Produkce pádu budete milovat
Dýně může být tekvica sezóny, ale existují další pády produkují superhvězdy, které rychle roste po řadách. Hovořím o křupavých vegetariánech - pomyslete na rukolu, bruselské klíčky, bok choy, řepku, ředkvičku a zelí, abychom jmenovali jen pár.
Téměř všechny křemičité zeleniny jsou skvělým zdrojem vitamínu C, E a K, stejně jako folát a minerály, jako je draslík a vápník.
Jsou bohaté na vlákninu, což je důležitá výživa pro úbytek hmotnosti a údržbu, protože vám pomáhá udržovat pocit plné a pomáhá vám ovládat hlad. Cruciferous vegetariáni také obsahují spoustu vody, což vám pomáhá udržet hydratované a přispívá k krásné kůži a vlasům.
Včetně různých výdatných výrůstků ve vašem denním menu vám poskytne podporu výživy, která může pomoci chránit vás před rakovinou (kvůli jejich vysoké hodnotě glukosinolátů, sloučenin obsahujících síru známých pro jejich protirakovinné vlastnosti). Studie ukazují, že glukosinoláty v křížových vegetariích pomáhají snižovat zánět a snižují riziko rozvoje rakoviny.
Přes aroma síry, kterou uvolňují během vaření (ahem!), Křupavé vegetariány jsou vzrušujícím doplňkem k jídelnímu stolu. Zdravotní výhody a chuťové profily jsou pro každého jedinečné. A pokud jde o křupavou zeleninu, můžete jíst tolik, kolik chcete - tak je to pro vás dobrá!
Rukola
Arugula má pepřové listy plné živin, včetně beta-karotenu, vitamínu C, folátu, vitamínu K, hořčíku a vlákniny, které umožňují těmto kardiovaskulárním, nervovým a trávicím systémům fungovat v optimálních hladinách. A s rukolou, která převezme šalátovou scénu, je v každé nabídce příjemný dav.
Bok Choy
Relativní z kapusty, bok choy byl po staletí v čínské kuchyni. Tmavě zelené listy a bílé stonky této rostliny bohaté na vápník jsou jedlé. S pouhými 9 kalorií na šálek patří jedna z mých nových vegetariánských příznivců. Je to skvělé pro chuť, míchání hranolků a polévek ... nebo můžete jíst syrové!
Brokolice
Jsem tak zamilovaný do brokolice! Stébla a florety jsou jedlé a úžasné. Brokolice je plná zdravých karotenoidů a glukozinolátů bojujících proti rakovině. Buďte kreativní s brokolicí a vyzkoušejte můj báječný kuchařský recept pro Broccoli Tater Tots.
Růžičková kapusta
Růžové klíčky jsou jako mini zelí, s množstvím výživy a chuti zabalené v každém malém skusu. A zatímco všechny způsoby vaření těchto mohutných zelených rostlin mohou přispět ke snížení hladiny cholesterolu, zdá se, že páření je nejvýhodnější. Je to proto, že napařování pomáhá nejvíce rozbít vláknité části klíčky. Vláknové kousky se pak váží na žaludeční kyseliny, které by typicky zvyšovaly hladinu cholesterolu, a místo toho jim pomohly vyvést z těla. Nemluvě o tom, že jedna šálka růžičkových klíčků obsahuje pouhých 55 kalorií a poskytuje čtyři gramy plněných vláken. Zkuste je vařit nebo opékat (použijte olejový sprej a sezónu s pomlčkou soli a pepře); jsou naprosto chutné.
Zelí
Zelí je jedním z mých superhrdinů, protože má velmi nízkou hodnotu kalorií a plné silných fytonutrientů, které mohou poskytnout ochranu před rakovinou. K dispozici jsou tři oblíbené odrůdy: světle zelená, purpurově červená a skvrnitá sávy. Využijte to, abyste si šlehačkou nakrájeli na lahůdku nebo si vyměnili nudle v polévce a guláš, jako mou dušenou klobásu a zelí.
Hořčice zelených
Hořčice zelené jsou pepřové zelené listy rostlin hořčice a jsou často používány v jižní kuchyni, stejně jako indická, čínská, japonská a africká kuchyně. Jsou méně hořké než kale , a jsou nádherné, když jsou lehce zvlněné, bledé nebo zasypané stříkačkou olivového oleje, čerstvým česnekem a pomlčkou soli a pepře.
Ředkvičky
Nebojte se této špičaté, ale sladké kořenové zeleniny. Ředkvičky jsou plné vlákniny, což je velmi plní. To znamená, že uspokojí váš hlad, aniž by vyčerpal váš počet kalorií. Jsou to velmi dobrá dieta pro lidi, kteří se snaží ztratit nebo udržet svou váhu. Ředkvičky jsou přirozené detoxikační látky a jsou nabité anthokyaninovými flavonoidy, které chrání před rakovinou a kardiovaskulárními chorobami. Užijte si syrové křupavé, křupavé doplněk salátů, oblíbený toastový toast, pečený nebo přidaný do polévek a dušených polévek.
Řepky
Obě zelené (zelené listy rostliny okurky jsou také jedlé) a kořen řepky jsou plné živin. Jsou bohaté na draslík, vitamín C, vlákninu a glukosinoláty proti rakovině. S pouhými 36 kalorií na šálek jsou dokonalou výměnou pro brambory v receptech a můžete použít zeleninu místo špenát.
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, je odborníkem na zdraví a výživu pro dnešní výstavu NBC a zakladatele Nourish Snacks .
> Zdroj:
> Keck AS, Finley JW. Křemíková zelenina: mechanismy ochrany proti rakovině produktů hydrolýzy glukosinolátu a selenu. Integr Cancer Ther . 2004 Mar 3 (1): 5-12. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15035868