Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 73
Tuk - 1 g
Sýry - 16g
Protein - 1 g
Celkový čas 10 min
Připravte 10 minut , vařte 0 min
Podávání 5 (každé 3/4 šálku)
Granita je ručně vyráběný italský zmrzlý dezert s mokrou strukturou. Tento dezert je lehký a osvěžující v horkém dni a osloví vás všechny milovníky kávy venku. Mléko bez laktózy je vhodné pro stravu s nízkým obsahem FODMAPu. Je to velmi snadné a vyžaduje jen málo času, ale naplánujte si to, protože to trvá řadu hodin, než se řádně zmrazí.
Složení
- 2 šálky extra-silné vařené kávy
- 5 lžiček neslazeného kakaového prášku
- 1/3 šálku cukru
- 1/8 lžičky mleté skořice
- ½ čajové lžičky vanilkového extraktu
- ½ šálku plnotučného mléka bez laktózy
Příprava
- Vzhledem k tomu, že při mrazivém chladu dochází k tlumení chuti, připravte si extra silnou kávu podle vaší preferované metody vaření. Vyčistěte plochý prostor v mrazáku. Dolní a zadní police jsou nejchladnější. K dispozici je 9-palcová kulička nebo 8 x 8 x 2 palcová pánvi po ruce, nejlépe kov. Může být použito sklo nebo keramika, ale zmrazí se mnohem pomaleji.
- Kakaový prášek vložte do střední misky. Zatímco káva je stále velmi horká (ohřát, pokud se ochladí), přidejte asi 1/4 šálku kávy na kakaový prášek a šlehačkou, aby se vytvořila hladká hustá suspenze, která je mírně silnější než krém.
- Přidejte další ½ šálku kávy a míchat, dokud nebude smícháno. Míchat zbývající kávu.
- Přidejte cukr a miskou, dokud se nerozpustí. Šlehač ve skořici, vanilce a mléce. Nalijte do pekáče a nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu. Tekutinu znovu promíchejte, protože kakao se může usadit na dno a umístit do mrazáku.
- Po 1 až 2 hodinách se směs začne mrznout po okrajích (načasování se bude měnit v závislosti na teplotě mrazničky a typu pánve). Použijte vidličku, která je zakřivená směrem dolů, aby se ledové krystaly skryly z okrajů a rohů středu. Míchejte k přerozdělení ledu a kapaliny, rozlomte větší kusy.
- Opakujte škrábání, rozbíjení ledem a míchání každých 1 až 2 hodiny. Směs se stane mokrým. Pokračujte, dokud nezůstane žádná kapalina a mletí mražená. Jakmile je úplně zmrzlý, spusťte vidličku nad směsí a oprášte znovu (použijte nějaký mazací tuk!), Abyste vytvořili tenké šupinovité krystaly.
Varianty a náhrady složek
Nahraďte ¼ čajové lžičky mandlového extraktu pro vanilku nebo použijte kombinaci obou.
Tipy pro vaření a podávání
Přidáním kakaa do horké tekutiny "kvete" kakao, čímž se jeho svojí chuť složitější a prominentnější.
Pro pěknou prezentaci servírujte ve vínech nebo martini brýlích zdobených panenkou šlehačky a čajové lžičky oholené čokolády.
Pokud jste citliví na kofein, použijte kávu bez kofeinu, abyste si večer mohli vychutnat snídani, aniž byste se bděli! Případně použijte kofeinovanou kávu na odpolední pick-me-up.
V horkém počasí můžete chladit mísy nebo sklenice na víno po dobu 20 až 30 minut, než se podaří zpomalit tání. Granita se bude uchovávat několik týdnů, zmrazená ve vzduchotěsné nádobě. Těsně před podáním, v případě potřeby znovu nalepte hranici.