Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 478
Tuk - 12g
Carbs - 72g
Protein - 19g
Celkový čas 75 min
Připravte 40 minut , vařte 35 min
Podávání 4
Nudle mísy mohou být snadno přizpůsobeny k použití jakékoli zeleniny máte na ruce. Je třeba, aby se zelenina pro tento recept vyčistila a řezala dobře před časem, než začne vařit. Pevná a extra pečlivá tofu mají nízkou hodnotu FODMAP, protože vlákno ze sóji bylo během procesu výroby tofu sníženo. Tofu je pak zabalen do vodní lázně a zbytky oligosacharidů z něj pravděpodobně nasáknou. Stlačením této vody před marinováním tofu pomáhá absorbovat omáčku a zlepšuje zbarvení.
Složení
- 1/3 šálku plus 2 lžíce vody (rozděleno)
- 1 ½ lžičky kukuřičného škrobu
- ¼ šálku sójové omáčky (snížený obsah sodíku)
- 3 lžíce světle hnědého cukru (zabalené)
- 2 čajové lžičky kořen zázvoru (mleté a loupané čerstvé)
- 1 polévková lžíce
- 1 lžíce rýžového octa
- 1 balení 14 kusů tofu (extra pevné)
- 8 oz rýže Pad Thai thajské nudle (neléčené)
- 2 lžičky kanolového oleje
- 2 stroužky česneku (čerstvé, mírně drcené)
- ¼ libry zelené fazole (čerstvé, ořezané a řezané v 1-palcové kusy)
- 1 šálek zmrzlý edamam (zmrazený)
- 1 velká mrkev (oloupaná a řezaná diagonálně do 1 / 8palcového oválu)
- ½ střední červené papriky (zaočkované a nakrájené na 1 x 1 ½-palcové kusy)
- 2 lžičky sezamového oleje (opečené)
- ½ lžičky rozdrcených vloček na červenou papriku (volitelně)
Příprava
- Předehřejte troubu na 400 F. Rozstřikujte plech na plechovou strukturu bohatě na pečící nástřik nebo plášť s kanolovým olejem.
- V malé misce smícháme 2 lžíce vody a kukuřičného škrobu; míchat do hladké a odložit.
- V malé kastrolu kombinujte sójovou omáčku , zbývající 1/3 šálku vody, hnědý cukr, zázvor, mirin a rýžový ocot. Přiveďte k varu při středním ohni, pravidelně mícháme. Vařte 2 minuty. Zahříváme teplo na vařič, promícháme kukuřičný škrob a vodu a mícháme neustále míchání kukuřičného škrobu v horké omáčce. Zasyťte, dokud se směs neztuhne, přibližně 1 minutu. Odstraňte z tepla a odložte.
- Přes dřez položte dlaně na obou stranách bloku tofu a jemně stlačte s rovnoměrným tlakem, jako je stlačení houbičky, dokud nebude těžší vidět, jak voda vystupuje. Řez tofu v polovině podélné, pak křížem do celkem 16 kusů o tloušťce 1/3-palce.
- Umístěte tofu na připravený plech. Každé kousek kartáčujte na obou stranách tenkou vrstvou omáčky. Pečte, dokud spodní okraje tofu nebudou karamelizovány, 14 až 16 minut. Otočte kousky tofu a vraťte se do trouby, aby se pečili, dokud se dno na okrajích nehnulo nebo karamelizovalo, a to o dalších 8 až 10 minut.
- Zatímco tofu pečuje, ve velké, zakryté skládce přiveďte asi 4 litry vody k varu na vysokém ohni. Přidejte nudle a vraťte vodu do varu, několikrát promíchejte, abyste oddělili blok nudlí do pramenů. Začněte testovat, jakmile nudle vaří asi 2 minuty a pokračujte v testování v 1 minutových intervalech. Když jsou nudle jemné, nalijte je do sítka a opláchněte studenou vodou.
- V wok nebo velké pánvi na středně vysokém teple, teplý řepný olej, vířící k pokrytí pánve. Když je olej horký, přidejte česnek, zelené fazolky a edamame a mícháme 1 minutu. Přidejte mrkev a papriku a smažte další 4 minuty nebo až se zelenina začne stát se něžným. Odstraňte česneku a odložte je (to udržuje nádobu nízký - FODMAP).
- Přidejte zbývající směs sójové omáčky na wok, rozmícháme na zeleninu a vaříme asi jednu minutu. Odstraňte z tepla a míchat v sezamovém oleji a drcené červené pepřové vločky, pokud je používáte.
- Rozdělte nudle na 4 mísy. Nahoru každé misce s ¼ zeleniny a 4 kusy tofu. Pokud je to žádoucí, podávejte sójovou omáčku.
Varianty a náhrady složek
Pro misku na rýži nahraďte nudle se 4 šálky vařené rýže.
Nahradit ¾ libra kuřecího masa za tofu. Místo pečení nakrájejte syrové kuřecí maso a mícháme ho ve 2 lžičkách oleje až do úplného vaření. Položte ji stranou a vraťte do míchané smažené omáčky těsně před podáním.
Chcete-li tento recept bezlepkové, používejte bezlepkovou sójovou omáčku .
Tipy pro vaření a podávání
Pro větší pohodlí použijte připravené čerstvé nebo zmrazené zelené fazole, papriky a mrkev.
Omáčku lze připravit dříve v průběhu dne a mrazit, dokud není potřeba.