Proč jíst, když máte doma pikantní jídlo?
Jídlo v mexické restauraci může být obtížné pro lidi, kteří se snaží zhubnout. Mnoho tradičních oblíbených je nabito tukem a kalorií. A pro mnohé z nás se mexická jídla snadno přejídí. Ale to znamená, že dieters by měli přeskočit tuto chutnou kuchyni? Určitě ne!
Nedávno jsem se posadil s Adalisem Velezem, abych získal tipy na to, jak si vychutnávat mexické jídlo.
Adalis a partner Henry Fernandez vlastní společnost La Gringa Taqueria v Brooklynu. Restaurace se specializuje na přípravu čerstvého, zdravého mexického jídla. Adelis mi dal seznam nejlepších mexických jídel pro dieters a poskytoval tipy na zdravé mexické jídlo doma .
Přidat více chuť jíst méně potravin
V restauraci La Gringa Taqueria najdete spoustu jídelních menu vyrobených z čerstvých, kořeněných ingrediencí. To je klíč, jak říká Adelis, vařit zdravé mexické jídlo. "Můžete použít předem připravené koření, které najdete v obchodě, ale jsou často dražší a nemají chuť velmi dobře." Navrhuje použití přírodních ingrediencí, jako jsou ty, které používá ve své restauraci. "Zůstaňte na koriandru, cibuli a paprikách, abyste vytvořili potraviny plné chuti. Tímto způsobem budete spokojeni s méně jídlem a nebudete v pokušení přejídat."
Pokud jste nováček, pokud jde o vaření s paprikou, říká, že začít s mírnou odrůdou, jako je zelená nebo červená paprika.
Poté absolvujte středně vysokou papriku, jako je jalapeno. "Mnoho lidí si myslí, že jalapeno papriky jsou jednou z nejžhavějších odrůd, ale nejsou tak horké." "Jen je nemusíte opékat ani grilovat," říká, "protože to zvyšuje hladinu tepla." Také navrhuje, aby pepři nováčci vyhnuli chilli papričkám.
Přidejte čerstvý, čistý protein
Kuře je populární nízkokalorická volba pro stravování přátelské mexické kuchyně. Ale Adelis navrhuje, aby domácí kuchař experimentoval s čerstvými rybami. V La Gringa Taqueria používají grilovanou tilapii v mexických pokrmech, ale i jiné odrůdy, které se mohou pokusit. Mahi Mahi, červený snapper a dokonce i losos mohou být použity v tacos nebo saláty, říká.
Pokud jste ochotni to vyzkoušet, Adalis a Henry poskytli oblíbený recept, který by se snažil doma.
Tento recept, od majitelů La Gringa Taqueria, obsahuje čerstvé, zdravé ingredience a je snadné vyrobit.
Černěný rybák Tacos & Chipotle Sauce
Chipotle Aioli omáčka:
1 šálek řeckého jogurtu
2 chipotle papričky v omáčce adobo
1 polévková lžíce adobo omáčky
1/3 šálku nakrájené sladké cibule
Sůl podle chuti
Tilapia Tacos:
1 ½ lžičky papriky
1 ½ čajové lžičky sušené mexické oregano
½ čajové lžičky česneku
½ čajové lžičky mořské soli
¼ čajové lžičky mletého kmínu
¼ čajové lžičky rozdrcené červené papriky
1 lžíce medu
1 lžička limetkové šťávy
2 (6 uncí) tilapie filety
Sprej na vaření
4 až 8 kukuřičných tortilly
Vápenné klíny
Sladká červená Coleslaw:
4 šálky červené zelí, tenké plátky
4 šálky zelí, tenké plátky
½ mrkve, drcené
1 šálek cukru nebo 1/2 šálku náhražky cukru
1 šálek bílého destilovaného octa
2 lžíce kokosového oleje
¼ čajové lžičky celeru
¼ čajové lžičky soli
Pokyny:
Sladká červená Coleslaw:
Zelí a mrkev ve velké misce. V malé pánvi přinést cukr, ocot, kokosový olej, osivo celeru a sůl na nízkou teplotu varu. Přidejte do zelí a mrkve, hodí dobře, zakryjte a skladujte přes noc. Před podáváním vypusťte veškerou tekutinu z trouby. Tato sláma byla po dvou dnech marinování ve své špičce. Pokud můžete, marinovat 2 dny, doporučuji to.
Chipotle Aioli omáčka:
Smíchejte smetanu, chipotle, adobo omáčku a cibuli v kuchyňském robotu nebo mixéru. Směs až do krémové a hladké. Sůl podle chuti.
Černá Tilapia Tacos:
Kombinujte koření, med a limetkovou šťávu v misce.
Použijte ruce, obalte obě strany tilapie.
Před ohřátím rozstříkejte grilovací rošty nebo horkou roštu. Zahřejte gril nebo horkou nádobu. Líbí se mi používat mou malou kuchyňskou mřížku, která má hřebeny a zanechává na mých rybích línií. Grilujte na každé straně asi 3 až 4 minuty.
Teplé kukuřičné tortilly na komálu (horká mísa); přidejte kusy zčernalé tilapie, kopeček a mrkněte s kořeněnou omáčkou z čipotového oleje aioli. Podávejte s vápencovými klíny.