má být kapalina, do pevného potravinářského produktu, jako je margarín. Trans-tuky jsou velmi používány v restauracích a potravinářském průmyslu pro smažení, pečivo, pečivo, zpracované občerstvení a margarín. American Heart Association (AHA) doporučuje omezit trans-tuky na méně než 2 gramy denně. "
Zdroje:
Harvardská škola veřejného zdraví, tuků a cholesterolu: ven se špatným, s dobrem, 2015
Národní akademie věd, Referenční příjem stravy u makronutrientů, 2002-2005