Tortilly jsou ve Spojených státech velmi oblíbenými a hlavním jídlem v mnoha domácnostech. Slouží jako základna pro širokou škálu přísad, včetně zeleniny, luštěnin a proteinových zdrojů. Tortilly jsou škrob, typicky vyrobený z mouky nebo kukuřice. Tortilly mohou být také vyrobeny z přísad, jako je rýže a celozrnná mouka. Přísady mohou nejen ovlivnit složení výživy, ale i strukturu produktu.
Například kukuřičné tortilly jsou mnohem tvrdší než tortilly mouky .
Historicky, kukuřičné tortilly byly v Novém světě základním jídlem a používaly se dobře předtím, než vznikly tortilly mouky. Shodou okolností se cukrovka v krátké době stala epidemií, protože tortilly mouky nahrazovaly kukuřičnou tortillu jako základní potravu, když pšeničná mouka byla zavedena do nového světa Španělskem. Kukuřičné tortilly jsou typicky výživně lepší než tortilly z mouky. Oni mají tendenci mít více vlákniny, méně tuku, a méně kalorií než bílé tortilly mouky. Kromě kukuřičných tortilly si můžete koupit alternativní, zdravější druhy tortilly, včetně celozrnných tortilly, které obsahují více vlákniny, vitamínů, minerálů a bílkovin pro méně kalorií.
| Tortilla Nutriční fakta | |
|---|---|
| Servírovaná velikost 1 mouka tortilla, 8 palců (49 g) | |
| V jedné porci | % Denní hodnota* |
| Kalorie 140 | |
| Kalorie z tuku 30 | |
| Celkový obsah tuku 3,5g | 5% |
| Nasycený tuk 1,5 g | 8% |
| Polynenasycený tuk 0 g | |
| Mononenasycený tuk 1g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 420 mg | 17% |
| Draslík 0 mg | 0% |
| Sacharidy 24g | 8% |
| Dietní vláknina 1g | 4% |
| Cukry 1g | |
| Protein 4g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Vápník 8% · Železo 8% | |
| * Na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií | |
Tato zvláštní tortilla je mírně kalorií a sacharidů, což je ekvivalent dvou plátků chleba. Je to dobrý zdroj bílkovin, který obsahuje 4 g v jednom zábalu. Ale je to dílčí díl ve vláknovém oddělení.
Nejlepší je vybrat tortilly, které jsou dobrým zdrojem vlákniny, alespoň 3 g na porci.
Dále se podívejte na seznam složek. Mnoho tortilly mouky se vyrábí s hydrogenovaným trans-tukem a nasycenými tuky, jako jsou rostlinné tuky nebo sádlo. Alternativně mohou kukuřičné tortilly a celozrnné tortilly obsahovat minimální tuk.
Výhody zdraví
V závislosti na velikosti a druhu tortilly, které si vybíráte, tortilly mohou být průměrné v kaloriích a slouží jako dobrý zdroj bílkovin, vlákniny, b-vitamínů a železa. Celá zrna jsou dobrou náhražkou za zpracované, rafinované zrna, jako je bílý chléb, bílá rýže a bílé těstoviny, a pokud jsou používány namísto zpracovaných zrn, mohou pomoci zlepšit krevní cukry a udržet vás plné. Kukuřičné a rýžové tortilly mohou být součástí bezlepkové stravy.
Časté dotazy
Jak mohu zahřát kukuřičné tortilly? V rozporu s tradičními domácími tortilly, které jsou měkké a nafouklé, jsou kukuřičné tortilly z trhu často křehké. Chcete-li je navlhčit, zkuste je zahřát v mikrovlnné troubě nebo na plotně. Namočte ruce a lehce navlhčete tortillu vlhkými rukama. Ohřejte ho nad hořákem a otočte ho každých několik sekund, aby nedošlo k hoření. Nebo navlhčete papírový ručník a obalte tortillu dovnitř, umístěte jej na mikrovlnnou bezpečné nádobí a zahřejte ji v mikrovlnné troubě asi 10-15 sekund.
Jsou zeleninové tortilly, jako špenát, zdravé? Dnes existuje tolik různých odrůd zábalek. Zeleninové zábaly, jako je špenát nebo rajčata, jsou prostě tortilly vyrobené z bílé mouky, které mají koření, jako je například rajčatový prášek, aby jí získaly zeleninové barvy a chuť. Nezapomeňte si přečíst seznam složek a před nákupem zkontrolovat štítky. Pokud první složka říká "obohacená bělená mouka", znamená to, že primární složkou potraviny je bílá mouka. Potraviny vyrobené z bílé mouky zvyšují krevní cukry rychleji než ostatní a považují se za rafinované sacharidy.
Vybírání a skladování tortilly
Při nákupu tortillas, podívejte se na odrůdy, které obsahují asi 150 kalorií na porci (asi 8 palců), což je zhruba ekvivalent dvou plátků chleba. Zkontrolujte seznam složek a podívejte se na ty, které říkají "celá" jako první složka. Například celá kukuřice, celozrnná, znamená, že jídlo je 100% celozrnné a nebylo zbaveno jeho vitamínů, minerálů a vláken. Celá zrna jsou zrna, která se skládá ze všech částí zrna - otruby (vnější vrstva bohatá na vlákna), endospermu (střední) a zárodečných (vnitřní část bohatá na živiny). Obecně mají nižší glykemický index, což znamená, že zvyšují krevní cukry pomaleji a obsahují více zdravých plodin, které plní vlákna.
V chladničce umístěte tortilly z celých zrn, abyste dosáhli optimální čerstvosti. Zlikvidujte datum vypršení platnosti.
Zdravé způsoby přípravy tortilly
Tortilly mohou být použity k cokoli a všemu. Jsou jednoduché, hospodárné a plní. Ať už je váš vegetarián nebo maso jedlík, tortillas mohou být použity k zalomení nebo roll vašeho jídla. Použijte tortilly na výrobu quesadillas, tacos, fajitas, zábalů a roll-upů. Přidejte chudé bílkoviny, jako jsou fazole, vejce, tuňák, krůta, ryby a zdravý tuk, jako je avokádo, hummus nebo olej na bázi vlákniny, bohaté na bílkoviny, zdravé jídlo. Získejte vaření dnes.
Recepty s tortilly
- Černá fazole a zelené koláče
- Vepřové toastády
- Ryby Tacos