Zdravotní přínos tohoto mlžného měkkýše
Pokud jde o ústřice, buď je milujete, nebo je budete nenávidět, nebo je nebudete ani vyzkoušet. Ale víte, že ústřice jsou pro vás dobré? Je těžké si představit, že tyto malé, chutné pochoutky, které nevyžadují žádné žvýkání a snadno kloužou po krku, jsou vysoké v několika důležitých minerálech a bílkovinách . Co je však snadné si představit, je, že ústřice nemají mnoho kalorií ani gramů tuku. Pouze 43 kalorií a 1,4 gramů tuku (a méně než polovina gramů nasycených tuků) na jednu porci - což je štědré šest ústřicových ústřic, je skvělým předkrmem pro ty, kteří sledují jejich váhu.
Ústřice jsou k dispozici buď z farmy nebo divoké a jsou sklizeny jak v Pacifiku, tak v Atlantickém oceánu. Vzhledem k tomu, že ustricovité farmy jsou pěstovány v živých podmínkách, které se podobají divokým ústřicím, není zjevný žádný rozdíl, pokud jde o výživu.
Výhody zdraví
Pro takové neuspokojivé jídlo je ústřice plná výživy. Jedna porce ústřic má asi 5 gramů bílkovin a asi 2 gramy uhlohydrátů. Jsou také vysoce vápník, draslík, hořčík a vitamin B-12 , stejně jako zinek a železo. Zinek je minerál, který vaše tělo potřebuje k tomu, aby se objevilo mnoho různých biochemických procesů a je pro imunitní systém rozhodující. Pomáhá růstu a rozdělení buněk, hojení ran a rozpadávání sacharidů. Alespoň každý seznam afrodiziaků obsahuje ústřice a zatímco neexistuje důkaz, který by podpořil myšlenku, že jakékoli potraviny zvýší vaše sexuální přitažlivost, je zajímavé poznamenat, že zinek je nezbytný pro mužské sexuální zdraví, hladinu testosteronu a produkci spermií.
Ústřice mají také vysoký obsah železa , klíč k produkci hemoglobinu, který vaše tělo potřebuje k transportu kyslíku do všech vašich orgánů a tkání. Nedostatek železa také způsobuje únavu a může vést k anémii.
Raw Oyster Safety
Ústřice mohou být konzumovány syrové, vařené nebo používané v pokrmech, jako je ústřice. Obecně platí, že surové ústřice jsou bezpečné jíst, ale stejně jako při konzumaci jakékoli surové ryby nebo mořských plodů, existuje možnost výskytu onemocnění přenášených potravinami. Surové ústřice mohou být kontaminovány Vibrio vulnificus , což je bakterie související s cholerou. Ústřice sklizené v teplé vodě jsou pravděpodobněji infikovány než ústřice shromážděná z chladnější vody.
To je důvod, proč se říká, že byste měli jíst ústřice pouze v měsících, které mají v nich písmeno "r" - měsíce, které nemají "r", zahrnují květnu, červen, červenec a srpen, teplé měsíce, Vibrio kontaminace je pravděpodobnější. To byl problém, který se objevil před mnoha lety, když ústřice nebyly řádně testovány, ale dnes si ustřiky, které kupujete, jsou v bezpečí po celý rok a můžete si s jistotou koupit a jíst ústřice kdykoliv během roku.
Konzumace syrových měkkýšů, zejména ústřic, vás může vystavit riziku kontracepce hepatitidy A, poruchy, která ovlivňuje vaše játra. To proto, že ústřice filtrují značné množství vody a pokud je tato voda kontaminována stolicí obsahujícími virus hepatitidy A, může se ústřice kontaminovat. Ale protože se testují ústřice na nákup, riziko je minimální.
Zdravá osoba, která konzumuje bakterie, může trpět bolestí břicha, zvracením a průjem. Avšak infekce může být závažná u osoby, která má onemocnění jater nebo je imunokompromitována, protože bakterie se mohou dostat do krevního oběhu a způsobit septikémii, což je fatální asi 50 procent času.
Pokud vám bylo řečeno, že konzumujete surové ústřice, musíte se jim vyhnout. Jediný způsob, jak zabít bakterie, je vaření. Existují mýty, že přidáním spousty horké omáčky nebo pití alkoholu, když budete jíst syrové ústřice, zabije bakterie, ale to není pravda.
Výběr a skladování
Při nákupu ústřic zvolte čerstvé ústřice, které byly sklizeny a zpracovány podle bezpečnostních pokynů. (Vyhledejte značku na kontejnerech nebo pytlích ústřic.) Vyhoďte všechny ústřice, které mají zlomené skořápky, a poklepávejte na všechny otevřené skořápky prstem - živá ústřice by měla zavřít svou skořápku, když ji klepnete. Pokud se to neuzavře, pak ho odhodí.
Čerstvé ústřice by měly být uchovávány v chladničce při teplotě 40 F nebo nižší, dokud je nepotřebujete nebo je nepoužíváte v receptu. Když vaříte čerstvé ústřice, musí se skořápky otevřít. Zlikvidujte všechny ústřice, které zůstávají zavřené.
Příprava ústřic
Ústřice jsou často podávány syrové, obvykle sedí na skořápce. Chcete-li připravit surové ústřice, je třeba je otevřít tím, že je zastrčíte (použijte silný ručník a ostřící nůž) nebo si je můžete zakoupit. Ústřice mohou být také kouřeny, pečené, smažené (jako v rispy "ústřice rockefeller"), grilované nebo používané jako doporučená složka v pokrmech, jako je ústřicová dušička nebo ostrý artyčok.