Trend v oblasti životního stylu souvisí s stále rostoucí mírou infekce
Kultivování kuřat na dvoře ve Spojených státech narůstá v popularitě v součinnosti s pohybem směrem k místnímu organickému životnímu stylu. Pro mnoho nadšenců je chov kuřat více než jen hobby; je to právě odraz společenské odpovědnosti, která současně snižuje emise uhlíku a zároveň zajišťuje, že zvířata jsou ošetřována humánnějším, etickým způsobem .
Zatímco mnoho z těchto podniků je plně v souladu s místními předpisy o ochraně zdraví a bezpečnosti, jiní létají dobře pod legálním radarem. Často se snaha přijmout "přirozené" zemědělství vedla k tomu, že někteří ignorují tradiční záruky, které mají chránit sebe a své stády před nemocemi.
Výskyt Salmonella spojený s Farmy Backyard
Rostoucí popularita chovu kuřat na dvoře je přímo spojena s nedávným vypuknutím Salmonella v 48 státech. Podle doporučení vydaného americkými Centrami pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) bylo potvrzeno 790 případů salmonelózy u lidí, kteří v období od ledna do června 2017 přicházeli do styku s hejnem v domku. Z toho bylo 174 případů považováno za závažné a vyžadovala hospitalizaci.
Tato čísla naznačují významný nárůst počtu případů připadajících na chov drůbeže v zahradě. Pro srovnání bylo v letech 1990 až 2014 potvrzeno celkem 53 ohnisek, z čehož vyplývalo 2360 případů, 387 hospitalizací a pět úmrtí.
Tříletá částka od roku 2015 do roku 2017 téměř odpovídá těmto údajům.
Zatímco čísla stále zůstávají poměrně nízké, je tato míra růstu nadále znepokojovat úředníky veřejného zdraví.
Salmonely a symptomy otravy jídlem
Salmonelóza je název onemocnění způsobeného bakteriemi Salmonella.
Samotná bakterie žije v intestinálním traktu lidí a zvířat a přenáší se primárně prostřednictvím potravin, které byly kontaminovány výkaly.
Existují dva hlavní druhy Salmonella-Salmonella bongori a Salmonella enterica - stejně jako četné podtypy běžně spojené s otravou potravinami. Příznaky salmonelózy jsou podobné příznakům žaludeční chřipky a mohou zahrnovat:
- Průjem
- Horečka
- Žaludeční křeče
- Zvracení
Příznaky se obvykle objevují 12 až 72 hodin po expozici a mohou trvat od 4 do 7 dnů. Většina případů se vyřeší bez léčby.
Nicméně u malých dětí, starších osob a osob se sníženým imunitním systémem může salmonelóza vést k těžkým a dokonce život ohrožujícím onemocněním. U těchto jedinců se infekce může někdy rozšířit do krevního oběhu, což způsobuje závažnou infekci celého těla známou jako salmonelová septikémie. Léčba obvykle vyžaduje hospitalizaci a agresivní průběh intravenózních antibiotik.
Ve Spojených státech salmonelóza postihuje přibližně 1,2 milionu lidí a každý rok způsobuje téměř 400 úmrtí. Nemoc je zodpovědný za více hospitalizací než jakýkoli jiný potravinový zárodek , včetně E. coli, a má dopad na národní zdravotní systém o více než 365 milionů dolarů ročně.
Salmonelóza spojená se špatnými zemědělskými postupy
Salmonella enterica je bakteriální typ nejčastěji spojený s kontaminací drůbeže. Zatímco manipulace a konzumace drůbeže může způsobit onemocnění, kuřecí vejce zůstávají převládajícím zdrojem infekce. Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) se infekce S. enterica u nosnic pohybuje kolem 10 procent, což je více než dvojnásobek míry pozorované u brojlerů.
Mezi farmáři v zahradě je špatná správa a manipulace s hejny považována za hlavní příčinu vypuknutí salmonel. To se zdá být zvláště pravdivé pro ty, kteří chovají menší hejna buď jako domácí zvířata, nebo jako zdroj čerstvých vajec doma.
Průzkum, který provedl University of California-Davis Department of Animal Science v roce 2014, ukázal, že mezi domácími nadšenci zůstává široce rozšířený nedostatek povědomí o otázkách zdraví drůbeže.
Podle průzkumu téměř 70 procent majitelů povolilo návštěvníky do svých klubů, zatímco pouze 40 procent mělo při čištění ochranný prostředek. Oba tyto praktiky jsou považovány za nebezpečné. Ještě více se týkalo skutečnosti, že mnozí z farmářů věděli málo nebo nic o běžných infekcích drůbeže, jako je například ptačí chřipka nebo Marekova choroba (smrtonosný, virus způsobující nádory, považovaný za epidemii v neočkovaných hejnech).
Mezi postupy, které jsou specificky spojeny s rizikem salmonelózy:
- Nejsou sbírány vejce alespoň denně, zvláště za teplého počasí
- Nechladněte vajíčka bezprostředně po sběru
- Neumývejte ruce po dotyku kuřete nebo při čištění kopečku
- Líbání nebo přitahování kuřat jako domácí zvířata
- Neschopnost karantény viditelně nemocných kuřat
- Hnojení zahrad s čerstvým, nevytvrzeným hnojem, jehož praxe může kontaminovat plodiny
Salmonelóza u kuřat je poměrně zřejmá: budou slabá, mají vodnatý průjem a vyvinou fialový hřeben. Sýry budou mít výrazně sníženou produkci vajec.
Mytí nebo neumývání kuřecích vajec
Další primární příčinou infekce salmonelou je nesprávné mytí pro kuřecí vejce. Mnoho zkušených farmářů doporučuje praní, protože to může odstranit želatinový "kvet", který ucpává a chrání vejce před bakteriemi. Namísto toho schvalují lehké kartáčování nebo stírání, aby odstranily přebytečnou zrnitost následovanou okamžitým chlazením při nebo pod 40 stupňů F.
Vejce jsou obvykle čistší, pokud jsou okamžitě shromažďovány. Nadměrně špinavé vejce jsou většinou ty, které sedí v hnízdě několik dní a ty by měly být vyřazeny.
Pokud se rozhodnete umyt vajíčka, budete muset zajistit, aby voda byla alespoň o 90 stupňů vyšší. Teplější teploty vody způsobují, že obsah vajíček se zvětšuje a vytlačuje nečistoty a nečistoty z pórů skořepiny. Použití studené vody, naopak, otevírá póry a vyzývá kontaminanty. Voda by měla vždy proudit kolem vajec, když je umyjete. Nikdy neumývejte vejce, aby seděli ve vodě ponořený. Po mytí důkladně vysušte vajíčka a nechte je ochladit.
Tipy na prevenci salmonelózy
Zatímco salmonelóza se může objevit kdykoli v roce, riziko je vyšší v letních měsících, kdy teplejší teploty poskytují ideální prostředí pro bakterie. Ať už máte zahrádkářskou družku, nebo si chovat kuřata jako zahradnické partnery, existuje několik věcí, které můžete udělat, abyste se chránili před salmonelou.
Hlavním z nich je pověst líhně, ze které získáváte své ptáky. Nikdy nekupujte živou drůbež ani kuřata z jakéhokoli jiného než líhně certifikovaného Národní cenou pro zlepšení drůbeže (USDA NPIP) USDA. Vyhněte se chovatelům, kteří nejsou certifikovaní, včetně specializovaných chovatelů a dalších farmářů v zahradě.
Abyste zabránili tomu, aby Salmonella zvládla nebo spravovala Vaše stádo:
- Pravidelně vyčistěte coop, včetně podlah, hnízd a břicho.
- Změňte potraviny a vodu pravidelně, ideálně každý den.
- Při čištění chodeb noste rukavice a ochrannou obuv.
- Vždy si umyjte ruce poté, co jste se dotýkali kuřat nebo sbírali vejce.
- Umyjte si ruce venku spíše než kuchyňský dřez.
- Čisté krmítka a všechna další zemědělská zařízení venku.
- Nejezte a nepijte v oblastech, kde žijí ptáci nebo se potají.
- Nedovolte ptákům v domě, zejména tam, kde jsou připraveny potraviny.
- Nedovolte dětem nebo návštěvníkům ošetření kuřat jako domácí zvířata.
- Nedělejte děti dětem jako dary.
- Do karantény přenechejte nemocného ptáka a okamžitě kontaktujte svého veterináře.
- Ujistěte se, že vaše stádo je řádně očkováno proti chorobám drůbeže.
- Cukrový hnůj vyčistěte nejméně 45 dní před použitím jako zahradní kompost. Během procesu vytvrzování vyvarujte se přidávání čerstvého hnoje do vytvrzené nebo vytvrzené hromady.
Aby nedošlo k salmonelóze z čerstvých vajec doma:
- Vejce často sbírají, ideálně jednou ráno a jednou odpoledne.
- Pokud umyjete vejce, udělejte to místo venku spíše než v kuchyňském dřezu.
- Zlikvidujte případné prasklé nebo špinavé vejce.
- Nedržte vajíčka při pokojové teplotě déle než dvě hodiny.
- Vařte důkladně vajíčka. Nejezte syrové vejce.
> Zdroje:
> Basler, C .; Nguyen, T .; Anderson, T .; Hancock, T .; a Barton Behrahvesh, C. "Ohniska infekcí salmonelou u lidí spojených s živou drůbeží, Spojené státy, 1990-2014". Emerg Infect Dis. 2016; 22 (10): 1705-1711.
> Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC). "Multistatní epidemie infekcí způsobených salmonelou u člověka souvisejících s živou drůbeží krávou v hejnech na dvoře." Atlanta, Gruzie; vydaném 13. července 2017.
> Elkhoraiba, C .; Blatchford. R .; Pitesky, M .; a Mench, J. "Kuřata ve dvoře ve Spojených státech: průzkum vlastníků stáda". Majitelé drůbeže. 1. listopadu 2014; 93 (11): 2920-2931.
> Ministerstvo zemědělství USA. "Profil sérotypů salmonelových izolátů z masa a drůbeže, od ledna 1998 do prosince 2014." Washington DC; aktualizováno 11. srpna 2016.
> Whiley, H. a Ross, K. "Salmonella a vejce: od produkce k desce". Int J Environ Res Veřejné zdraví. Březen 2015; 12 (3): 2543-2556.