Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 264
Tuk - 7 g
Sýry - 38g
Protein - 15 g
Celkový čas 15 min
Připravte 10 minut , vařte 5 minut
Série 2 (1 šálek)
Ful Mudammas je typické pokrmy z egyptské kuchyně, které se skládají z vařených fava fazolí s olejem, kořením a zeleninou, která se často podává na snídani. Ful, někdy také nazývaný "faul", má mnoho variací v různých arabských, středoevropských a afrických kulturách.
Tento recept používá konzervované fava fazole a dusí je s česnekem, kmínem, tahini a citrónovou šťávou. Fava má nízkou hodnotu kalorií a je dobrým zdrojem rostlinných bílkovin a je bohatá na kyselinu listovou , mangan, železo a vlákninu . Tento recept dělá skvělý oběd, když se podává s teplým pita chlebem a stranou okurky a rajčatového salátu.
Složení
- 2 stroužky česneku (střední)
- 1, 15-unce může fava fazole (neopouštět)
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1,5 lžíce tahini
- 3 lžíce citronové šťávy (džus z asi 1 malého citronu)
- sůl a pepř na dochucení
- uzená paprika, pro podávání
Příprava
- Jemně zmačkejte česneku a nechte 10 minut odpočinout.
- Cesnakové hřebíčky položíme na středně vysokou teplotu do středního hrnce s fazolemi a jejich kapalinou, kmínem a tahini.
- Míchejte často po dobu 5 minut nebo do zahřívání.
- Smíchejte polovinu fazolí s bramborovým masher nebo několik impulsů na ponorném mixéru. Chceš nějaké celé fazole, nějakou polosloupenku a nějaké dobře zmačkané.
- Přidejte citrónovou šťávu a sůl a pepř podle chuti. Nakrájte nakrájenou papriku nahoře těsně před podáním.
Varianty a náhrady složek
Pro sýrovou variaci rozdrobte nějaký feta sýr přes vrchol teplého plodu. Přidá tonu krémové a slané chuti se středním obsahem bílkovin a tuku.
Tipy pro vaření a podávání
Host hostiteli středomořského brunchu nebo odpoledního oběda pro rodinu a přátele a slouží tomuto plénu (který lze jednoduše zdvojnásobit nebo ztrojnásobit) spolu s dalšími druhy, jako je hummus , labne, baba ganoush a tabouleh. Vaříme vajíčka a hodně teplého celozrnného pita chleba na namáčení. Dokončete jídlo čerstvým listovým čajem a některými sladkými vycpanými daty .
Chcete-li najít konzervované nebo sušené fava fazole, vyhledejte obchod s potravinami Středního východu ve vašem okolí. Budete mít výlet procházky uliček naplněných speciálními přísadami, jako jsou sypané ořechy, semena a ovoce, koření, sýry, fazole, omáčky, chleby a pomazánky. Čerstvé fava fazole jsou také k dispozici v průběhu jarních a letních měsíců od zemědělského trhu.
Přicházejí v zelené hřebínce, ale musíte také oloupat vnější kůži z každého jednotlivého fazolí. Přidejte čerstvé fava fazole do nádob, jako jsou těstoviny, kuře nebo ryby, nebo je rozetřete a roztřepete na kus toasty.