Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 262
Tuk - 8g
Sacharidy - 41g
Protein - 9g
Celkový čas 60 min
Připravte 30 min , vařte 30 min
Podávání 6 (vždy 2 tacos)
Tyto chili tacos nabízejí duhovu barvu červenou (rajče), oranžové ( sladké brambory ), žluté (letní squash), zelené (cukety, zelené olivy) a fialové (pinto fazole, červená cibule) , což činí z jídla bohatého na antioxidant ve středomořském stylu.
Všechny ingredience se smíchají a pečou v troubě, což umožňuje relativně ruční zážitek z vaření. Jemně nasekané zelené olivy doplní umami, což je recept na maso. Použijte přísady zvyšující povzbuzení jako houby, sójová omáčka, miso, rajčatová pasta a olivy pro prohloubení chuti vegetariánských jídel.
Pinto fazole poskytují hlavní zdroj bílkovin v těchto tacos. Proveďte toto jídlo na pěstěném pondělí nebo jakýkoli den v týdnu pro oblíbené rostlinné rodiny.
Složení
- 1 střední cuketou, na kostky
- 1 středně žlutá squash, kostka
- 1 malý sladký brambor, oloupaný a na kostky
- 1 medium jalapeno, de-seeded a jemně nakrájené
- 1/2 střední červené cibule, nasekané
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce chilli prášek, rozdělen
- 1/2 šálku zelených oliv, opláchnuté a jemně nakrájené
- 1, 14,5 unce mohou nakrájené rajčata
- 1, 15-unce může pinto fazole, vyprázdněné a opláchnuté
- 1/4 šálku nasekaného koriandru
- sůl a pepř na dochucení
- 12 6-palcových kukuřičných tortilly
- 6 polévkových lžíží netučného čistého řeckého jogurtu nebo zakysané smetany (1/2 polévkové lžíce za taco)
Příprava
1. Ohřejte troubu na 400 F.
2. Smíchejte cukety, squash, sladké brambory, jalapeno a červenou cibuli s olivovým olejem a polovičním práškem z chilli a umístěte na plech. Pečeme po dobu 15 minut, pak promícháme špachtlí.
3. Přidejte zeleninové olivy, nakrájené rajčata a pinto fazole do zeleninové směsi se zbývajícím chilli práškem a pečte ještě dalších 10 až 15 minut, dokud se vše nevyhřeje a zelenina nebude citlivá.
4. Míchat koriandro. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
5. Ohřívejte tortilly balením v čisté utěrce a mikrovlnami po dobu 15 až 30 sekund nebo ohřejte jednotlivě na plameni na varnou desku.
6. Smažte směs zeleninových bobů do tortilly a podávejte extra cilantro a kávu ze zakysané smetany nebo řeckého jogurtu.
Varianty a náhrady složek
Pokud některá ze zeleniny nebo fazole v tomto receptu nejsou vaším šálkem čaje (nebo chilli), můžete je snadno nahradit potravinami, které dáváte přednost. Možná budete chtít vyměnit pinto fazole za cizrnu. Chickpeas jsou nutričně podobné jako pinto boby, s výjimkou toho, že jsou vyšší v vitamínu A , kalorií a omega-6 mastných kyselinách a nižší u omega-3 mastných kyselin.
Zkuste použít čistý řecký jogurt jako náhražku za zakysanou smetanou; má podobnou konzistenci a chuť, ale obsahuje více bílkovin.
Tipy pro vaření a podávání
Zajistěte dostatek tohoto receptu a podávejte jej jinak pro 5 chutných jídel!
Vyzkoušejte tacos jednu noc, teplou misku chili další a Tex Mex migas pro chutnou a pestrou snídani. O víkendu si můžete vychutnávat zbytky nahromaděné na celozrnném kotouči (jako slepé joe) nebo podávané studené na zeleno pro salsa-jako dotek na váš oblíbený salát.
Chili mohou být uloženy v mrazáku po dobu 4 až 6 měsíců.
Nakrájejte zbytkovou chilli do vzduchotěsné nádoby, napište data balení a použití na horní straně a uložte je. Nejen, že budete mít v budoucnu rychlé občerstvení a zahřát se, ale v zimě a na jaře můžete navštívit svou lahodnou sezónní zeleninu.
Tento recept se řídí pokyny k receptu a doporučeními prevence rakoviny popsanými americkým institutem pro výzkum rakoviny.