Sladká kukuřice, věřte tomu nebo ne, je vlastně celé zrno - je to typ trávy, která je často označována jako škrobová zelenina kvůli obsahu sacharidů. Často slyšíte, že celá kukuřice je označována jako zelenina, zatímco zemní kukuřice je označována jako zrno.
Sladká kukuřice naznačuje léto, což je jeho špičková sezóna, nejčastěji sloužila jako základní jídlo v barbecuech a venkovních cookoutech.
Ačkoli kukuřice obsahuje sacharidy, je to pro vás dobré. Ve skutečnosti je kukuřice bohatá na vitamín C, hořčík, vitamíny B a karotenoidy, jako je lutein a zeaxantin. Kukuřice obsahuje velmi málo tuku, méně než 1 gram na porci (bez nálevu) a je dobrým zdrojem vlákniny, který se pohybuje kolem 3 gramy na poloviční šálku.
Sladké faktory o výživě kukuřice | |
|---|---|
| Servírovací velikost 1 malé ucho, výnosy (5-1 / 2 "až 6-1 / 2" dlouhé) | |
| V jedné porci | % Denní hodnota* |
| Kalorie 85 | |
| Kalorie z tuku 9 | |
| Celkový obsah tuku 1g | 2% |
| Nasycený tuk 0,2 g | 1% |
| Polynenasycený tuk 0,5 g | |
| Mononenasycený tuk 0,3 g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 0 mg | 0% |
| Draslík 163,24 mg | 5% |
| Sacharidy 18,67 g | 6% |
| Dietní vláknina 2.1g | 9% |
| Cukry 4,04g | |
| Protein 3,03 g | |
| Vitamin A 4% · Vitamin C 8% | |
| Vápník 0% · Železo 2% | |
| * Na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií | |
Můžete si vejít do kukuřice do jídelního plánu sledováním vaší části. Jedno malé ušní kukuřice obsahuje asi 85 kalorií a 19 gramů sacharidů, zatímco jedno velké ušní kukuřice může mít dvojnásobek množství sacharidů a kalorií.
Proto jdete-li celou kukuřičnou hůlku do malého až středně velkého ucha. Pokud jíte kukuřičné zrno, snažte se udržet vaši část asi na půl šálku. Pokud na jídle nejezdíte žádný jiný škrob, jíst místo toho jeden šálek.
Výhody zdraví
Kukuřice je dobrým zdrojem vlákniny, který obsahuje asi 3 gramy v půl šálku.
Diety s vysokým obsahem vlákniny mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu a regulovat hladinu cukru v krvi a regulaci hmotnosti.
Kromě toho je kukuřice dobrým zdrojem vitamínu C, hořčíku, vitaminů B a karotenoidů luteinu a zeaxantinu. Vitamín C je důležitý při opravě buněk, zvyšuje imunitu a má vlastnosti proti stárnutí, zatímco vitamíny B jsou důležité v energetickém metabolismu. Hořčík je důležitý pro nervové vedení a svalovou kontrakci. Bylo prokázáno, že karotenoidy, lutein a zeaxantin mají antioxidativní vlastnosti a jsou důležité pro zdraví očí.
Časté dotazy
Mám se starat o kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy?
Vysoce fruktózový kukuřičný sirup je odvozen z kukuřičného sirupu, který je vyroben z extrakcí kukuřičných zrn a upravuje je enzymem, aby vytvořil silný viskózní sirup. Vysoce fruktózový kukuřičný sirup se liší od kukuřičného sirupu tím, že některé glukózy v něm jsou enzymaticky převedeny na fruktosu, čímž je sladší, zatímco kukuřičný sirup je 100 procent glukózy.
Některý kukuřičný sirup má přidaný kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, ale bude uveden na seznamu složek. Oba druhy sirupu udržují produkty mokré a čerstvější. Kromě toho jsou oba typy produktů rafinované cukry, které by měly být používány šetrně, protože příliš mnoho cukru bylo spojeno s řadou zdravotních stavů, včetně obezity, pre-diabetes, metabolického syndromu, diabetu typu 2, srdečních chorob a rakoviny.
Důvod, proč se kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy dostává tak špatně, je to, že je vyroben z fruktózy, monosacharidu, který je sladší než glukosa a metabolizován jinak. Fruktóza se metabolizuje játry. Když se játra přetíží, změní fruktózu na tuky. Některé z tuků mohou být uvězněny v játrech, což přispívá k tukovému játru. Nadbytečné množství kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy bylo spojeno s rezistencí na inzulín, metabolickým syndromem, obezitou a diabetem typu 2, abychom jmenovali jen několik.
Zatímco kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy není nejlepší sladidlo, je důležité si uvědomit, že všechny přidané cukry, sacharóza, med, agave, javorový sirup apod. By měly být konzumovány v malých množstvích.
Ať už se snažíte zhubnout, předcházet onemocnění nebo jednoduše cítit dobře, je důležité omezit všechny druhy přidaných cukrů ve stravě.
Není geneticky modifikována většina naší kukuřice?
Podle projektu NMGO "existuje 142 různých událostí (typů) geneticky modifikované kukuřice, nejvíce ze všech rostlinných druhů." Většina z této kukuřice se používá ke krmení zvířat, které jíme. Čerstvá kukuřice není obvykle geneticky modifikovaná, ale pokud nejste jisti a chcete jíst pouze kukuřici bez geneticky modifikovaných organismů, pak nakupujte organické. Ekologická, zmrazená kukuřice uvede na štítku, že jde o GMO.
Mohu jíst kukuřici surovou?
Absolutně! Je to vlastně křupavé a sladké. Jediné, co musíte udělat, je vyjmout jádra ze skořápky a zapracovat do salátů nebo jiných oblíbených pokrmů.
Co je skleněný klenot?
Skleněná klenotová kukuřice je vícebarevná kukuřice, která se v roce 2012 stala internetovým jevem. Tato kukuřice, která se podobá barvám duhy, je ve všech odstínech.
Kukuřice byla původně pěstována farmářem jménem Carle Barnes, který je polokrokovský. Ve svých průzkumech shromáždil Barnes rodové druhy kukuřice, které byly v roce 1800 ztraceny u kmenů. Vyměnil semena z lidí po celé zemi a vysázel semena výjimečně pestrobarevných klasů. Výsledek? Duhové odrůdy, které se liší od červených a purpurových až po zelené a blues.
Barnes nakonec sdílel své semena s jiným farmářem jménem Schoen. Schoen zasadil barevné semena vedle pravidelných odrůd, které vytvořily ještě živější barvy. Název "skleněný klenot" byl dán konkrétnímu vzoru kukuřice, která je modro-zelená a růžově fialová.
Vzhledem k rozšíření mohou být skleněné klenoty zakoupeny online na webových stránkách Native Seed / SEARCH za 7,95 USD za balení osiva. Pokud máte google termín, můžete také najít jiné distributory osiva - můžete dokonce zakoupit na Amazonu.
Každý paket má přibližně 50 semen, které produkují kolem 100 až 150 ušních kukuřice na jeden balíček. Výsadba a sklizeň vlastního skleněného drahokamu je součástí zábavy, protože barevné odrůdy jsou často překvapením!
Na rozdíl od kukuřice na kukuřici, skleněná klenotová kukuřice, jinak známá jako kukuřičná kukuřice, se z chobotnice nesněží. Většinou je uzemněna a používá se k tortillám nebo popcorn. Nicméně, při použití jako druhá nebude vyjít z duhových barev. Skleněná klenotová kukuřice může být také použita pro dekoraci. Je krásná jako centrum nebo součást nastavení hrousu pro díkůvzdání. Změna obsahu výživy je minimální.
Vychystávání a skladování kukuřice
Kukuřičná kukuřice je k dispozici čerstvá nebo zmrazená a konzervovaná kukuřičná jádra jsou k dispozici v konzervách nebo zmražených.
Vyberte čerstvou kukuřici, která má pevné, malé jádro. Přeskočte ty s plísní nebo rozpadem na špičce klasu nebo hnědé hedvábí.
Pokud je to možné, je nejlepší jíst kukuřici hned, ale pokud ho musíte uložit do chladničky. Můžete ho také zmrazit, a to i na kohoutku.
Zdravé způsoby přípravy kukuřice
Ušlechtilé kukuřice, což znamená, že kůže a plevy byly odstraněny, mohou být grilované, vařené, mikrovlnné nebo vařené. Pokud dáváte přednost, ponechte plevy na pečení nebo grilování. Grilovaná kukuřice je dokonale sladká, křupavá a uspokojující příloha.
Kukuřice je přirozeně sladká a nepotřebuje mnoho chuti na chuť dobré. Chcete-li se vyhnout nadbytečným kaloriím, sodíku a tuku, nechte svou kukuřičku jednoduchou nebo do ní přidávejte nějakou chuť tím, že ji ponoříte do bylin a koření. Vyvarujte se zakrytí kukuřice smetanovými omáčkami a solí, protože 1 čajová lžička soli obsahuje asi 2400 mg nebo asi množství soli, které potřebujete po celý den.
Vyhněte se příliš mnoho másla . Jedna lžíce másla vás bude stát stovkou kalorií a 11,5 gramů tuku a asi 7 gramů nasyceného tuku. Pokud hledáte jinou chuť, jednoduše zkameněte kukuřičku s nátěrem olivového oleje nebo se nalijte do různých bylin a koření, sušených nebo čerstvých, které přidávají tuny chuti bez sodíku, tuku a sacharidů. Některé z dobrých, které můžete vyzkoušet, jsou chilli prášek, jalapeno, cilantro, bazalka, česnek, tymián, paprika.
Kreativitu můžete získat také pomocí kukuřice jako přídavku k jídlu. Posypte kukuřičkou do salátu s velikostí jídla, abyste přidali sladkou chuť nebo použijte kukuřici v polévkách, pokrmu nebo v obilí. Vždy si zapamatujte, jak počítat kukuřici do jídelního plánu jako zdroj sacharidů.
Recepty
Od vegetariánských jídel až po maso a rybí pokrmy je kukuřice základní, všestranná složka.
- Pinto Bean, kukuřice a salát z avokáda
- Plněné papriky s kukuřicí, černými fazolemi a pepřem Jack
- Honey Lime Tilapia a kukuřičná fólie
> Zdroje:
> Labensky, SR, Hause, AM. Na vaření: Učebnice kuchařských základů. 3. vydání Horní sedlová řeka, NJ: Prentice-Hall, 2003: 631-632,931.
> Spector, Dina. Business Insider. Tato vícebarevná kukuřice je skutečná a za ní je fantastický příběh.
> Projekt bez GMO. Kukuřice. http://www.nongmoproject.org/high-risk/corn/