Společné potravinářské přídatné látky v suchém zboží jako obiloviny
Zpracované potraviny tvoří většinu nabídek obchodů s potravinami. Tyto potraviny téměř vždy obsahují nějaké potravinářské přídatné látky, které mají zvýšit chuť nebo prodloužit životnost produktu. BHA a BHT jsou dvě z těch přísad, které můžete najít na štítku balení mnoha populárních potravin.
Mnoho lidí zpochybňuje bezpečnost těchto potravinářských přídatných látek a je to pochopitelný problém.
Ujistěte se, že i BHA a BHT byly testovány a bezpečně používány v našich potravinách po delší dobu.
Co jsou BHA a BHT?
Výrobci potravin dodávají do potravin, jako je obilovin a další suché zboží, butylovaný hydroxyanisol (BHA) a butylovaný hydroxytoluen (BHT), aby pomohly tukům zůstat čerstvější. Jak BHA, tak BHT jsou antioxidanty , což znamená, že mohou chránit jiné sloučeniny před poškozujícími účinky kyslíku. BHA a BHT jsou podobně jako vitamín E , který je také antioxidant a často se používá také jako konzervační prostředek.
Zpracované potraviny, jako jsou bramborové vločky a suché snídaňové cereálie, jsou obvykle baleny ve vzduchotěsných obalech naplněných něčím inertním a neškodným, jako je plynný dusík. Jakmile však obal otevřete, obsah je vystaven působení kyslíku ve vzduchu.
Kyslík je pro nás dobře, samozřejmě. Musíme neustále dýchat kyslík, abychom zůstali naživu. Ale kyslík není pro zpracované potraviny tak dobrý, protože reaguje na tuky a zhoršuje je.
Potraviny s horkými tuky mají chuť špatně a zatímco trochu horký tuk vám neublíží, není to něco, co byste často chtěli jíst.
Některé produkty se okamžitě používají, takže to opravdu nezáleží na tom, ale může trvat asi měsíc, než se dostanete do krabice obilovin. Nechcete, aby vaše obiloviny seděly a špatně - je to plýtvání peněz a jíst pokazené jídlo není skvělý nápad.
Je BHA a BHT bezpečné konzumovat?
Úřad pro potraviny a léčiva USA (FDA) považuje BHA i BHT za bezpečné pro použití ve zpracovaných potravinách.
Výzkumníci odhadli množství BHA, které by bylo přítomno v průměrné stravě a nenalezly žádné problémy. Navíc vědci zjistili, že denní spotřeba vitamínů BHA bude minimálně 125krát vyšší než toxické.
Podobně se BHT považuje za bezpečné. Studie však naznačují, že konzumace neobvykle velkých množství BHT může mít některé interakce s hormonálními metodami antikoncepce nebo steroidními hormony. Může také zvýšit hladinu jaterních enzymů. V současné době FDA umožňuje výrobcům potravin používat BHT, ale doporučují se další studie bezpečnosti.
Slovo z
Celkově jsou tyto konzervační látky bezpečně konzumovatelné a určitě nechcete jíst potraviny, které jsou hnusné. Hlavním problémem však nemusí být samotné konzervační látky, nýbrž nutriční hodnota zpracovaných potravin, které konzumujete. Vzhledem k tomu, že BHA a BHT se používají v potravinách s vysokým obsahem tuku, je dobrá šance, že potraviny samotné mají vysoký obsah kalorií. Celkově to nemusí být tou správnou volbou pro vaši stravu.
Zdroje:
US Food and Drug Administration. Výběrová komise pro látky GRAS (SCOGS) Stanovisko: Butylovaný hydroxyanisol (BHA). 2015.
US Food and Drug Administration. Výběrová komise pro látky GRAS (SCOGS) Stanovisko: Butylovaný hydroxytoluen (BHT). 2015.