Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 232
Tuk - 8g
Sacharidy - 31g
Protein - 12g
Celkový čas 50 min
Připravte 10 minut , vařte 40 min
Série 6 (každý 1/3/4 šálků)
Tato lehká veganská čočka a šalvějová polévka je plná bohaté chuti z červené curryové pasty a kokosového mléka, které dávají jinak prostou čočkovou polévku jedinečnou spináta z jihovýchodní Asie. Není to příliš silné nebo příliš pikantní, takže si ji může užít celá rodina a dokazuje, že bezmasé neznamená králičímu jídlu. Je plná jedinečné chuti, od krémového kokosového mléka až po náznak thajské červené curry pasty.
Věděli jste, že veganské, vegetariánské a polo-vegetariánské diety ukázaly, že přispívají ke snížení hladiny hemoglobinu A1C? Řezání nebo krájení masa může být pro lidi s cukrovkou hrozivé, neboť rostlinná strava omezuje možnosti proteinů a má tendenci být vyšší v sacharidů. Ovšem jíst více bezmasých jídel vás přiměje jíst více ovoce, zeleniny, celozrnných a fazolových potravin, které jsou spojeny se zlepšenou kontrolou glykemie. Navíc, když sacharidy přicházejí do vlákniny a výživy bohaté, nezpracované formy, může pomoci stabilizovat krevní cukr spíše než spiknout to.
Složení
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 středně žlutá cibule, oloupaná a nasekaná
- 2 stroužky česneku, oloupané a mleté
- 2 velké mrkev, loupané, ořezané a nasekané
- 1 ½ lžíce červené curryové pasty
- 1 14-unce může mít nízké sodíkové kostky na kostičky
- 1 šálku čočky, libovolné barvy nebo směsi
- 4 šálky s nízkou sodíkovou zeleninou
- ½ lžičky soli
- ¼ čajové lžičky černého pepře
- 4 šálky nakrájené kale
- 1 šálek kokosového mléka s omezeným obsahem tuku
Příprava
1. Ohřev olivového oleje ve velkém hrnečku na středně vysoké teplotě. Když je horké, přidejte cibuli, česnek a mrkev. Smažte, až je cibule průsvitná, asi 5 minut.
2. Mícháme červenou pastu na kari a vaříme, až do chvíle vůně, asi 1 minuta.
3. Nalijte do nakrájených rajčat, čoček, vývaru, soli a černého pepře. Přiveďte k varu a přidejte kale. Kryjte polévku, snižte teplotu na médium a vařte 20 až 30 minut, míchat občas, dokud čočka nebude citlivá.
4. Odstraňte víčko a míchat kokosové mléko. Zahřívá se 2 až 3 minuty a pak se horká.
Varianty a náhrady složek
Pokud dáváte přednost maso ve vašem jídle, můžete snadno porazit obsah bílkovin s trochou mletého krocanu. Přidejte 8 až 12 uncí zemního krůtího masa poté, co se zelenina spolu s červenou pastou kari, a vaříme, dokud se maso nezhasne. Pokud byste chtěli přidávat více bílkovin a zároveň si je nechat bezmasé, na konci vaření připravte kostičky opečeného pečeného tofu.
Miluji, že tato polévka je chutný způsob, jak se proplétat zelenou listovou zeleninou. Recepty vyžadují kale, ale můžete také použít špenát, chard nebo zelenou zeleninu. Zelení jsou bohaté na antioxidanty , včetně karotenoidů, které mohou pomoci chránit před některými očními stavy, které jsou časté u diabetiků.
Tipy pro vaření a podávání
Chcete-li najít červenou pastu kari, podívejte se do asijského jídelní uličky vašeho místního obchodu s potravinami.
Pokud ji nenajdete, neváhejte vyměnit zelenou nebo žlutou pastu z kari nebo použijte lžičku kari. Kokosové mléko se také obvykle nachází v asijské jídelně.
Tento recept se snadno zmrazí, takže se mi líbí zdvojnásobit ingredience a vařit další dávku. Uložte jednotlivé porce polévky v plastové nebo skleněné nádobě v mrazničce a odmrazte pro snadnou večeři po dlouhém dni v práci nebo přiveďte pár do kanceláře pro domácí zmrazené jídlo.
Pokud máte vyšší nároky na sacharidy, podávejte tuto polévku s jiným zdrojem sacharidů. Vyzkoušejte polovinu zapečeného sladkého bramboru nebo ovocného salátem-manga vysušeného limetkovým džusem a špetkou vločků z červeného pepře je osvěžující sladká a tortovní protiváha s bohatou polévkou. Nebo jestliže sníte méně sacharidů, podávejte tuto polévku jednoduchým postranním salátem, na kterém jsou nahozené kešuky a vinaigrette.