Když přijde na přípravu a podávání rychlé jídlo, nic nezahrnuje pohodlí zmrazených potravin. Hodí se do vašeho mrazáku, udržují se dlouho a jsou tak snadno připraveni. Skladování na zmrazených potravinách může být také skvělý způsob, jak ušetřit peníze, pokud je koupíte, když jsou v prodeji. A samozřejmě můžete také zmrazit čerstvé potraviny podléhající zkáze, abyste je udrželi delší, což je skvělý způsob, jak snížit množství odpadu.
Ale jsou mražené potraviny zdravé?
Zmrazení neznamená, že jídlo je zdravé nebo nezdravé; to skutečně závisí na nutričním obsahu potraviny, která se zmrzne. Mražené ovoce a zeleniny mohou být velmi zdravé, ale zmrazené pizzy, občerstvení a další vstupy mohou být docela nezdravé. Pokud vaše jídlo je výživné před tím, než je zmrzlé, bude to pro tebe ještě dobré.
Nezmrazuje změnu nutriční hodnoty potraviny?
Zmrazení neovlivňuje počet kalorií, obsah vláken nebo množství minerálů. Může se změnit s několika vitamíny, jako je folát a vitamin C. Ale většina nutriční hodnoty bude zachována po zmrazení.
Zmrazení nemění množství tuku, bílkovin, sacharidů ani cukru. Obsah tekutin se může změnit, což je zřejmé, když rozmrazíte jídlo. Při odtoku vody se může objevit kapalina kapaliny.
Zmrazené potraviny váží stejné jako čerstvé při počítání kalorií?
Uzavřená nádoba s potravinami by měla být před zmrazením i po zmrazení stejná.
Pokud je však hodně tekutiny, které se z jídla vypouští, když se rozmrží, jídlo, které sloužíte, může zvážit o něco méně. Pokud jedinou ztracenou tekutinou je voda, počet kalorií se pro tuto porci nezmění, ale může změnit viditelnou velikost části.
Výběr zdravých mražených potravin
Když si koupíte zmrazené potraviny, podívejte se na produkty, které nemají hodně přidaného cukru , sodíku nebo vysoce kalorické omáčky.
Někdy je to snadné, ale může to být trochu složité, když se dostanete za jednoduchý pytel zeleniny. Zde je několik tipů pro výběr zdravých mražených potravin.
Vyberte si obyčejnou zeleninu (mnozí mohou být v mikrovlnné troubě v pytli), spíše než výrobky, které obsahují také omáčky. Pokud opravdu milujete jednoduchost zeleniny a omáčky, podívejte se na omáčky vyrobené z méně tuku a sodíku. Budete se muset podívat na štítky Nutriční fakty a nezapomeňte vzít v úvahu velikost porcí.
Stejná myšlenka s ovocem. Vyberte si ovoce, které je zmrazené bez přidaného cukru nebo sirupu. A dávejte pozor na dodatečné kalorie v zmrzlých směsích ovocných smoothie, protože jsou často vyráběny s přidanými cukry, které nepotřebujete.
Výběr zdravých mražených pokrmů a občerstvení bude trvat trochu detektivní práce. Často mají vysoký obsah nasycených tuků, sodíku, cukru a kalorií, ale ne všichni s vysokým obsahem vitamínů a minerálů. Pizzy, svačinkové rohlíky, sendviče se snídaní, burritos, smažené kuřecí večeře a jiná jídla nejsou zpravidla dobrá volba. Ale pokud porovnáte štítky nebo hledáte v sekci přírodních potravin ve vašem obchodě, můžete najít zmrazené pokrmy a občerstvení, které jsou pro vás lepší.
Mražené maso, ryby, mořské plody a drůbež jsou nejlepší, pokud jsou vyrobeny bez dalších přísad.
Řezněte na pečené kuřecí maso, rybí tyčinky, kukuřičné psy a další zbité a pečené potraviny. Vybírejte čisté zmrzlé kuřecí prsíčky, prosté krevety a rybí filety, které nejsou zbarvené.
Zmrazení potravin doma
Zatímco téměř vše, co kupujete, pěstujete nebo vaříte, může být zmrzlé, vajíčka, která jsou stále v jejich skořápce, a vše, co je prodáváno v plechovce nebo v uzavřeném kontejneru, není zamýšleno zmrazení. A některé potraviny, jako je majonéza, šalátový dresink a smetanové omáčky, se v mrazáku nezlepší.
Maso, drůbež, ryby a mořské plody lze zmrazit bez problémů. Většina ovoce a zeleniny může být také zmrazena, s výjimkou salátu a jiných syrových zelených.
Zde je několik tipů, jak zmrazit čerstvé potraviny:
Ovoce lze oloupat a nakrájet na 1 až 2 palcové kusy a umístit na plech a zmrazit, dokud nejsou pevné. Umístěte ovoce do menších mrazicích sáčků. To je dobrý způsob, jak udržet ovoce na pokrmy nebo recepty, které vyžadují ovoce. Nemusí vypadat hezky, ale budou se hodit pro vaření nebo míchání.
Zelenina potřebuje trochu víc práce pro optimální skladování. Před vložením do mrazicích pytlů je třeba blednout. Chcete-li blednout své vegetariány, dejte je do vroucí vody na minutu nebo dvě a pak je ponořte do ledové vody k zastavení procesu vaření. Nechcete, aby se vegetariáni provařili celou cestou, ale blednutí pomáhá zachovat jejich svěžest lépe.
Surové maso, drůbež a ryby mohou být zabaleny do mrazícího papíru a umístěny přímo do mrazáku. Zbytky nebo jídlo, které připravíte předem, můžete zmrazit v nádobách určených k mrazu.
Rozmrazování a příprava mražených potravin
Zmrazená zelenina se před vařením obvykle nemusí rozmrazovat. Můžete je vařit, parovat nebo je vložit do mikrovlnné trouby. Ovoce a bobule je třeba mírně rozmrazit před tím, než je použijete, ale pokud necháte úplně rozmrazit, mohou se dostat příliš hubovité.
Zmrazené maso je obvykle třeba rozmrazit před vařením. V opačném případě hrozí nebezpečí přepečení vnějších částí masa a vytvarování středu. Rozmrazte potraviny umístěním do chladničky nebo studené vody. Nenechte je rozmrazit při pokojové teplotě, protože bakterie mohou růst na maso, pokud jste vynechali více než hodinu nebo dvě.
Může trvat dlouhou dobu rozmrazit vaše potraviny, obzvláště větší kusy masa, takže plánujte dopředu. Pokud musíte vařit své maso ještě před rozmrazením, ujistěte se, že prodloužíte dobu vaření asi o 50 procent a použijte teploměr na maso, abyste se přesvědčili,
> Zdroje:
> Akademie výživy a dietetiky. "Mražené potraviny: Pohodlné a výživné."
> Akademie výživy a dietetiky. "Rozmrazování zmrazených potravin."
> Ministerstvo zemědělství Spojených států v oblasti bezpečnosti a inspekce potravin. "Zmrazení a bezpečnost potravin."