Fytochemikálie jsou přirozeně se vyskytující chemikálie vyráběné rostlinami. Některé fytochemikálie dávají rostlinám své pěkné barvy, jako jsou blues na borůvkách a červená v malinách a jiných fytochemikáliích, které rostlinám dodávají své výrazné vůně. Tyto fytochemikálie pomáhají rostlinám tím, že přitahují hmyz a další stvoření k opylování rostlin nebo k šíření semen.
Fytochemikálie jsou biologicky aktivní a mohou mít vliv na vaše zdraví, když budete jíst rostliny, které obsahují tyto sloučeniny. Výzkumné studie naznačují, že je možné, že různé fytochemikálie mohou chránit před rakovinou nebo mohou zpomalit růst rakoviny, snížit zánět a regulovat hormony.
Většina studií provádí předběžný výzkum na laboratorních zvířatech nebo na buňkách a tkáních. Vědci vědí, zda fytochemikálie mají skutečné přínosy pro zdraví, je třeba testovat u lidí. Trvá to několik let, než se dostanete k takovým informacím a někdy se fytochemikálie nemění.
Fytochemikálie jsou často extrahovány z rostlin, zpracovány a prodávány jako doplňky stravy. Obvykle jsou považovány za bezpečné, ale jejich dávkování nebo dokonce účinnost není příliš regulována, takže je důležité, abyste se před poskytnutím těchto doplňků hovořil se svým poskytovatelem zdravotní péče, zejména pokud máte nějaké zdravotní stavy.
Fytochemikálie ve vaší stravě
Existuje spousta různých fytochemikálií ve všech potravinách rostlin, které jíte a některé zdroje považují za živiny. Nicméně, na rozdíl od vitamínů a minerálů, nejsou považovány za základní živiny a neexistují žádné zavedené dietní referenční příjmu.
Ovoce, zelenina, ořechy, semena, celozrnné a luštěniny jsou nejlepšími zdroji fytochemikálií.
Zatímco existuje dostatečné množství důkazů o tom, že konzumace stravy bohaté na rostlinné potraviny je přínosem pro vaše zdraví, výzkumy nevysvětlily, do jaké míry je tento přínos kvůli specifickým fytochemikáliím. Přínos může být způsoben živinami nebo vláknem. Je také možné, že lidé, kteří jedí více rostlinných potravin, mají také tendenci být aktivnější a pravděpodobněji udržovat zdravou váhu.
Typy
Existuje několik skupin fytochemikálií založených na jejich chemii. Některé z nejznámějších fytochemikálií zahrnují karotenoidy, které zahrnují alfa-karoten, beta-karoten, lutein , lykopen a zeaxantin . Všechny tyto fytochemikálie mohou být přeměněny na vitamin A ve vašem těle, ale z větší části rostlinný vitamin A pochází z beta-karotenu.
- Další třídou fytochemikálií je rodina flavonoidů. Flavonoidy zahrnují:
- Ntokyanidiny , které se nacházejí v červených, modrých a fialových pigmentách bobulí a hroznů.
- Flavanoly , které se nacházejí v čaji, čokoládě, bobulích, hroznech a jablkách.
- Flavanones , které se nacházejí v citrusových plodech.
- Flavonoly, které se nacházejí v množství ovoce a zeleniny.
- Flavony, které se nacházejí v celeru a paprikách.
- Isoflavony, které se nacházejí v sóji a luštěninách.
Mezi další fytochemikálie patří sloučeniny, o kterých jste si mohli přečíst například:
- Resveratrol, který se nachází v hroznech a arašídech.
- Lignany nalezené v semenech a celých zrnech.
- Fytosteroly, které se používají ke snížení vysokého cholesterolu.
- Indol-3-karboninol, který se nalézá v křížových vegetariánech.
- Curcumin, který se nachází v kurkuma.
- Chlorofyl, který se nachází v čemkoli zeleném.
Vlákno může být také klasifikováno jako fytochemikální, protože se nachází pouze v rostlinách, ale někdy je klasifikováno jako sacharid. Existuje celá řada dietních vláken, jako je celulóza, beta-glukan, hemicelulóza, pektin, guma, inulin, oligofruktóza a odolný škrob.
Jíst stravu s vysokým obsahem vlákniny pomůže udržet vaše hladiny cholesterolu pod kontrolou, a zlepšit funkci trávicího systému.
Jídlo s vysokým obsahem vlákniny může zpomalit špičku cukru v krvi, ke kterému může dojít, když budete jíst velké množství cukru nebo škrobu.
Zdroje:
Oregonská státní univerzita Linus Pauling Institute Mikronutrientní informační centrum. "Fiber."
Oregonská státní univerzita Linus Pauling Institute Mikronutrientní informační centrum. "Flavonoidy."
Oregonská státní univerzita Linus Pauling Institute Mikronutrientní informační centrum. "Fytochemikálie."
> Williamson G, Holst B. "Dietní referenční příjem (DRI) pro dietní polyfenoly: směřujeme správným směrem?" Br J Nutr. 2008 Jun; 99 Suppl > 3: S55-8. >