Vyhněte se těmto potravinám s glutenem, pokud jste gluten-netolerantní
Jedno procento populace USA je gluten-intolerantní kvůli celiakii nebo jiné příčině. Pokud si myslíte, že jste nesnášenlivost lepku, měli byste vědět, že studie v časopise Digestion zjistila, že 86 procent těch, kteří věří, že jsou citlivé na lepek, to skutečně může tolerovat.
Výrobky z obilí s lepidlem byste se měli vyvarovat
Pacienti s celiakií a gluten-netolerantní by se měli vyhýbat všem potravinám s pšenicí, žito nebo ječmenem v seznamu ingrediencí nebo indikovat výrobu za přítomnosti složek pšenice, lepku nebo lepku.
Někteří pacienti celiakie se také musí vyvarovat ovesu.
(Poznámka: Pokud jste alergičtí na pšenici, ale nemáte celiakii, podívejte se na potraviny, které byste na seznamu bezpečné potraviny, která neobsahuje přísady obsahující žito nebo ječmen, na dietu bez pšenice vyhnout.)
Pokud máte celiakii nebo nesnášenlivost lepku, vyvarujte se jakéhokoli jídla obsahujícího následující:
- Pšeničné boby, pšeničné otruby a pšeničné klíčky.
- Ječmen, sladový ječmen, ječmenová mouka nebo jakákoli forma slova ječmen .
- Žito, žitná mouka, pumpernickelová mouka nebo jakákoli forma slova žita .
- Oves, ovesné vločky, ovesnou mouku, ovesnou krupici nebo jakoukoli formu slova oats , pokud Vám lékař doporučil, abyste se vyvarovali ovesu. Pokud Vám lékař dovolí oves na bezlepkovou dietu, podívejte se na oves bez lepok .
- Mouka, včetně instantních, chlebových, dortových, obohacených, grahamových a všestranných mouček. Mouky vyrobené z bezpečných zrn zahrnují kukuřičnou mouku, prolizenou mouku a rýžovou mouku
- Triticale
- Einkorn
- Špagety
- Krupice
- Durum
- Bulgar nebo Bulghar
- Kamut
- Kuskus
- Tempurové drobky
- Slad, pokud není specifikován jako vyrobený z nelepivého zdroje (např. Kukuřice).
Společné potravinářské produkty obsahující gluten
Nyní, když znáte zrna, které byste se měli vyvarovat, budete se muset naučit, které potraviny obsahují tyto složky. Buďte zvlášť opatrní, pokud jde o přítomnost pšenice a lepku v následujících případech:
- Chléb, pečivo, koláče, sušenky, sušenky, koblihy, preclíky a všechny ostatní pečivo.
- Snídaně obiloviny, horké i studené.
- Těstoviny, včetně noky, salátů, chow mein, lo mein a plněné těstoviny. (Alternativy bez lepku jsou rýžové nudle, čisté pohánkové nudle ze žvýkačky a těstoviny od výrobců přátelských proti alergiím.)
- Občerstvení
- Polévky, omáčky a zahuštěné omáčky.
- Pečené maso nebo zelenina, například smažené kuře nebo jalapeno poppers.
- Kuřata, masové kuličky, maso na oběd, masové chleby a podobné potraviny se často drží společně s strouhankou nebo moukou.
- Pivo (dostupné bezlepkové pivo .)
- Salátové dresinky, omáčka Worcestershire a další koření.
Pozor! Tyto složky obsahují gluten, příliš
Spotřebitelé by měli na štítku sledovat následující složky a vyhýbat se potravinám, které obsahují následující látky, pokud na štítku nevyplývá, že pocházejí z nelepivého zdroje:
- Hydrolyzované rostlinné bílkoviny
- Modifikovaný potravinový škrob
- Rostlinný škrob nebo rostlinné bílkoviny
- Želatinovaný škrob nebo předželatinovaný škrob
- Přírodní příchutě
- Sójová omáčka (podívejte se na tamari bez pšenice jako alternativa)
Stravování bez lepek
Stravování představuje problém pro osoby s alergií na lepek, protože není vždy jasné, zda nádobí obsahují lepek.
Tam je nový trend k restaurací stravování pro jejich bezlepkové populace a dokonce i se samostatným menu s položkami bez lepku. Pokud máte pochybnosti, zeptejte se svého serveru, jak je připravena jídlo a kdykoli je to možné, požádejte o náhradu.
Zdroje
- > Jídlo, dieta a výživa pro celiakii | NIDDK. Národní institut zdraví.
- > Slovníček zrn a mouky. Celiakální asociace podpory.
- > Co mohu jíst? Celiakální onemocnění.