Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 399
Tuk - 9g
Sýry - 44g
Protein - 34g
Celkový čas 30 min
Připravte 30 min , vařte 0 min
Podávání 2
Poke (vyslovuje se jako "PAH-KAY") je tradiční havajská jídla vyrobená ze syrových ryb a podávaná s teplou dušenou rýží. Poke znamená "nakrájet nebo nakrájet" a to je přesně to, co děláte - na čerstvé kostičky čerstvé, suši ryby na kostky, marinujte je v jednoduché pikantní omáčce a podáváme v misce s rýží a spoustou zálivků.
Tento recept s poke místem je způsob, jak si doma připravit jídlo, které se podobá sushi. Používá dušenou celozrnnou hnědou rýži , čerstvou tuňáka žlutohnědého (nebo ahi) a čerstvé zeleniny - mrkev s rychlou náplní, krémové avokádo, ředkvičky a koriandr. Z vrcholku mísy se vysype sezamová semínka.
Složení
- 1/2 šálku mrkve , drcené
- 1 lžička cukru
- 1 čajová lžička čerstvé zázvorové pasty
- 1/4 šálku octa z rýžového vína
- 8 uncí tuňák žlutý (ahi)
- 1 polévkovou lžíci sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
- 1/2 čajové lžičky sezamového oleje
- 2 lžíce mleté šalotky
- 3 stopky zelené cibule, nasekané
- 1 1/2 šálky hnědé rýže
- 2 ředkvičky, velmi tenké plátky
- 1/2 malý avokádo, tenké plátky
- Čerstvé koriandro (pro ozdobu)
- Sezamová semena (na obloha)
Příprava
- Umístěte mrkev do nádoby. Šlepeme spolu cukr, zázvor a ocot a přidáme mrkev. Potřebujeme jednu hodinu a mrznoucíme, abychom rychle vybrali mrkev.
Použijte ostrý nůž, přesně nařezněte tuňák do 1/2-palcových kostek. Umístěte do nereaktivní nádoby.
Přidejte sójovou omáčku, sezamový olej, šalotku a zelenou cibuli a promícháme. Chraňte, zatímco připravujete další přísady.
Rozdělte rýži mezi dvě misky. Nakrájejte tuňák na vrcholu a obloha mrkví, ředkvičky a avokádo. Posypeme koriandrem a sezamem a podáváme.
Varianty a náhrady složek
Neváhejte a udělejte si to s vaší čerstvou zeleninou, kterou máte na ruce, a pokud dáváte přednost trochu koření, přidejte isabi nebo sriracha. Pokud chcete, použijte místo tuňáka lososovitý losos.
Tipy pro vaření a podávání
Nenechte se zastrašit surovými rybami. Stačí požádat svého řezníka o tuňáka pro výrobu sushi, aby bylo zajištěno, že je bezpečné jíst syrové, a pak ho nechte vychladnout, dokud nebude připraven k použití. Pak použijte velmi ostrý nůž, abyste jej nakrájeli na čisté, půl palcové kostky.
Použijte rychlou vaření hnědé rýže namísto tradiční, pokud jste nedostatek času.
Toto jídlo se nejlépe podává okamžitě po jeho vyrobení.