Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 222
Tuk - 8g
Sacharidy - 11g
Protein - 24g
Celkový čas 215 min
Prep 20 min , vaření 195 min
Podávání 6
Tato výdatná těstovinová dušička získává zdravější, pomalé doplněk vařičů v této alternativě k tradiční kuřecí kakciatore, která by zahrnovala kůži kuřecího masa a možná ne tolik zeleniny. Cacciatore znamená "lovce" v italštině, protože toto jídlo bylo původně vyrobeno lovcem lovců jako je králík, bažant nebo kanec. Časem, a zvláště v Americe, přichází kakciatore kuřata namísto zvěřiny.
To může vyžadovat trochu většího úsilí, ale spíše než vaření všech ingrediencí najednou, tato jídlo je lepší ve dvoudílné metodě. Nejprve je třeba sýt zeleninu, snížit kapalinu a přidat rajčatovou pastu, než se s kuřecím masem přidáte do nádoby . V opačném případě může jídlo dostat příliš vodnaté.
Přidání sýra parmazánu je trik, který dodává omáčce horké chuti omáčky. Je to dobrovolné, ale pokud máte náhodou nějaký tvrdý parmazán v ledničce, určitě to stojí za to.
Složení
- 3 liber kuřecí stehna a nohy (bez kůže)
- 1 lžička olivového oleje
- 1 šálek cibule (nasekané)
- 1 středně zelená paprika (nakrájená)
- 8 uncí hnědých kriminů (nebo portobelových hub, hrubě nakrájených)
- 4 stroužky česneku (nakrájené)
- 1 (14-unce) může rajčata (sekaná)
- 2/3 šálku suchého vína (bílý nebo červený)
- 1 lžíci italské koření směsi (nebo 1 čajová lžička každé oregano, bazalka a tymián)
- 1/3 šálku rajčatové pasty
- Volitelně: špetka cukru nebo přírodního sladidla
- Volitelně: 1 palec sýra z parmezánu
Příprava
- Položte kuřecí maso do pomalého sporáku nastaveného na vysoký a zakryjte. Případně můžete kuře kuřecí v pánvi s malým množstvím oleje a poté převést do hrnce. Pro vaření zeleniny můžete použít stejnou pánvi.
- Ohřejte olivový olej vysokou teplotou v velké pánvi. Vařte cibuli a zelenou papriku po dobu 2 až 3 minut, přidejte houby a vaříme 2 minuty; přidejte česnek a vařte další minutu.
- Přidejte nakrájené rajčata, víno, bylinky a další sůl a pepř dle vkusu. Nasypeme 5 až 10 minut, dokud se kapalina téměř úplně odváží. Chuť a upravte koření, je-li to nutné. Pokud je chutné drsné nebo kyselé, přidejte jen dotek sladidla (špetka cukru nebo jedna kapka Sweetzfree může udělat trik).
- Přidejte rajčatovou pastu a sýr z parmazánu, pokud je používáte, a promíchejte, aby se spojil. Umístěte kuře v pomalém sporáku a lžíci rajčatovou směs na vrchol kuře. Vařte 3 hodiny na vysokém nebo 6 až 8 hodinách na nízké úrovni. Asi 30 minut, než jste připraveni jíst, ještě jednou zkontrolujte a upravte koření.
Náhrady složek
Pokud dáváte přednost vykostěnému kuře, použijte 8 nebo 9 vykostěných kuřecích stehen. Nebojte se přidávat nebo vyměňovat zeleninu v tomto recept-try artyčok srdce, černé olivy, nebo dokonce hodit pár kapary pro přidaný zip. Jen si jistě ochutnejte před přidáním jakékoli další soli, protože kapary jsou docela slané.