Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 385
Tuk - 27 g
Sýry - 27g
Protein - 10 g
Celkový čas 70 min
Prepracování 60 minut , vaření 10 min
Série 3 (každé tři pečené)
Tyto asijské pečivo dělají vynikající předkrmy, namočené do pikantního mája nebo mohou být konzumovány jako hamburgery pro hlavní chod. Jsou skvělým způsobem, jak do vašeho dne propašovat nějakou extra nízkou zeleninu FODMAP. Divoká rýže trvá až hodinu k vaření, takže zvážit, že je den předem nebo koupíte předvařené.
Složení
- 1/3 šálku majonézy
- 1 ½ čajových lžiček čerstvé limetové šťávy
- ½ lžičky mleté papriky
- ½ čajové lžičky rozdrcených vloček červeného pepře
- 2 lžíce nakrájeného koriandru
- ¾ šálku strouhané mrkvy
- ¾ šálku strouhané cukety
- ½ lžičky soli
- 2 čajové lžičky tenké plátky zelené (pouze zelená část je nízká - FODMAP)
- 1 lžičku loupaného a nastrouhaného zázvoru
- 1 ½ čajových lžiček nori listů, nasekaných nebo přichycených (volitelně)
- 1 šálek vařené divoké rýže
- ½ šálku nízkopodlažních strouhanků FODMAP
- 2 velké vejce, poražené
- 1 lžíce opečeného sezamového oleje
Příprava
Pikantní Mayo
- V malé misce promícháme majonézu, limetovou šťávu, mletou chilli, vločky červeného pepře a koriandru. Chladnička, dokud nebude připravena k servírování.
Fritters
- Ve střední misce smícháme mrkev, cuketa a sůl. Převeďte směs do drátěného filtru a umístěte sítko nad misku. Nechte zeleninu odpočívat asi 20 minut, stiskem směsi každých 5 minut, abyste uvolnili přebytečnou vodu do misky níže.
- Zatímco směs mrkve a cukety se vypouští, v samostatné misce míste skořápkovou zeleninu, zázvor, mořské řasy, rýži a strouhanku.
- Když se stává těžké vytlačit z zeleniny ještě víc vody, přidejte je ke směsi škrobu. Smíchejte vejce.
- Vytvarujte devět fritérů do ruky tím, že zhutníte malou hrst směsi a zploštěte ji do patin o tloušťce ¾ palce.
- Ve velké pánvi zahřejte sezamový olej na střední teplotu. Když je třpytivé a voňavé, přidejte pečivo.
- Kuchyňské pečivo pečte po dobu 4 až 5 minut na každé straně, dokud nejsou zvenčí zlatavě hnědé a uvnitř horké. Podáváme s pikantním mayo.
Varianty a náhrady složek
Vařená rýže může být nahrazena divokou rýží.
Pokud dáváte přednost většímu množství tepla, přidejte více mletého chillu a červených pepřových vloček.
Tipy pro vaření a podávání
Všechny divoké rysy nejsou stejné; některé druhy mohou trvat o něco déle, aby se vařily, absorbovaly trochu více vody nebo vydělaly více než jednu šálku vařené rýže.
Abyste skončili s 1 šálkem vařené rýže, začněte s 1/3 šálkem suché rýže a 1 šálkem vody v malé pánvi. Přiveďte ho do varu, poté snižte teplo a vařte, dokud se semena neotvírají a nezmění se, asi 45 minut. Přidejte trochu více vody, pokud vyschne, než bude rýže hotová. Změřte 1 šálek vařené rýže, kterou chcete použít v receptu.
Strouhanou, vysušenou zeleninu lze připravit i předčasně.
V tomto receptu lze použít obchodní bezlepkové panko nebo strouhanku (bez cibule nebo česneku), nebo si můžete vyrobit vlastní nízkopodlažní strouhanku mletím sourdough toastu, který je přirozeně nízký ve FODMAPs kvůli fermentačnímu procesu, v mixéru nebo kuchyňském robotu.
Budete si přát, abyste měli zbylý pikantní mayo k použití na sendvič nebo jako šalátový dresink, proto zvážit vytvoření dvojité dávky.