Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 342
Tuk - 19 g
Sacharidy - 13g
Protein - 29 g
Celkový čas 75 min
Připravte 45 minut , vařte 30 min
Servírujete 8 porcí
Když si myslíte, že lasagna přichází do úvahy podpis široké, ploché těstovinové nudle. V tomto receptu cuketa nahrazuje nudle, což zvyšuje nutriční hodnotu a zároveň poskytuje mírně odlišnou strukturu než tradiční lasagne. Plus, cuketa drasticky snižuje počet karbamátů. Tento recept může být vyroben bez masa, což z něj dělá dokonalé vegetariánské jídlo.
Složení
- 1 1/2 libry cuketa
- 1/2 čajové lžičky soli
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 malá cibule (jemně nakrájená)
- 1 červená paprika (jemně nakrájená)
- 8 uncí špenát (zmrazený a nasekaný)
- 1 libra mletého hovězího masa (nejlépe 90/10 procenta chudého)
- 1 libra sýru ricotta (preferované plnotučné mléko)
- 2 vejce
- 1/2 šálku bazalky (nakrájené čerstvé nebo petržel)
- 2 šálky těstovinové omáčky (rajčatové, použijte jakoukoli odrůdu bez přidaného cukru )
- 8 uncí mozzarella (nízký sodík, drcený)
- 1/2 šálku parmezánu (čerstvé, drcené)
Příprava
Troubu ohřejte na 350 F.
Připravte cukety z cukety
- Plátky cukety nakrájíme na proužky v délce. Pásky by měly mít tloušťku asi 1/8 palce. Kráječ typu mandolína funguje nejlépe. Zlikvidujte všechny kusy, které jsou většinou kůrou.
- Dejte dýňové proužky do cedníku a posypeme je solí. Spusťte společně kabát.
- Po 10 až 15 minutách znovu promíchněte proužky tak, aby slaná voda rovnoměrně pokryla pásy. Vypusťte nejméně 1 hodinu.
- Rozkrojte dýňové proužky na papírový ručník nebo na bavlnu, abyste absorbovali většinu povrchové kapaliny.
Make omáčku a plnění
- Ohřejte olivový olej v pánvi na středně vysokém ohni.
- Přidejte cibuli, papriku a špenát. Vařte, dokud cibule nejsou průhledné, ale před hnědými papriky hnědé, asi 3 až 5 minut.
- Pokud to děláte bez masa, přesuňte se na další krok. Jinak přidejte mleté hovězí maso do pánvičky. Ujistěte se, že mleté maso rozdrtíte na špachtle nebo dřevěnou lžičku, jak to vaří. Příležitostně promíchejte a vařte, dokud nebude maso hnědé. Vypusťte a odložte.
- Kombinujte ricottu, vejce a bazalku nebo petrželku v samostatné misce.
Lasagna Assembly
- Položte 1/2 šálku těstovinové omáčky do dna nádoby o rozměrech 9x13 palců.
- Smíchejte zbývající omáčku s odvodněnou rostlinnou a mletou masovou směsí (nebo jen zeleninou, pokud nepoužíváte hovězí maso). Dát stranou.
- Omáčku zakryjte v pánvi vrstvou cukerných proužků. Poté cukru pokryjte přibližně 1/3 směsi ricotty, 1/3 směsi omáčky a 1/3 sýru mozzarelly.
- Pro druhou vrstvu uspořádejte cukrářské proužky v druhém směru kolmo k první vrstvě. Opakujte s ricotou, omáčkou a mozzarellou.
- Střídavým směrem z cukety opět pro třetí vrstvu, a dokončit se zbývající ricotta, omáčka a mozzarella. Posypeme parmazánem.
- Pečte lasagne, dokud je sýr zlatavě hnědý, asi 30 minut. (Poznámka: Pokud lasagne před pečením chladujete, zakryjte fólií a pečte po dobu 15 minut pokryté, potom vyjměte fólii a vařte dalších 30 minut, nebo dokud nebude sýr zlatavě hnědý.)
- Vyjměte z trouby a nechte stát 5 až 15 minut. To umožní, aby lasagna dostatečně ochladila, aby řezání a podávání bylo snadnější a méně chaotické.
Tipy pro vaření
Uspořádání vrstev z cukernatých proužků v různých směrech, jak tento recept vyžaduje, může způsobit, že je to trochu špinavé. Pokud se tomu chcete vyhnout, můžete si lasagna zbalit. Namísto rozvrstvení cukety přes pánev zakončíte každý plátek omáčkou, pak směs ricotta a posypete mozzarellou až do konce. Přeneste cukrovou pásku a vložte do pekáče s otvorem směrem nahoru. Pečte podle pokynů uvedených výše.