Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 209
Tuk - 16g
Sacharidy - 9g
Protein - 10 g
Celkový čas 35 min
Připravte 15 min , vařte 20 min
Podávání 8 (1 šálek)
Snažil jsem tuto polévku (a brokolici sýrovou polévku) v průběhu let, ale nikdy jsem nebyl úplně spokojen s výsledkem. Většina receptů má kukuřičný škrob nebo mouku, což se samozřejmě chtělo vyhnout. Zdálo se, že kdybych dal do polévky dostatek sýrů, aby opravdu chutnali sýr, bylo to trochu skvrnité a mělo by se po zahřátí oddělit.
Při experimentování jsem zjistil, že pouze jedna polévková lžíce kukuřičného škrobu může stabilizovat celou polovinu libry sýra a přidá jen o málo méně než jeden gram carb za šálek. (Pokud nechcete používat ani tolik kukuřičného škrobu, podívejte se na tipy na konci receptu.)
Složení
- 1 velký karfiol hlavy (asi 7 palců v průměru, rozbitý nebo nasekaný do zhruba stejných florets)
- 1 střední cibule (nasekané)
- 5 stroužků česneku (lisované, strouhané nebo jemně pokládané)
- 4 šálky (kuřecí vývar nebo vývar nebo 4 šálky vody s kuřecím základem jako je Better Than Bouillon)
- 3 bobkové listy
- 1 lžičku tymiánu (sušené nebo 1 lžíce čerstvého tymiánu)
- 1 špetka cayenne (nebo jiné horké pepře)
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky papriky (přidá pěknou růžovou barvu)
- Sůl a pepř na dochucení
- 1/2 šálku krému
- 1/2 libry cheddar sýr (bílý preferovaný)
- 1 polévková lžička kukuřičného škrobu
- 1 lžička hořčice (žlutá nebo hnědá)
Příprava
- Ve velkém hrnci nebo v holandské troubě (nejlépe je to asi 3 litry), olej zahřejte a cibuli zahřívejte, až začne měknout asi 4 nebo 5 minut. Přidejte česnek a vařte dalších 30 sekund.
- Přidejte květák a promíchejte. Pak přidejte kuřecí vývar, byliny a koření. Zakryjte a přiveďte k varu. Vařte, dokud je karfiol měkký, asi 10 minut. Odstraňte listy bobů.
- Zatímco se zelenina vaří, smažte sýr a hází ho kukuřičným škrobem.
- Když je karfiol měkký, polévejte polévku s ponorným mixérem, pokud jej máte. Pokud tomu tak není, pyré v dávkách v běžném mísiči, ale dávejte pozor, abyste se příliš nemuseli horký čas - horké kapaliny mohou "explodovat", když jsou smíchány a horkou tekutinu pronikají všude kolem.
- Přidejte smetanu a sýr. Míchá se, jak se sýr roztaví, a pak přidejte hořčici. Chuť a úpravu soli a koření. Ozdobte pažitkou, petrželkou nebo slaninou.
Další doporučení pro zobrazování
Tato polévka je také skvělá se šunkou nebo zeleninou.
Vyrobit bez kukuřičného škrobu
Aby bylo jasné, není to bez kukuřičného škrobu, je to jen méně dobré, zvláště při přehřátí. Jiné věci, které můžete udělat, je použít asi polovinu množství sýra nebo žádný sýr - polévka je ve skutečnosti docela dobrá jako krémová polévka z květáku. Možná budete chtít v tomto případě přidat další dotek. Také můžete zkusit přidávat nějaký smetanový sýr, protože má tendenci mít stabilizační účinek v některých omáčky.