Pokud jste typický americký jedlík, nedostanete dostatek vlákniny . Současné pokyny doporučují, aby dospělí konzumovali nejméně 28 gramů vlákniny denně (nebo 14 gramů na 1000 kalorií). Podle mnoha odhadů většina z nás dostává pouze 15 gramů denně. Výsledkem je, že mnozí spotřebitelé, kteří se věnují zdraví, se obrací na potraviny s přidanými vlákny, jako jsou tyčinky, koktejly a obiloviny, které zvyšují denní příjem.
Ale je vlákno zdravé? A co je přidáno vlákno?
Co je přidáno vlákno?
Chcete-li získat více vlákniny ve své každodenní stravě , můžete se pokusit konzumovat potraviny, které přirozeně obsahují vlákninu, jako jsou celá zrna , ovoce nebo zelenina. Ale mnozí z nás také konzumují potraviny jako snack bary nebo snídaňové cereálie s přidaným vláknem.
Před rokem 2016 bylo zhruba 26 různých nestravitelných sacharidů, které by mohly být přidávány do potravin, aby se zvýšilo množství vlákniny, které tento produkt poskytuje. Tato přidaná vlákna zahrnují jak syntetická přidaná vlákna (nazývaná také vlákna, která nejsou jiskrová) a izolovaná přidaná vlákna (vlákno, které bylo odstraněno z rostlinného zdroje, také nazývané vnitřní vlákno). Při přidávání do potravin, jako jsou obiloviny nebo pečivo, tato přidaná vlákna pomáhají zvýšit počet vláknových gramů uvedených na štítku Nutrition Facts .
Ale v roce 2016 se FDA rozhodla změnit svou definici potravní vlákniny tak, aby zahrnovala pouze ty, u kterých se ukázalo, že poskytují "příznivý fyziologický účinek na lidské zdraví". Překvapivě bylo provedeno pouze sedm přidaných vláken.
Bylo prokázáno, že přidaná vlákna snižují hladinu glukózy v krvi, snižují hladinu cholesterolu, zvyšují pocit plnosti (pocit plnosti, který pomáhá sníst méně) nebo zlepšuje funkci střev.
7 Dietní vlákna schválená FDA
Kromě přirozeně se vyskytujících vláken jsou to jediná vlákna, která splňují definici stravy vlákniny FDA a mohou zvýšit počet gramů vlákniny uvedené na štítku Nutrition Facts.
- Beta-glukan rozpustné vlákno, také nazývané ovesné otrubové vlákno
- Psylliový lusk: rozpustná vláknina, která může zmírnit zácpu a pomoci při průjmu
- Celulóza : nerozpustné vlákno, které vám pomáhá cítit se plné, takže budete jíst méně
- Guarová guma : rozpustné vlákno, které se v potravinách často používá jako zahušťovadlo
- Pektin : vlákno rozpustné ve vodě se často přidává do džemů a želé
- Guma ze svatojánského chleba: také známá jako gumová rohovina, zahušťovadlo nacházející se v omáčkách a obilovinách
- Hydroxypropylmethylcelulóza : rozpustná vláknina, která se nachází v některých potravinách bez lepek
Zatímco technická definice dietních vláken se vám nemusí zdát důležitá jako spotřebitel, můžete si všimnout změn, když vyhledáte police s potravinami pro vaše oblíbené potraviny s vysokým obsahem vlákniny.
Některé populární formy přidaného vlákniny, jako inulin (kořen čekanky), nejsou zahrnuty do nového seznamu schválených složek FDA. Inulin je často přidáván do jogurtu, obilovin a dalších oblíbených jídel. Někteří výrobci budou muset vyměňovat přísady, aby splňovali nové pokyny. V důsledku toho může dojít ke změně v chuti nebo struktuře produktů a jiní výrobci již nemusí být schopni inzerovat, že jejich potraviny jsou bohaté na vlákniny.
Je vlákno přidáno zdravé?
Se všemi povyku o přidané vláknině, můžete se ptát, jestli jsou tyto nově kontrolované zdroje vlákniny vůbec zdravé.
To je otázka, kterou dietetičtí uvažují nějakou dobu. Vzhledem k nárůstu počtu výrobků s vysokým obsahem vlákniny má spotřebitel zvědavost ohledně jejich přínosů pro zdraví.
Felicia Spence je registrovaný dietetik v hotelu Hilton Head Health, který je komplexní hubnutí a wellness zařízení v Jižní Karolíně. Říká, že spotřebitelé si musí pamatovat, že přestože sedm schválených dietních vláken prokázalo přínos pro zdraví, schválené složky se přidávají do zpracovaných potravin, které nejsou považovány za zdravé.
"Tato nově definovaná vlákna jsou přidávána do výrobků, jako jsou zmrzlina, sladké obiloviny a pečivo, které spadají pod kategorii potravin, " říká.
Dále tvrdí, že zpracované potraviny s přísadami, dokonce i ty, které mají zdravotní přínos, nikdy nebudou tak výživné jako celé potraviny.
Jiní odborníci na výživu se však obávají, že zmatek u různých typů přidaných vláken může vést ke změnám ve volbě spotřebitelských potravin, které nemusí být nutně optimální. Například někteří spotřebitelé, kteří splňují své dietní pokyny se schválenými nebo neschválenými dietními vlákny, již nemohou volit výrobky bohaté na vlákniny a v důsledku toho nemohou splňovat pokyny.
Christen Cupples Cooper, EdD, RDN, je asistentkou a zakládajícím ředitelem programu výživy a diety na Vysoké škole zdravotnických profesí na univerzitě Pace. Vysvětluje, že debata není nutně černobílá.
"Není rozumné klasifikovat jakýsi typ vlákna - vnitřní vlákno, co se přirozeně nachází v potravinách, a nevnitřní vlákno - jako zcela" dobré "nebo" špatné ". Zdá se, že jednotlivé druhy vlákniny nabízejí své vlastní jedinečné množství výhod. Mnoho z nich v potravinářském průmyslu varuje FDA, že spotřebitelé, kteří začali s potravinami s vysokým obsahem vlákniny ve stravě, mohou přestat jíst takové potraviny, pokud jsou odstraněny určité druhy "vlákniny" z obeznámeného seznamu. Obhájci spotřebitelů mají tendenci upřednostňovat novou definici a seznam, protože se domnívají, že odráží vědecké důkazy, nikoliv podnikové zájmy. "
S novou definicí vlákna a výsledným nesouhlasem mezi některými odborníky může být mnoho spotřebitelů ponecháno s otázkami ohledně nejlepšího způsobu získání více vláken pro dosažení doporučených pokynů.
Jak získat více vlákniny ve vaší stravě
Cooper a Spence se shodují, že je nejlepší získat vlákno z celých přírodních potravin . "Doporučuji, aby zákazníci vyhledávali potraviny s přirozeně se vyskytujícími vláknovými zdroji - to znamená celá zrna, fazole, ořechy, ovoce a zelenina - kdykoli to bude možné," říká Cooper. "To pomáhá zajistit stravu nejen bohatou na vlákninu, ale i v dalších složitých sacharidech, zdravých tucích, vitaminů a minerálních látek."
Spence souhlasí a dodává, že vnitřní vlákno je stále nejlepší způsob, jak splnit vaše vláknové doporučení. Ale odborníci na výživu říkají, že trochu extra vlákniny z kvalitních zpracovaných potravin s vysokým obsahem vlákniny může v případě potřeby poskytnout extra kick.
Chcete-li splnit vaše cíle ve stravovacích vláknech, navrhne Spence třístupňový přístup.
- Přepněte na 100 procent celozrnných produktů, pokud jde o chléb a těstoviny a jíst celé zrno jako oves na snídani.
- Jezte zeleninu nebo ovoce pokaždé, když máte jídlo příležitost, zda je to jídlo nebo občerstvení.
- Jedzte fazole každý den. Může být ve formě humusu, smíchán v polévce nebo guláš, nebo nahradit maso tofu nebo tempem.
Slovo z
Diskuse o různých typech přidaných vláken probíhá. US Food and Drug Administration bude i nadále hodnotit různé nestravitelné sacharidy a může v uplynulých měsících nebo letech aktualizovat seznam schválených dietních vláken, takže se podívejte na aktualizované pokyny a poznatky od odborníků, jakmile budou k dispozici nové doporučení a důkazy .
> Zdroje:
> Andrea N. Giancoli, MPH, RD. Aktualizace doplňků vlákniny - co potřebují vědět dietitiáni. Dnešní dietolog . Únor 2017.
> Jessica Levings, MS, RDN FDA mění definici vlákna dnešní dietitiana . Srpen 2017.
> US Food and Drug Administration. Otázky a odpovědi pro průmysl o vlákninách. Poslední aktualizace: 13.12.2017.
> US Food and Drug Administration. Úřad pro výživu a označování potravin pro potravinářské a potravinářské účely. Vědecký přehled izolovaných a syntetických nedegradovatelných sacharidů. Listopad 2016.
> Národní knihovna medicíny USA. Medline Plus. Vláknina. Aktualizováno v listopadu 2017.