Když jsou svátky na nás, všichni víme, co je v nabídce: čokoláda, čokoláda a další čokoláda! Když se rozloučíme s vánočním svátkem a prohloubíme s hanukkou a novoročními slavnostmi, pravděpodobně jste si naplnil čokoládové cookie, horkou čokoládu, lanýže a dortový dort. S Valentinským dnem, jen 51 dní po Vánoce (myslíte si to ?!), jsme si mysleli, že je skvělý čas na lekci "Chocolate 101".
Vědci již řadu let zkoumají účinky tohoto chutného léčiva na zdraví (samozřejmě, když jsou konzumovány s mírou) a nakonec dospěli k následujícím závěrům: tmavá čokoláda má řadu zdravotních přínosů. Jsme obrovští fanoušci horké čokolády (a dokonce jsme ji zahrnovali jako jednu z našich deseti nejlepších supermarketů), a tak jsme sestavili seznam jeho přínosů pro zdraví a chutné způsoby, jak si vychutnat jeho lahodnost.
Pravda o antioxidantech
Tmavá čokoláda je vyrobena z kakaa, prášek extrahovaný z kakaových bobů, které se pěstují ve vlhkém podnebí. Kakao je bohatým zdrojem flavonoidů, konkrétně epikatechinů a prokyanidinů (zkuste říkat tato jména třikrát rychle!). Tyto flavonoidy patří do skupiny nazvané polyfenoly a jsou silnými antioxidanty, které chrání vaše buňky před poškozením. Tato ochrana může pomoci předejít stárnutí, různým druhům rakoviny a nebezpečným srdečním a kardiovaskulárním chorobám.
Jiné zdroje polyfenolů zahrnují červené víno, čaj a bobule - zprávy se stávají lepšími a lepšími, že?
Pravda o zdraví srdce
Taková tmavá čokoláda má také pozitivní vliv na náš ticker. Studie ukázaly, že tmavá čokoláda může pomoci zvýšit průměr důležitých tepen, čímž se zabrání nebezpečnému zúžení tepen.
Podobné studie také zjistily, že tmavá čokoláda zvyšuje vasomotilitu (skutečný pohyb krve) a zabraňuje vzniku nebezpečných sraženin trombocytů. Kromě toho může spotřeba tmavé čokolády zvýšit celkové množství HDL ("dobrý cholesterol") v krvi a zároveň snížit hladinu LDL ("špatný cholesterol").
Nyní někteří z vás možná přemýšlí: "Čokoláda neobsahuje nasycený tuk?" Máte pravdu - ano. Zatímco mnoho druhů nasycených tuků bylo spojeno se špatným kardiovaskulárním zdravím, protože mohou zvýšit hladinu LDL a celkového cholesterolu v krvi, jeden z převládajících druhů v čokoládě, kyselina stearová, nemá tyto účinky. Zatímco výzkum kyseliny stearové se stále provádí, pravděpodobně není jeden z nasycených tuků "špatný kluci". Zůstaňte naladěni!
Pravda o živinách
Potřebujete více přesvědčivé? Tmavá čokoláda je vynikajícím zdrojem hořčíku a mědi, který poskytuje asi 9% a 30% doporučených dietních přídavků (RDA), respektive jen v 100 kalorií.
Hořčík je důležitý pro výrobu energie a syntézu bílkovin a měď je potřebná pro vývoj mozku a metabolismus glukózy. Proto jsou potraviny, které jsou dobrým zdrojem obou živin, cenné pro naše celkové zdraví.
Tmavá čokoláda je také dobrým zdrojem železa, draslíku a vlákniny , takže ... jíst!
Co o mléčné čokoládě?
Takže teď se trochu stane Debbie Downerovou. Mléčná čokoláda nemá stejné zdravotní výhody jako tmavá čokoláda. Tmavší odrůda má dvakrát až trojnásobek množství kakaa jako mléčné čokolády a tento hořký prášek je klíčem ke všem uvedeným přínosům pro zdraví. Takže většinu času jděte na tmavší odrůdy.
Choco - mnoho příležitostí
Potřebujete několik zábavných způsobů, jak se dopřát temné straně? Vyzkoušejte tyto návrhy:
- Chyť bar tmavé čokolády na další nákupní cestu! Podívejte se na 70 procent nebo více kakaa, abyste získali více přínosů pro zdraví . Poznámka: Dbejte na velikost porcí; 1 oz (asi velikost kreditní karty) je vhodná porce na přibližně 150 kalorií.
- Namísto toho, abyste si užívali čisté ovesné vločky, promícháme v nějakém kakaovém prášku. Asi 1 až 2 čajové lžičky na ½ šálku ovsa je vše, co potřebujete.
- Pro vaši příští rodinnou večeři nebo potluck, šlechejte mou tmavou čokoládu Fondue s čerstvým ovocem. Protože tmavá čokoláda a bobule jsou oba skvělé zdroje polyfenolů, budete dávat tělu dvojnásobnou dávku antioxidační síly!
> Zdroje:
> Corti, R., Flammer, AJ, Hollenberg, NK & Luscher, TF (2009). Kakao a kardiovaskulární zdraví. Circulation, 119, 1433-1441.
Flammer, AJ, Hermann, F., Sudano, I., Spieker, L., Hermann M., Cooper, KA, Serafini M., Luscher, TF, Ruschitzka F., Noll G. a Corti, R. (2007). Tmavá čokoláda zlepšuje koronární vazomotorizaci a snižuje reaktivitu krevních destiček. Circulation, 116 (21), 2376-2382.
> Katz, DL, Doughty, K. a Ali, A. (2011). Kakao a čokoláda v lidském zdraví a nemoci. Antioxidanty a redox signalizace, 15 (10), 2779-2811.