Jíst bezlepku? Můžete mít krupice ... ale jen některé značky
Tradiční krémy - ve své čisté formě - pocházejí z kukuřice, nikoliv z pšenice, ječmene nebo žita (tři lepené zrnky), a proto jsou na bezlepkové dietě bezlepkové a bezpečné. Ve skutečnosti mnoho seznamů potravin, které jsou povoleny na bezlepkové stravě, zahrnuje grity.
Některé značky zrna však nejsou skutečně bezpečné pro někoho, kdo má celiakii nebo citlivost než celiakie.
Komunita bez lepku má naštěstí mnoho různých možností skutečně bezlepkových skvrn.
Seznam značek nabízejících granule, plus jejich bezlepkový stav
Zde je shrnutí různých značek grits a co říkají o lepku:
- Arrowhead Mills . Tento výrobce obilných výrobků, divize Hain Celestial, vyrábí boxované žluté kukuřičné krupice prominentně označené jako "bezlepkové". Společnost Arrowhead Mills splňuje normu bez lepok v USA, která obsahuje méně než 20 dílů na milion stopových lepidel (dozvíte se, proč se jedná o části lepenky na milion čísel).
- Bobův červený mlýn . Další známý výrobce různých obilných produktů, včetně mnoha označených "bezlepkové", Bobův červený mlýn vyrábí několik různých druhů zrna. Pouze jeden je označen bezlepkovým: Bobovy kukuřičné krupice. Vyhýbejte se ječmenům (z doslovných důvodů), organickým kukuřičným kukuřičným škrobům, bílým kukuřičným škrobům, sójovému krému a prosačnému krému. Pokud jste citliví na oves, uvědomte si, že Bob zpracovává své výrobky bezlepkové na stejném zařízení jako oves bez obsahu lepku (více o tom, zda byste měli zahrnovat oves v bezlepkové stravě ).
- Julijova spíž . Julie, dodavatel "přirozeně jižních jídel, svačinek a mixů", prodává organické ocelové řezané žluté drtě, které jsou označeny jako bezlepkové (méně než 20 dílů na milión). Podle zástupce společnosti Julia se grity zpracovávají na zařízení, která také zpracovává zrnková zrna. Produkty jsou pravidelně testovány, aby se ujistil, že splňují standardy bez lepok. (Další informace: měli byste spotřebovat produkty vyrobené ze sdílených zařízení nebo ze sdíleného zařízení? )
- Medford Farmy . Tyto krupice se dodávají v trubici, která vypadá spíše, jako by měla snídani klobásy než kukuřičný produkt, a najdete je v sekci chladničky. Mají také výrazné označení "bez lepku" a mají v nich méně než 20 dílů na milion glutenu.
- Palmetto Farmy . Tyto velmi tradiční kukuřičné krupice se vyrábějí ve třech odrůdách: kamenná žlutá, kamenná bílá a kamenná. Společnost říká, že její tradiční metodou broušení kamení zachovává přírodní oleje nalezené v klíčích kukuřici. Farmy Palmetto říkají, že testovaly své tradiční grity (nikoliv sýrové odrůdy) a testovaly méně než 5 dílů na milión, což je značně pod "legálním" bezlepkovým standardem 20 dílů na milión.
- Sam Mills . Tato společnost se sídlem v Rumunsku, která se zaúčtuje jako "majitel kukuřice", vyrábí kukuřičný škrob, který je považován za bezlepkový (méně než 20 dílů na milion) a 100% bez GMO. Sam Mills grity lze nalézt online a v některých obchodech v USA
- Quaker Instant Grits . Tyto grity jsou nejvíce všudypřítomné v supermarketech v USA. Ale bohužel, i když nemají lepecké přísady , Quaker je nepovažuje za bezlepkové kvůli možnosti křížové kontaminace. Proto byste se měli vyhýbat Quakeru - tam jsou lepší volby.
Servíruje grity
Pečivo na vaření je snadné (něco jako rýže). Je pravděpodobné, že vaše zrna přišly s receptem; pokud ano, určitě ji použijte.
Pokud nemáte recept, skříňku zkombinujte ve velkém hrnci se čtyřmi nebo pětkrát tolik vody, kolik je krupička (jedna šálka na 4 nebo 5 šálků vody). Používejte méně vody pro tlustší zrna. Přiveďte směs k varu a poté zahřejte a nechte ji vařit 45 minut a míchání často, abyste se ujistili, že spodní část nehoří. Přidejte máslo a sůl podle chuti.
Na jihu se často podává šunka se šunkou, což je skvělý nápad (prostě nezapomeňte používat bezlepkovou šunku , protože ne všechny značky jsou bezpečné).
Slovo z
Pokud nejsou krmivo bezlepkové na bezlepkovou dietu, je to obvykle proto, že byly zpracovány na zařízení, která rovněž zpracovává ty výše zmíněné lepené zrno.
Z finančního hlediska má výrobci možnost používat společné zařízení k výrobě různých produktů z obilí, ale konečné produkty mohou mít příliš mnoho křížové kontaminace glutenu, aby byly skutečně považovány za bezlepkové. Pokud budete jíst krížové kontaminované grity, můžete se slepit, a to i v případě, že štítek na grity neobsahuje nic jiného než čisté kukuřičné krupice.
Někdy jsou grity skutečně vyrobeny z nebezpečného zrna, jako je ječmen . Je samozřejmé, že byste se jim měli vyhnout, ale znamená to, že nemůžete jen vyzvednout nějaký starý balíček a zjistit, že jsou v bezpečí. Vždy kontrolujte přísady, abyste se ujistili, že balení, které volíte, je takové, které můžete mít.
> Zdroj:
> Celiakální onemocnění. Co mám jíst? Informační list.