Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 185
Tuk - 8g
Sacharidy - 6g
Protein - 23g
Celkový čas 7 min
Připravte 4 min. , Vařte 3 min
Série 2 (každý 1/2 libry)
Hnědé mušle mohou dojemně osvětlit své hosty na večeři, ale můžete si s touto jednoduchou receptou udělat také základní jídlo v normální rodinné jízdné. Mořské mušle jsou elegantní, snadné, rychlé vaření a vynikající pokrmy z mořských plodů, ale budete si muset být jisti, že věnujete velkou pozornost každému kroku, abyste získali co nejkvalitnější hřebenatky.
Zde sdílíme nejlepší strategie pro nákup, přípravu, vaření a servírování hřebenatců . Trik je nákup nejčerstvějších hřebenatců, přípravu na T a dokonalé vaření, nemluvě o tom, že jim sloužíme jako šéf.
Složení
- 1 libra mořské mušle
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/4 čajové lžičky kosher soli
- 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
Příprava
- Vysušte mušle papírovými utěrky. Sůl a paprika na obou stranách.
- Ohřejte velkou pravidelnou (nelepivou) misku po dobu 2 až 3 minut na středně vysoké teplotě. Přidejte olivový olej nebo máslo a potom hřebenatky jeden po druhém, oddělte je tak, aby se navzájem nedotýkaly. Pokud není vařka dostatečně velká na to, abyste je mohli provést najednou, držte první dávku pod kousek fólie a proveďte dvě dávky nebo více.
- Vejce opečte asi 1 1/2 až 2 minuty na každou stranu a ujistěte se, že panna je dostatečně vyhřívaná před přidáním. Měli by mít na obou koncích zlatou kůru a střed by měl stále vypadat průsvitně. Otočte kleštěmi.
- Podávejte okamžitě. Jedna libra hřebenatců činí asi 3 porce.
Nutriční informace: Každá porce má 3,5 gramů účinné sacharidové 25 gramů bílkovin a 132 kalorií.
Jak nakupovat hřebenatky
Cesta k výběrovému hřebenu, perfektně zahalená, začíná v obchodě s potravinami nebo na trhu s rybami. Existují tři druhy hřebenatky, které se běžně prodávají v USA. Patří sem: mořské mušle, hřebenatky a hřebenatky. Mořské hřebenatky jsou největší hřebenatky o průměru 11/2 "-2". Bay a kaliko mušle jsou poměrně menší, ale sladší a mohou být použity v míchaných mísách .
U opotřebovaných mušlí byste si koupili mořské hřebenatky. K dispozici jsou volně žijící chycené nebo farmy vyškolené možnosti. Podívejte se na odrůdy "suché nebo suché", "potápěčské", "denní člun" nebo "bez chemikálií". Vyhýbejte se vykopovaným muškám, protože praxe sběru je škodlivá pro životní prostředí. Pokud nakupujete zmrazené, seznam složek by měl obsahovat pouze mořské hřebenatky.
Vyvarujte se balení, které obsahují seznam tripolyfosfát sodný (STP) nebo přidanou vodu. Pokud kupujete čerstvé hřebenatky, vyvarujte se mušle vystavené v příliš vlhkých, kapalných kontejnerech. Vaše mořské mušle by měly být lepivé, což ukazuje, že nemají nadbytečnou přidanou vlhkost, která ovlivní chuť a strukturu vašeho jídla.
Barva-moudrý, by neměly být příliš bílé, ale nejlépe vanilková nebo perleťová barva. Jiné názvy, které můžete vidět v supermarketu, zahrnují králičí hřebenatky, velké hřebenatky, aljašské hřebenatky a jumbo hřebenatky.
Velikosti hřebenatky
Ať už je obchod s potravinami nebo trh s rybami, velikosti hřebenů by měly být označeny skutečným počtem hřebenů na libru. Mořské mušle se mohou pohybovat od 10 do 40 za libru. Čím menší je číslo, tím větší jsou hřebenatky. Největší dostupná hodnota by byla U / 10 za méně než 10 za libru.
Jak připravit hřebenatky
Rozmrazení přes noc v chladničce nebo v čerstvém mořském hřebenu by mělo být umístěno na papírových utěrech, aby se připravila, aby se před vařením dostala tolik extra vlhkosti. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu nebo horkou vodu k rozmrazování mušlí. Před ochucením se solí a pepřem uschovejte.
Servírování návrhů pro hnízdě
Hřebenatky mohou být krásným prvním kurzem, stejně jako hlavním hřištěm. Jako předkrm s čerstvým ovocem nebo avokádem, se slaninou nebo na posteli rukoly nebo jiné malé listové zeleniny.
Jako hlavní vstup se podávají 2 až 3 velkoobjemové hřebenatky se zeleninou s česnekem s citronem, s houbami na česneku a víně, jako součást elegantního salátu nebo spousty dalších způsobů.