Kalorie a jejich přínosy pro zdraví
Zimní squash, člen rodiny tykevů, pocházející z Mexika a Střední Ameriky, byly historicky konzumovány a používané jako nádoby a nádobí. Většina, jako je squash, má silnější, sladší chuť než letní squash. A i když jsou nazývány zimní squash, jsou vysazeny během teplejších měsíců a sklízeny před prvním mrazem.
Mohou se těšit během chladných měsíců a jsou zpravidla k dispozici po celý rok, s vrcholnou sezonou od října do března.
Existuje mnoho odrůd zimního squashu v rozmezí od méně než dvě libry až po více než dvacet, tvar (kulatý, podlouhlý, tvar žaludů atd.), Barva (žlutá, oranžová, červená, zelená pruhovaná, modrá) a chuť (jemná, krémová, sladká). Mezi nejčastěji známé zimní squash patří žalud, banán, butternut, delicata, Hubbard, dýně a špagety. S výjimkou špagetových squashů jsou zimní squashy škrobové a obsahují beta-karoten, prekurzor vitaminu A, který se nachází v oranžově zbarveném těle.
| Butternut Squash Nutrition Facts | |
|---|---|
| Servírovací velikost 1 šálek, kostičky varené bez tuku nebo soli (205 g) | |
| V jedné porci | % Denní hodnota* |
| Kalorie 82 | |
| Kalorie z tuku 2 | |
| Celkový obsah tuku 0,2 g | 0% |
| Nasycený tuk 0 g | 0% |
| Polynenasycený tuk 0,1 g | |
| Mononenasycený tuk 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 8 mg | 0% |
| Draslík 582,2 mg | 17% |
| Sacharidy 21,5 g | 7% |
| Dietní vláknina 6.6g | 26% |
| Cukry 4g | |
| Protein 1,8 g | |
| Vitamin A 9% · Vitamin C 87% | |
| Vápník 1% · Železo 39% | |
* Na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií | |
Butternut squash má podobný výživový profil k jiným druhům zimních squashů a je dobrým zdrojem komplexních sacharidů. Butternut squash obsahuje 21,5 gramů v jedné hrnce. Je také vynikajícím zdrojem vlákniny, který obsahuje více než 25 procent vašich každodenních potřeb.
Zdravotní přínos zimní squash
Zimní squash je vynikajícím zdrojem vitamínu A, vitamínu C, alfa-karotenu a beta-karotenu .
Je také velmi dobrým zdrojem thiaminu, vitamínu B6, draslíku, hořčíku a manganu a dobrého zdroje železa.
Semena, sušená nebo pražená, obsahují bílkoviny a hořčík a mohou sloužit jako velmi plnicí, živinové husté, nízkokojové svačiny. Pokud nemáte zájem o pražení vlastních semen, můžete nakupovat semena, jako je dýně, v obchodě s potravinami.
Časté dotazy o zimní squash
Mohu jíst pokožku?
Několik typů zimních squashů, jako je squash sladké knedlíčky, má jedlou kůru, ale většina odrůd není. Pro odrůdy squash s tvrdou kůrou, parou nebo pečte je s kůží na (například, žalud squash). Jinak odlupujte kůži a nakrájejte squash na kostičky.
Můžu jíst squash raw?
Vy můžete, ale vaření squash může zvýšit jeho nutriční hodnoty a změkčit maso, takže je snadnější konzumovat a trávit. A protože squash má mnoho různých chutí, je chutnější při vaření.
Picking a ukládání zimní squash
Vyhněte se squashu, který má měkké skvrny a škody a vyberte ty, které jsou těžké jejich velikosti. Celá squash by měla být uložena mimo chladničku na chladném suchém místě a zůstane čerstvá po dobu několika měsíců. Předřezaná squash by měla být uložena ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.
Některé odrůdy zimní squash, jako je dýně, jsou také k dispozici v konzervách.
Nakonec najdete některé odrůdy squashu, jako je butternut, nakrájené a nakrájené v sekci mražené potraviny. To umožňuje pohodlné a výživné doplnění jídel.
Zdravé způsoby přípravy zimní squash
Zimní squash může být pražený, pečený, nasycený nebo opékaný. Můžete také mash nebo parní to a přidat do polévek, dušená a chilli. Nebo něco squash s celá zrna nebo luštěniny pro výživu a bílkoviny zabalené vegetariánské jídlo možnost.
Některé odrůdy, jako je žalud a sušenka, by měly být vařené s kůží na - jejich kůže mají tendenci být těžší než jiné odrůdy a může být bolest k odlupování.
Vaření zimního squashu s některými nenasycenými tuky, jako je olej z hroznového nebo řepkového oleje (mají vyšší kouřové body), může při požití zvýšit vstřebávání vitamínu A. Také pražicí technikou přinese karamelizaci přírodního cukru pro lepší chuť.
Spaghetti squash, další zimní squashová odrůda, je nízkokalorická náhrada nízkých sacharidů za těstoviny. Má slanou, jemnou, lehce sladkou chuť a je ideální základnou pro olivový olej nebo rajčatové omáčky.
Recepty se zimní squash
Vezměte to, pečte, pečte, vyčistěte, pojmenujte to. Podáváme ji se snídaní, obědem, večeří, občerstvením nebo dezertem. Tato výživná a chutná zelenina může mít různorodé příchutě a je skvělým doplňkem k jakémukoli jídlu.
> Zdroje:
> Labensky, SR, Hause, AM. Na vaření: Učebnice kuchařských základů. 3. vydání Řeka Upper Sadle, NJ: Prentice Hall, 2003: 626.
> Moore, Marisa. Zimní squash. Potraviny a výživy. 2016; 16-17. 30-31.