Stejně jako všechny sušené ovoce, hrozičky mají vysoký obsah cukru jen proto, že jsou tak koncentrované. Přemýšlejte o velikosti hroznů a poté o velikosti rozinky, když se vysuší. Nepotřebuje mnoho rozinky, aby se cukr rychle přidal. Většina cukru v rozinkách je ve formě fruktosy.
Sacharidy a vlákniny
- 1/4 šálky bezsemenných hrozien (balené): 31 gramů účinného (čistého) sacharidu plus 1,5 gramů vlákniny a 123 kalorií.
- 1 malá kouska rozinky (1 1/2 oz): 32 gramů účinných (čistých) sacharidů plus 2 gramů vlákniny a 129 kalorií
- 1 miniaturní krabice rozinek (1/2 unce): 10 gramů účinných (čistých) sacharidů plus 1 gram vlákniny a 42 kalorií.
Glykemický index a glykemické zatížení
Zatímco rozinky mají vysoký obsah sacharidů, jejich cukr je převážně fruktóza, která má nižší glykemický index. Glykemický index je hodnocením toho, kolik potravin by zvýšilo hladinu cukru v krvi v porovnání s čistou glukózou, která má pořadí 100. Skutečné množství každé potraviny zvyšuje hladinu krevního cukru, pokud jde o jak glykemický je, tak kolik z vás jíst . Glykemická zátěž se pokouší spojit tyto pojmy a některé diety používají glykemickou zátěž z tohoto důvodu. Zde jsou hodnoty pro rozinky:
Glykemický index:
- Jedna studie rozinky ukázala průměrný glykemický index 64 . Tím by se rozestupy nacházely nad nízkým GI (0 až 55).
- Dvě další studie zjistily průměrný GI 49. Sedavé osoby a osoby s prediabetem vykazovaly tuto nižší odpověď, zatímco aerobicky vyškolení jedinci vykazovali GI 55. Tyto hodnoty udávají rozinky v nízkém až středním rozmezí glykemického indexu.
Glykemická zátěž:
- 1/4 šálků bezsemenných hroznů (zabalených): 19
- 1 malá kouska rozinky (1 1/2 unce): 20
- 1 miniaturní krabička hroznů (1/2 unce): 6
- 60 gramů: 10
Výhody zdraví
Přestože hrozny při sušení ztrácejí některé živiny, rozinky jsou dobrým zdrojem antioxidačních chemikálií , včetně polyfenolů a fenolových kyselin.
Jsou vysoce stravitelné a prebiotika, jako je inzulín. Malá krabice rozinky poskytuje 9 procent vašich denních potřeb draslíku a má malé množství železa, vitamínu B-6, hořčíku a vápníku. Jedná se o levný a stabilní způsob, jak zahrnout ovoce a vlákninu ve vaší stravě.
Recepty s nízkým obsahem karbidu
- Recept na směs nízkých karbidů : Něco, co je třeba mít na paměti, spočívá v tom, že všechny stopové směsi mají vysoký obsah kalorií, protože to je to, o čem jsou určeny - rychlý výbuch energie při cestě na batohem nebo po jiné fyzické aktivitě. Pokud se chystáte držet toto jako nouzové občerstvení v kabelce nebo u vašeho stolu, mějte na paměti, že trochu jde daleko.
- Brokolicový salát s nízkým obsahem karbónu se slaninou : Zde je stejná slaně sladká chuťová kombinace klasického studeného brokolicového salátu bez veškerého cukru, zvláště pokud používáte rýže místo rozinky.
> Zdroje:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Mezinárodní tabulky glykemického indexu a hodnoty glykemického zatížení: 2008. Diabetes Care . 2008, 31 (12): 2281-2283. dva: 10,2337 / dc08-1239.
> Esfahani A, Lam J, Kendall CWC. Akutní účinky spotřeby rasinu na odpovědi glukózy a inzulínu u zdravých jedinců. Časopis výživy . 2014; 3. doi: 10.1017 / jns.2013.33.
> USDA National Nutrient Database pro standardní referenci, Ministerstvo zemědělství Spojených států. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.